Brânza de Burduf: Ghid Complet – Istorie, Beneficii și Rețete Autentice Românești. Brânza de burduf este un produs tradițional românesc, cu o istorie profundă în cultura culinară a țării, în special în regiunile montane precum Transilvania și Bucovina. Originea brânzei de burduf este strâns legată de practica pastorală din România. În vremurile străvechi, ciobanii români […]
APPENZELLER – brânză elveţiană cu o istorie atestată de cel puţin 700 de ani, fabricată în cantonul Appenzell, la graniţa cu Austria. Este făcută din lapte de vacă şi maturată cel puţin trei luni într-o saramură în care sunt ţinute şi plante aromate. Uneori în această saramură se pune vin sau cidru de mere, ceea […]
Briose cu carnaciori de bere si branza de burduf din: carnaciori de bere, faina, smantana, branza de burduf, oua, praf de copt, ulei, sare, unt.
Aperitiv cu branza de burduf din: branza de burduf, unt, lapte, faina, oua, smantana, sare, piper, marar. Ingrediente: 250 g brânză de burduf 250 g unt sau margarina 750 ml lapte 250 g făină 6 ouă 250 g smântână sare piper 1 legătură mărar Mod de preparare: Fierbi laptele împreună cu untul şi 1 […]
Supa-crema lioneza din: conopida, cartofi, praz, ceapa, albitura, ovlecei, ardei, branza, smantana, oua, ulei, sare, verdeata. Ingrediente: 1 conopidă 3 cartofi 2 fire de praz 1 ceapă 2 fire de albitură 2 dovlecei 1 ardei gras 100 g brânză de burduf sau cremă de brânză 200 ml smântână 2 ouă 1 linguriţă cu ulei sare […]
Bulz din: malai, branza de burduf, sare. Ingrediente: 250 g mălai cu fierbere rapidă 250 g brânză de burduf sau caş frământat sare Mod de preparare: Se pune apă cu sare la fiert Şi, când clocoteste, se pune mălaiul. Se amestecă, se lasă la fiert pentru a obtine o mămăligă putin apoasă si apoi […]
Tochitura mocaneasca din: carne grasa de porc, ficat de porc, carnati afumati, ficat de porc, carnati afumati, branza de burduf, oua, usturoi, untura, sare, mamaliga, vin. Ingrediente: 500 g carne grasă de porc de la ceafa sau de pe coaste 250 g ficat de porc 2-3 cârnaţi afumaţi 200 g brânză de burduf 6-8 […]
Tochitura cu branza de oi din: carne grasa de porc, ficat, rinichi, usturoi, branza de burduf, untura, sare. Ingrediente: 1 kg carne grasă de porc 200 g ficat 2 rinichi 4-6 căţei de usturoi 200 g brânză de burduf 2 linguri cu untură sare Mod de preparare: Tochitura cu branza de oi: Curăţaţi carnea […]
Gogosi cu branza de burduf din: oua, lapte, faina, drojdie, zahar, sare, branza, ulei. Ingrediente: 2 ouă 500 ml lapte 20 linguri cu făină 30 g drojdie de bere (1 lingură plină) 1 lingură cu zahăr 1/2 linguriţă cu sare 300 g brânză de burduf (sau telemea de oaie) 1 cană cu ulei Mod […]
Bulz de burduf cu mamaliguta din: apa, malai, sare, branza, unt, costita, cascaval, carnati. Ingrediente: 1,5 l apă 500 g mălai sare 300 g brânză de burduf 2 linguri cu unt 200 g costiţă afumată 2 linguri cu caşcaval 3-4 cârnaţi fripţi Mod de preparare: Intariti apa (puteţi folosi lapte sau zer), adăugaţi mălaiul […]
Bulz ciobanesc cu oua ochiuri din: malai, branza de burduf, apa, zer sau lapte, unt, smantana, oua, sare. Ingrediente: 500 g mălai 400 g brânză de burduf 1 1/2 l apă zer sau lapte 2 linguri cu unt 1 cană cu smântână 4-6 ouă 1 lingură cu sare Mod de preparare: Faceţi o mămăligă […]
