Macrou in aspic din: macrou, morcovi, ceapa, marar, otet, gelatina, lamai. Carnea de macrou este extrem de nutritivă. Este o sursă bogată de proteine de înaltă calitate, acizi grași omega-3 (inclusiv EPA și DHA), vitamine (cum ar fi vitamina D și vitamina B12) și minerale (cum ar fi seleniu și iod). Consumul de macrou poate […]
Pepene in aspic din: pepene, struguri, piersici, cirese, gelatina. Ingrediente: 1 pepene galben o mână de boabe de struguri fără sâmburi câteva boabe de struguri negri 2-3 piersici 2 felii de pepene roşu câteva cireşe confiate 100 ml sirop concentrat de afine 1 plic de gelatină (10 g) Mod de preparare: Pepenele se taie […]
Pui cu usturoi in aspic din: pui, ardei, morcov, ceapa, usturoi, oua, gelatina, verdeata, sare.
Tipar in aspic din: tipar, lamaie, patrunjel, hasmatuchi, ceapa, morcov, telina, gelatina. Ingrediente: 1 kg ţipari, curăţaţi de piele şi de oase nucşoară rasă sucul şi coaja de la 1/2 lămâie o mână de pătrunjel tocat mărunt o mână de hasmaţuchi tocat mărunt 600 ml supă de peşte 1 ceapă mijlocie, tocată mărunt 1 morcov […]
Pasta de ficat cu aspic – un preparat tradițional, apreciat pentru savoarea sa și textura fină. Această delicatesă poate fi servită ca aperitiv la diverse ocazii festive sau în cadrul unor mese mai casual. Este o combinație perfectă între gustul bogat al ficatului și prospețimea aspicului, oferind o experiență culinară deosebită. Preparatul este nu doar […]
Crap rasol special din: crap, ceapa, morcovi, cimbru, patrunjel, dafin, patlagele rosii, ulei, vin alb, piper, sare. Ingrediente: 1 crap de peste 7 kg 2 cepe 2 morcovi cimbru pătrunjel foi de dafin 4-5 pătlăgele roşii 5-6 linguri ulei cam 1/2 I vin alb piper măcinat sare Mod de preparare: Crapul se curăţă de solzi, […]
Rulouri din stiuca cu legume in aspic din: stiuca, legume, usturoi, ulei, gelatina. Ingrediente: 1 stiucă de 1,5 kg, curăţată 400 g legume congelate 5-6 căţei de usturoi 150 ml ulei 10 g gelatină Mod de preparare: Se dau în clocot 500 ml apă cu un praf de sare; se adaugă legumele congelate şi […]
Curca fiarta in aspic din: curca, carne de vita, picioare de vitel, slanina, sunca, morcov, patrunjel, ceapa, vin, sare, piper, zeama de carne. Ingrediente: o curcă 150 g carne de vacă 2 picioare de viţel 200 g slănină 150 g şuncă un morcov pătrunjel verde 2 cepe un pahar vin alb sare piper 3-4 pahare […]
Gaina cu maioneza si aspic din: gaina, morcov, patrunjel, ceapa, otet, vin, maioneza, aspic. Ingrediente: 0 găină un morcov un pătrunjel o ceapă o linguriţă oţet o lingură vin 300 g maioneză aspic Mod de preparare: Se spală pasărea şi se pune să fiarbă cu apa, legumele, oţetul şi vinul, la foc mic. Când […]
Aspic de fructe de mare din: fructe de mare, rechin, gelatina, portocala, mandarina, limeta, unt, verdeata, piper, sare. Ingrediente: 200 g cockteil de fructe de mare congelate 4 cotlete de rechin 1 plic cu gelatină 1 portocală 1 mandarină 1 limetă 1 lingură cu unt verdeaţă pentru decor piper negru boabe piper roşu boabe 1 […]
Terrine din ficat de pui si aspic de coacaze din: ficat de pui, ceapa, usturoi, unt, piper, vin, sare, gelatina rosie, jeleu de coacaze, salata, rosie, otet, ulei, ciuperci, patrunjel, alune. Ingrediente: 400 g ficat 150 g ceapă 1 căţel usturoi 150 g unt piper negru 200 ml vin alb sare 3 foi gelatină roşie […]
