Originar din ţara celor o mie de cârnaţi, Bockwurst este poate cel mai îndrăgit dintre ei. Inventat în 1889 la Berlin de către proprietarul de restaurant R. Scholz, Bockwurst face parte din familia cârnaţilor numiţi Bruhwurst. Acest termen desemnează faptul că la prepararea lor se utilizează carne crudă, prefiartă. Din această cauză ei nu pot […]
Bratwurst există în diverse variante, deseori numite după locul de origine. Turingia, un land situat în centrul ţării, este considerat a fi locul de provenienţă al Bratwurst-ului original, însă aceşti cârnaţi sunt consumaţi în întreaga Germanie, precum şi în numeroase regiuni ale Statelor Unite, unde locuiesc urmaşii imigranţilor de origine germană. Bratwurst se prepară dintr-un […]
Carnatii andouille au devenit de-a lungul vremii un ingredient-cheie al numeroaselor feluri de mâncare specifice bucătăriei Cajun, din Texas şi Louisiana. Printre aceste mâncăruri se numără gumbo, jambalaya şi etouffee. Deşi originea lor este incertă – sunt menţionaţi încă din Evul Mediu – se ştie că primii cârnaţi andouille au fost preparaţi din burtă şi […]
Bangers perfecţi din: paine, slanina, piper, nucsoara, ghimbir, sirop de porumb, carne de porc, sare, ulei. Ingrediente: 17 felii de pâine albă 250 g slănină de porc (o bucată), fără şoric 25 g zwieback fărâmiţat 1/2 linguriţă piper negru măcinat 1/2 linguriţă piper alb măcinat 1/4 linguriţă nucşoară măcinată 1/2 linguriţă coajă de nucşoară măcinată […]
Carnati la tigaie din: carne de porc, carne de vita, slanina, boia, usturoi, sare, piper, rozmarin. Ingrediente: Pentru cârnati: 2 kg carne de porc 200 g slănină de porc 200 g carne de vita boia de ardei dulce 2 câpatâni usturoi sare piper mate Pentru prăjit: 3-4 crengute de rozmarin 2-3 cepe ulei Mod de […]
Carnati cu piper alb din: piept de vitel, piept de porc, gheata, lapte, sare, mustar, patrunjel, nucsoara, piper. Ingrediente: un kg piept de vitel 400 g piept de porc 400 g cuburi de gheată 40 g lapte praf 25 g sare fină o lingură praf de muştar 2 legături pătrunjel o linguriţă nucşoară 2 linguriţe piper alb […]
Cârnaţii Glamorgan, numiţi Selsig Morgannwg în galezâ, sunt făcuţi din cantităţi aproximativ egale de brânză rasă şi pâine albă proaspătă, fărâmiţată, amestecate cu o ceapă tăiată şi făină de muştar, ierburi şi condimente în cantităţi reduse.
Carnati de porc aromati din: carnati, lapte, oua, faina. Ingrediente: 8 cârnaţi de porc 250 ml lapte 2 ouă 125 g făină Mod de preparare: Carnaţii se prăjesc într-o tigaie, până se rumenesc. Se scot din tigaie, iar o parte din zeama cu grăsime se păstrează. Cuptorul se încălzeşte la 200°C. Laptele, […]
Carnati picanti: Tunisienii şi marocanii au fost primii care au preparat acest cârnat picant. Astăzi, el a devenit o specialitate clasică a măcelăriilor din partea de vest a bazinului mediteraneean, răspândindu-se chiar până în Germania. Cârnatul merguez se prepară de regulă din carne de miel (spată) şi se umple în intestine de miel, fiind, astfel, […]
Măcelarii germani care au inventat cârnatul Frankfurter, în anii 1860, i-au dat numele oraşului lor natal. De dimensiuni mai reduse faţă de carnaţii clasici, această variantă timpurie era preparată din carne de porc şi avea un gust fin, nefiind condimentată. De-a lungul vremii, Frankfurter-ul a devenit chintesenţa cârnaţilor serviţi în chiflă. Deşi combinaţia de cârnat […]
Varza calita cu carnati si bacon din: varza, carnati, bacon, cidru, ulei, cartofi, piper, unt. Ingrediente: 800 g varză acră 2 cepe 200 g cubulete bacon 200 ml cidru de mere 100 ml supă 3 linguri de ulei piper rosu 4 cârnati 2-3 cartofi mari 50 g unt Mod de preparare: Ceapa şi cubuletele […]