Bulz de mamaliga ca-n Moldova din: apa, malai, sare, branza de burduf, costita afumata, carnati, cascaval. Ingrediente: 1 1/2 l apă, zer sau lapte nefiert 500 mălai cernut sare pentru mămăligă 300 g brânză de burduf (sau brânză frământată de oi sau capră) 200 g costiţă afumată 4 cârnaţi 3 linguri cu caşcaval ras […]
Poale-n brau din: unt, oua, faina, zahar, lapte, sare, drojdie, branza, oua. Ingrediente: Pentru aluat: 200 g unt (sau margarină) 3 ouă crude 1/2 kg făină 1 lingură zahăr 1-2 căni lapte sare drojdie de bere (cât o nucă) Pentru umplutură: 1/2 kg brânză de oaie sau brânză frământată (poate fi şi de burduf) 2-3 ouă […]
Balmos gustos din: malai, lapte, branza framantata, smantana. Ingrediente: mălai cât pentru o mămăligă mai mică 1/2 I lapte 250 g brânză frământată de oaie sau brânză de burduf proaspătă smântână (o cană) Mod de preparare Balmos gustos: Se face o mămăligă la care în loc de apă se foloseşte lapte amestecat cu […]
Bulz (urs) din: mamaliga, branza de burduf. Ingrediente: 1 bucată mămăligă fierbinte, moale (cam cât o cană de apă) 1 bucată brânză de burduf cât un măr mai mic Mod de preparare Bulz (urs): Prepararea clasică a bulzului constă în realizarea unei bile din mămăligă în centrul căreia se introduce brânza. Bulzul astfel obţinut, […]
Rosii umplute cu branza de burduf din: rosii, branza de burduf, ulei, busuioc, piper, usturoi, rosii, ulei, cimbru, sare. Ingrediente: 8 roşii 400 g brânză de burduf ulei busuioc piper 2-3 căţei usturoi Pentru salată: 4 roşii ulei cimbru sare ceapă Mod de preparare: Speli, elimini capacul, scobeşti şi cureţi pe interior roşiile. Amesteci […]
Ardei umpluti cu ton si masline verzi din: ardei grasi, ton, masline verzi, ceapa verde, branza de burduf, ceapa rosie, busuioc. Ingrediente: 4 ardei graşi roşii Pentru umplutura 1: 2 conserve ton 50 g măsline verzi cu ardei, feliate 2 fire ceapă verde Pentru umplutura 2: 200 g brânză de burduf 1/2 ardei gras galben […]
Bilute de branza cu verdeata din: branza, cascaval, sare, piper, boia, seminte, verdeturi. Ingrediente: 300 g brânză de burduf 100 g caşcaval sare piper Pentru decor: boia dulce sau picantă seminţe de susan, mac, in amestec de verdeţuri, tăiate fin Mod de preparare: […]
Placinte cu branza coapta in untdelemn din: lapte, ou, smantana, untdelemn, faina, unt, branza de burduf, untdelemn. Ingrediente: un pahar lapte un ou 4 linguri smântână o lingură untdelemn fierbinte 700 g făină 100 g unt 400 g brânză de burduf 500 ml untdelemn Mod de preparare: Placinte cu branza coapta in untdelemn: […]
Bulz cu smantana din: malai, branza de burduf, unt, smantana, oua, sare, piper. Ingrediente: 300 g mălai 500 g brânză de burduf 100 g unt 200 ml smântână 6-8 ouă sare piper Mod de preparare: Se face mai întâi o mămăliguţă din apă fierbinte, sare şi mălai. Se unge un vas termorezistent cu unt […]
Crochete din branza de burduf din: branza de burduf, ou, faina, praf de copt. Ingrediente: 200 g brânză de burduf 1 ou 3 linguri rase de făină 1/2 linguriţă praf de copt Mod de preparare: Se amestecă toate ingredientele şi se frământă până se obţine un aluat omogen. Din acest aluat se formează […]
