Elementele constitutive ale vinului
Elementele fundamentale care alcătuiesc un vin (ceea ce analizează degustătorii când stabilesc calitatea vinului) sunt zahărul, aciditatea, taninurile şi alcoolul. Zahărul conţinut de boabe fermentează, trans-formându-se în alcool, oferindu-i vinului buchetul bogat şi plin de arome de fructe. Cu cât sunt mai copţi strugurii, cu atât mai bună va fi calitatea fructului/zahărului. Aciditatea menţine vioiciunea […]