Rulada de caprioara cu fructe Ingrediente: 8 bucăţi de cotlet de căprioară 300 g carne de viţel tocată prin maşină 300 g şuncă tăiată cubuleţe 100 g smântână dulce 50 g coniac 50 g vin roşu sare piper delicat nucşoară 2-3 ouă Mod de preparare: Se adaugă caise, prune sau gogoşari muraţi. Cotletul se […]
Pulpa de caprioara cu garnitura de budinca de macaroane cu limba afumata, sunca, ciuperci si cascaval si napi cu pesmet din: pulpa de caprioara, macaroane, sare, piper, faina, vin rosu, zarzavat, ceapa, napi, sunca, limba afumata, ciuperci, oua, cascaval, pesmet, unt, sos, bulion. Ingrediente: 1 pulpă mică de căprioară (circa 2,250 kg) 350 g […]
Spinare de caprioara cu tocatura de parizer si carne cu garnitura de sol cu fasole fidea, bureti si mere la cuptor Ingrediente: 1,800 kg spinare de căprioară 400 g bureţi 10 mere potrivite 1/4 l vin 150 g unt sare piper zahăr 200g parizer 2 ouă 500 g fasole fidea 1 ceapă 100 g zarzavat […]
Nuca de caprioara marinata cu garnitura de crochete de spanac, cartofi si ciuperci si soteu de mazare Ingrediente: 1,500 kg nucă de căprioară 300 g ciuperci 300 g cartofi 1 kg spanac 500 g mazăre fină 1 legătură mărar 1 morcov mare 100 g şuncă afumată 1/2 vin roşu 2 linguri făină 3 ouă pesmet […]
Nuca de caprioara cu sunca, garnitura de varza creata cu costita si cabanos, ciuperci prajite si budinca de cartofi cu ceapa Ingrediente: 1,400 kg nucă de căprioară 12 felii şunca presată sau jambon 2 cepe 100 g zarzavat sare piper cimbru 1,200 kg varză creaţă 150g cabanos 80 g costiţă afumată 400 g cartofi 2 […]
Caprioara cu sos de smantana cu garnitura de piure de cartofi Ingrediente: 1,400 kg came macră de caprioară 2 cepe 1/2 lingură faină sare 1 linguriţă boia 150 g smantană 400 g cartofi 150 g unt 1/4 l lapte 4/3 l supă sau apă Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi mici egale, se […]
Fricandou de căprioară cu garnitură – un preparat clasic, din carne de vânat, care poate fi pregătit în moduri diverse, dar întotdeauna delicios. Fricandoul este o friptură de carne gătită delicat, cu o textură suculentă și aromată, iar atunci când este gătită cu carne de căprioară, aceasta capătă o savoare aparte, deosebită. Acest preparat este […]
Nuca de caprioara cu ciuperci cu garnitura de cartofi noi cu unt si dovlecei umpluti cu orez Ingrediente: 1 nucă de căprioară de circa 1,400 kg 500 g ciuperci 120 g smantană 1 lingură făină 1 legătură mărar 150 g unt 1 ceapă 2 linguri sos brun 40 g caşcaval 5 dovlecei potriviţi 180 g […]
Spinare de caprioara cu tocatura de ficat si ceapa cu garnitura de gulioare sotate si cartofi noi cu unt Ingrediente: 1,800 kg spinare de căprioara 300 g ficat 1 ceapă 1 ou 1 felie franzelă sare piper 12 ciuperci mari 12 crutoane prăjite 400 g gulioare 500 g cartofi noi 150 g unt 1 legătură […]
Fricandou de caprioara umplut cu ciuperci cu garnitura de cartofi sote si fasole sote, fidea si gulioare Ingrediente: 1 fricandou de căprioară de circa 1,400 kg (capac, nucă, pulpă) 400 g ciuperci 1 ceapă sare piper 150 g unt 8 funduri de anghinare sau gulioare 400 g fasole fidea 300 g cartofi nucşoară 6 ouă […]
Rulada de caprioara cu aspic cu garnitura de salata ruseasca Ingrediente: 1,400 kg pulpă de căprioară 1 felie franzelă 2 ouă sare piper 15 feli de piept afumat 2 cartofi 2 mere 1 morcov 1 castravete 2 roşii 50 g fileuri afumate de porc 1 ceapă 1 /4 l vin 250 g ulei 1/2 linguriţă […]
Cotlete de caprioara cu garnitura de foitaj cu piure de castane si bureti sotati cu marar Ingrediente: 1,400 kg spinare de căprioară (cotlete) 400 g castane 150 g foitaj 400 g bureţi 150 g unt 1 pahar lapte sare piper zahăr 1 legătură mărar 1 lingură făină puţin vin dulceag Mod de preparare: Cotletele […]