Bulz romanesc din: malai, apa, sare, branza de burduf sau cas, unt, ceapa rosie, patrunjel. Ingrediente: 300 g mălai apă sare Pentru umplutură: 250 g brănză de burduf sau cas framăntat Pentru copt: 100 g unt Pentru decor: ceapă rosie pătrunjel Mod de preparare: Pentru mămăligă, se pune apa la fiert cu un praf […]
Branza de burduf in coaja de brad cu busuioc din: cas, sare, busuioc, coaja de brad. Ingrediente: 40 kg de cas 1 kg de sare o jumatate kg de busuioc coaja de brad Mod de preparare: Se lasa casul la maturat timp de doua saptamani. Apoi se da prin masina de tocat. […]
Iutari cu branza de burduf din: iutari, branza de burduf, ulei, usturoi si sare. Ingrediente: 16 iutari, bureti albi iuti 200 g branza de burduf 2 linguri ulei 2 catei de usturoi sare Mod de preparare: Curatati iutarii de frunze si pamant, spalati-i bine sub jet de apa, ca sa eliminati nisipul strans intre […]
Salata aperitiv cu branza de burduf si masline din: castraveti, salata verde, ardei, ceapa, piper, sare, branza de burduf, rosii, crutoane, masline, ulei de masline si otet balsamic. Ingrediente: 6-8 castraveti o salata verde 2-3 ardei o ceapa medie piper macinat sare 200 g branza de burduf 4 rosii 100 g crutoane 25 g […]
O reteta delicioasa de gogosari cu: paine, unt, bacon, branza de burduf, nuci, masline, masline verzi, sare, hrean, piper alb, nucsoara, cascaval. Ingrediente: 6 gogoşari mai mari 6felii de pâine integrală 100 g unt 12 felii bacon 300 g brânză de burduf 150 g nuci 50 g măsline negre 50 g măsline verzi sare hrean […]
O reteta gustoasa de cocolosi cu branza de burduf, malai si carnat afumat. Ingrediente: 1/2 kg mălai 250 g brânză de burduf 200 g cârnat afumat Mod de preparare: Faci o mămăligă mai vârtoasă, pe care o răstorni pe un suport de lemn. Cu aţa tai bucăţi de mămăligă de mărimea unui pumn. […]
O reteta gustoasa de ciuperci pane cu branza de burduf, oua, faina, rosie si ulei. Ingrediente: 1/2 kg ciuperci cu pălării mai mari 200 g brânză de burduf 2 ouă 3-4 linguri făină 1 roşie ulei pentru prăjit Mod de preparare: Speli ciupercile şi le scoţi picioruşele. Roşia o tai cubuleţe. în fiecare […]
Taci si-nghite din: malai, lapte, unt, branza de burduf sau cascaval ras, oua, sare, piper. Ingrediente: 400 g mălai 1 l lapte 100 g unt 300 g brânză de burduf sau caşcaval ras 4 ouă sare piper Mod de preparare: Pui la fiert ouăle în apă cu puţin oţet. Fierbi laptele şi când […]
Aperitiv din branza de burduf din: branza, bere, smantana, sardele, chimen, ceapa, sare. Ingrediente: 1/2 kg brînză sau caş de oaie proaspăt 50-100 ml bere 100 ml smîntînă 4-5 sardele chimen ceapă sare Mod de preparare: Brînza se mărunţeşte cu furculiţa, caşul se trece prin maşina de tocat, se adaugă berea, smîntîna, sardelele, […]
Cocoloaşe de mămăligă cu branză de burduf Ingrediente: mălai apă şi sare pentru mămăligă brânză de burduf ulei Mod de preparare: Pui la fiert în ceaun apă cu puţină sare şi între timp cerni mălaiul ca să iasă mămăliga fină. Când apa fierbe adaugi o mână de mălai şi laşi să se înmoaie. Apoi […]
Intoarse de vinete Ingrediente: 3 vinete mari 150 g brânză de burduf 150 g brânză de vaci 1 ardei gras 1 fir praz 6 căţei de usturoi 1 roşie sare piper 2 ouă rozmarin leuştean pătrunjel mărar 2 linguri de ulei de floarea soarelui Mod de preparare: Se taie vinetele în lungime în felii […]