Aspic cu oua din: oua, ceapa, sunca, ardei, broccoli, legume, maioneza, gelatina, otet, sare, salata. Ingrediente: 6 ouă fierte tari o ceapă 200 g şuncă un ardei gras roşu 100 g broccoli 250 g legume congelate (mazăre, fasole, morcov, porumb) 250 g maioneză un plic gelatină transparentă 2 linguri oţet sare salată pentru decor […]
Creier in aspic cu legume din: creier, ceapa, morcovi, foaie de dafin, otet, telina, piper, aspic, patrunjel. Ingrediente: 600 g creier 2 cepe 2 morcovi 1 foaie de dafin 2 linguri de oţet 50 g ţelină 10 boabe de piper 300 g aspic 1 legătură de pătrunjel 4 castraveţi muraţi sare Mod de preparare: curăţă […]
Macrou cu legume in aspic din: macrou, ceapa, morcovi, telina, dafin, radacina de patrunjel, sare, piper boabe, gelatina, lămâi, otet, patrunjel, marar. Ingrediente: 1,5 kg macrou 1 ceapă 2 morcovi 1 ţelină 1 foaie dafin 1 rădăcină pătrunjel sare piper boabe 30 g gelatină 1-2 lămâi 1-2 linguri oţet 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar Mod […]
Aspic cu carne de pui din: pulpe de pui, gogosar acru, ceapa, usturoi, telina, cartofi, morcovi, patrunjel, castraveti acri, sare, piper si un plic de gelatina. Ingrediente: 4 pulpe de pui 1 gogoşar acru 1 ceapă 1 căţel de usturoi 1 ţelină de dimensiune mijlocie 2-3 cartofi 4 morcovi câteva fire de pătrunjel verde 2 […]
Aspic alb cu flori de chitra din: picioare de viţel, cuisoare, piper, scorţişoară întreagă, zahar fin, praf de mosc sau de ambră, fiori de chitră, suc de migdale, apă de trandafiri. Ingrediente: 8 picioare de viţel cuişoare 15 g de piper 30 g de scorţişoară întreagă 1/2 kg de zahăr fin 1 praf de mosc sau de ambră 2 fiori de […]
Aspic de curcan cu morcov din: aripi de curcan, morcov, ceapa, foi de dafin, usturoi, piper negru boabe, gelatina, sare, sfeclă roşie fiartă, iaurt grecesc, ulei de măsline, otet de mere cu miere. Ingrediente: 3 aripi de curcan 1 morcov mare 2 cepe mari 2 foi de dafin 2 căţei de usturoi piper negru […]
Limba afumata in aspic cu legume si branza din: limbă afumată de porc, gelatină, oţet, sare, bulion, legume congelate, boabe de piper, foi de dafin, cremă de brânză, legume proaspete. Ingrediente: 1 limbă afumată de porc 40 g gelatină 70 ml oţet 1 vârf de linguriţă de sare 3 linguri bulion 400 g legume congelate 1 linguriţă boabe de piper 3 foi de […]
Guşă delicioasa de curcan umplută din: gusa de curcan, ceapa, ardei gras, carne de curcan, ficat de curcan, inima de curcan, sare, piper, nucsoara, marar, oua, slanina. Ingrediente: gusa de curcan 2 cepe 1 ardei gras carne, ficatul şi inima de curcan pasate sare piper nucşoară mărar 4 ouă 100 g slănină Mod de […]
Aspic de curcan cu castraveti murati din: piept de curcan, morcovi, zucchini, ceapa, castraveti murati, gogosari murati, supa, gelatina, patrunjel verde, sare. Ingrediente: 200 g piept de curcan 500 g amestec de legume (morcovi, zucchini, 1 ceapă, 2 castraveţi muraţi, 1-2 gogoşari muraţi) 700 ml supă 4 plicuri de gelatină pătrunjel verde sare […]
Pateu de ficat de gâscă în aspic din: ficat de gasca, unt, paine, aspic. Ingrediente: 500 g ficat de gâscă 100 g unt 2 felii de pâine albă înmuiată în lapte şi bine stoarsă aspic Mod de preparare: Ficatul de gâscă se ţine câteva ore în apă cu sare pentru a se albi. […]
Prepararea aspicului şi îmbrăcarea formelor în aspic Aspicul este o gelatină obţinută prin fierberea oaselor, a cărnii sau a peştelui, preparată într-un fel anumit, care poate servi ca garnituri pentru orice carne de vânat, peşte, limbă şi chiar mezeluri, cârnaţi fripţi, ouă răscoapte sau umplute. O mulţime de preparate reci: peşte, piept sau ficat de […]