Fricandou de caprioara cu legume cu garnitura de sparanghel sau anghinare natur Ingrediente: 1,400 kg fricandou de căprioară (capac, nucă, pulpă) sare piper cimbru 1 ceapă 5 căţei urturoi 150 g ulei 400 g roşii 300 g arpagic 80 g măsline verzi 100 g şuncă afumată 1 cutie crabi sau 24 cozi de raci 1 […]
Pulpa de caprioara marinata cu garnitura de varza rosie, cu slanina, ceapa si mere si tocanita de bureti cu ceapa Ingrediente: 1 pulpă de căprioară 1/2 l vin 100 g zarzavat 1 foaie dafin piper boabe sare 200 g slănină afumată 1,250 kg varză roşie 3 mere 1 kg bureţi 12-14 cartofi 150 g grăsime […]
Rulade de caprioara cu garnitura de piure de cartofi, castane glasate si soteu de mazare si ciuperci prajite Ingrediente: 1,500 kg pulpă de căprioară 1 felie franzelă 2 ouă sare piper 14-15 felii de piept afumat 400 g mazăre 400 g castane 1 ceapă 300 g cartofi 14 ciuperci potrivite 1/4 l vin 3/4 l […]
Frigărui de căprioara cu garnitură de crutoane de caşcaval Ingrediente: 1,250 kg carne fragedă de căprioară 200 g piept afumat 400 g ficat şi rinichi de căprioara 350 g ciuperci sare piper mujdei 12 felii crutoane 100 g unt 200 g caşcaval 12 frigărui Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi egale, ciupercile opărite, […]
Pulpa de caprioara Ingrediente: 1/2 pulpă caprioara 100 g slănină 100 g unt 1 lingură făină 1 linguriţă bulion de roşii 1 pahar zeamă de carne Pentru marinată : 1 ceapă mică 1/4 telină 1/4 morcov 1/4păstirnac 1 lingură ulei 1 pahar de vin (sau oţet) 2 foi de dafin piper sare Mod de preparare: […]
Muschi de caprioara Ingrediente: 1 kg carne caprioara 50 g slănină 1 lingură unt apă 1 pahar vin (sau oţet) sare piper Mod de preparare: Curăţăm de vine muşchiul de căprioară şi îl punem să se marineze 12 ore în oţet sau în vin roşu. Scoatem muşchiul, îl ştergem cu şervetul, îl împănăm cu slănină […]
Cotlete de caprioara Ingrediente: 6 cotlete 1 lingură unt 2 linguriţe ulei 50 g slănină sare 10 ciuperci sau 20-25 măsline 10 linguri sos Mod de preparare: Marinăm timp de 12 ore un muşchi întreg de caprioara sălbatică. Dacă îl împărţim însă în cotlete, ajung numai două ore de marinare înainte de a-1 frige. Scoatem […]
Omletă vînătoreasca cu garnitură de tocăniţă de bureţi – o combinație perfectă de arome și texturi, care reflectă gusturile tradiționale și rustice ale bucătăriei românești. Acest preparat poate fi servit atât la mic dejun, cât și la prânz sau cină, fiind ideal pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Ingrediente: 4 ouă 100 g […]
Buseuri vanatoresti cu iepure sau caprioara si bureti Pentru:12 persoane Ingrediente: 72 buşeuri coapte 900 g carne de iepure sau căprioară 500 bureţi sare cimbru piper 3/4 lingură făină 80 g ulei 1 ceapă 1/2 pahar de vin roşu 1/2 linguriţă bulion pastă 80 g costiţă afumată Mod de preparare: Carnea se frige înăbuşit […]
Cotlete de caprioara Ingrediente: 6 cotlete 1 lingură unt 2 linguriţe ulei sare Mod de preparare: Se taie cotletele de circa 2 cm grosime şi se bat uşor ca să se mai subţieze. Se pune într-o tigaie untul amestecat cu ulei. Când grăsirnea este fierbinte, se pun cotletele şi se frig pe ambele […]
O reteta de coronita de caprioara din: cotlet de caprioara, pulpa de vitel, prune si caise uscate, frisca, oua, piper, nucsoara, coniac, morcovi baby, ghimber, sare, piper alb si unt. Ingrediente: un cotlet de căprioară 500 g pulpă de viţel 200 g prune şi caise uscate 100 ml frişca două ouă piper nucşoară coniac morcovi […]
Duet de caprioara si curcan in mantie de costita afumata Ingrediente pentru duet: 400 g muschi de caprioara 400 g piept de curcan 250 g costita afumata 200 mil fond de vanat 50 ml frisca lichida 20 ml vin rosu sare piper cimbrisor ienupar Ingrediente pentru strudel cu cartofi dulci si chimen: 200 g cartofi […]