Zarzavat asortat, în aspic din: aspic, morcov, telina, cartofi, gogosar, castravete in otet, ou rascopt, mazare, verdeata. Ingrediente: aspic morcov telina cartofi fierti gogosar castravete in otet albus de ou rascopt mazare verdeata Mod de preparare: Se prepară aspicul, din oase sau din came cu gelatină. Atunci când este bine răcorit, se amestecă cu o […]
Creierul de porc se prepară în mai multe feluri: rasol, pane, sote. Inainte de a se pregăti, se ţine câteva ore în apă rece, apoi se curăţă de pieliţă şi se pune la fiert într-un vas cu apă în care s-a pus zarzavat, pentru gust: ceapă, morcov, ţelină, o foaie de dafin, câteva boabe de […]
Cotlet de porc în aspic din: cotelete de porc, sare, ulei, aspic, castraveciori, gogosari murati. Ingrediente: 6 cotlete de porc sare ulei aspic castraveciori gogoşari muraţi Mod de preparare: După ce i se scoate şira spinării, cotletul se sărează şi se prăjeşte într-o tigaie cu ulei încins şi câteva linguri de apă. Când […]
Aspic Aspicul este asemănător cu zeama închegată de piftie, doar că este mai concentrat, fără grăsime, transparent, plăcut la gust. Nu se pune usturoi. Este un preparat care are la bază gelatina, obţinută prin fierberea părţilor gelatinoase de la diferite animale. Aspicul apără preparatul culinar care se glasează cu aspic lichid (rece) ca să nu […]
Aspic dulce cu ciuperci si sos Tabasco din: gelatină granulată, suc de roşii, zahăr, sare, gin, sos picant Tabasco, dovlecei, ţelină, ciuperci,suc de lămâie, piper, busuioc. Ingrediente: 5 g gelatină granulată 250 ml suc de roşii 1 praf zahăr sare 1 cl gin sos picant Tabasco 100 g dovlecei un fir ţelină 50 g […]
Aspic de capsuni, mure si afine din: căpşuni, mure, grepfrut roşu, zahăr, păstaie vanilie, gelatină. Ingrediente: 10 căpşuni 4 linguri mure 4 linguri afine un grepfrut roşu 60 g zahăr o păstaie vanilie 4 foi gelatină Mod de preparare: Foile de gelatină se pun în apă rece să se înmoaie. între timp, 100 ml apă, zahărul şi păstaia de […]
Aspic cu pui din: pui, ceapa, usturoi, morcovi, telina, mazare, gelatina, piper boabe, foi de dafin, patrunjel, salata verde, lamaie, sare. Ingrediente: 1 pui 2 cepe 3 catei de usturoi 2 morcovi 1 telina 150 g mazare 5 foi de gelatina piper boabe 4 foi de dafin patrunjel salata verde lamaie sare Mod […]
Aspic delicios de curcan din: tacam de curcan, telina, morcov, cartofi,praz, sare, usturoi. Ingrediente: 1 tacam de curcan (capul, labele si aripile) 1 telina mica 2 morcovi 2-3 cartofi 1 fir de praz sare usturoi Mod de preparare: Carnea o cureti si o speli de mai multe ori cu apa rece, dupa care o […]
Aspic de curcan cu usturoi din: piept de curcan, aripi de curcan, morcovi, usturoi, boabe de piper, condiment, sare, gelatina, rodie, castraveciori acri. Ingrediente: 1 kg piept de curcan file 2 aripi de curcan 2 mocovi 4-5 catei de usturoi boabe de piper condiment din legume uscate sare 2 plicuri (20 g) gelatina 1/2 rodie […]
Aspic cu porumb si broccoli din: mazare, morcov, ardei gras, porumb, supa de legume, gelatina, sare. Ingrediente: 150 g mazare 150 g morcov 1 ardei gras 1/2 broccoli 100 g porumb 500 ml supa de legume 10 g gelatina granule sare Mod de preparare: Rupe broccoli în buchetele, taie morcovii şi ardeiul gras în […]