“Tort” de linte din: linte, praz, ceapa, otet, ulei, usturoi, vin, faina, patrunjel, coriandru, sare, piper, carnati. Ingrediente: 800 g linte 2 fire de praz 2 cepe mari 1 linguriţă oţet 6 linguri ulei 2 căţei de usturoi 150 ml vin alb 1 lingură făină 1 legătură pătrunjel verde 1 linguriţă seminţe de coriandru sare […]
Carnati uscati la vant din: carne, boia, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne de porc 2 kg carne de oaie boia de ardei iute sare şi piper Mod de preparare: Se dau prin maşina de tocat 1 kg carne de porc şi 2 kg carne de oaie. Se frământă cu boia de […]
Carnati de casa proaspeti din: carne de porc, sare, piper, coriandru, ienibahar, usturoi. Ingrediente: carne de porc sare piper coriandru ienibahar usturoi Mod de preparare Carnati de casa proaspeti: Se fierbe bine carnea de porc, în special de la gât, până cade singură de pe os. Se dă prin maşină, se adaugă sare, piper, […]
Carnati de iepure si de porc din: carne de porc, carne de iepure, slanina, usturoi, sare, piper, boia, maghiran. Ingrediente: 1,5 kg carne de iepure 1,250 kg carne de porc 800 g slănină crudă 50 g usturoi sare piper boia de ardei puţin măghiran Mod de preparare: Se trec prin maşina de tocat 1,5 […]
Carnati de porc haiducesti din: carne de porc, slanina, sare, piper, maghiran, coriandru. Ingrediente: 2 kg carne de porc 500 g slanina boia sare si piper maghiran coriandru Mod de preparare: Se toacă mărunt cu satârul 2 kg carne de porc. Se taie cu cuţitul 500 g slănină, în cubuleţe. Se amestecă totul, se […]
Carnati de casa cu cimbru din: pulpa de porc, burta de porc, slanina, ardei, usturoi, cimbru, sare, piper, vin. Ingrediente: 3 kg pulpă de porc 3 kg burtă de porc 1 kg slănină 500 g usturoi curăţa 500 g ardei iuţi uscaţi, curăţaţi de seminţe 4-5 linguri cimbru uscat 2 linguri piper măcinat 500 ml […]
Carnati afumati din: carne, usturoi, sare, piper, cimbru, boia, nucsoara, ienibahar, vin, otet. Ingrediente: 4 kg carne de porc mai grasă 2 kg carne de vită 500 ml supă de oase amestecată cu 3-4 căpăţâni de usturoi sare piper cimbru uscat 1 lingură boia de ardei dulce nucşoară ienibahar 1 pahar de vin otet […]
Carnati de vita din: carne, sare, piper, boia, usturoi. Ingrediente: 3 kg carne de vită 2 kg carne grasă de porc 100 g sare 50 g piper 50 g usturoi pisat 100 g boia dulce Mod de preparare: Se curăţă de pieliţă 3 kg carne de vită, se dă prin maşina de tocat cu […]
Cornuri cu carnati de pasare din: aluat, carnati, cascaval, suc de rosii. Ingrediente: un pachet aluat decongelat de foitaj 300 g cârnaţi de curcan sau pui 50 g caşcaval ras suc de roşii Mod de preparare Cornuri cu carnati de pasare: Aluatul se pune pe masa presărată cu un praf de făină şi […]
Tochitura cu carne si carnat din: ulei, carne, carnat, ceapa, ardei, boia, bulion, smantana, sare, piper, branza. Ingrediente: 150 ml ulei sau untură porc 2 kg carne de porc 500 g piept de pui 500 g cârnat crud 3-4 cepe albe 1 ardei roşu 1 lingură boia 200 g bulion sau pastă de roşii sare […]
Carnati taranesti cu cartofi din: carne de porc, slanina, sare, cartofi, piper, boia, cimbru, usturoi. Ingrediente: 1 kg carne de porc 300 g slănină 1 lingură cu sare 300 g cartofi fierţi piper boia iute cimbru usturoi Mod de preparare Carnati taranesti cu cartofi: Treceţi carnea prin maşină, frământaţi cu sarea şi restul ingredientelor, […]
Salata cu carnati si mere din: carnati, piftie, varza, ceapa, mere, rachiu, sare, piper, ulei, lamaie. Ingrediente: 200 g cârnaţi 250 g piftie de vită (bucăţele de friptură) 1 varză albă mică 2 cepe 3 mere 1 lingură rachiu sare şi piper ulei 1 lămâie Mod de preparare: Se prepară un sos vinegretă (reţeta […]
Fasole boabe cu carnati din: fasole, carnati, morcovi, ulei, ceapa, pastarnac, bulion, dafin, sare, piper, tarhon, usturoi. Ingrediente: 700 g fasole boabe (albă sau pestriţă) 500 g cârnaţi 2 morcovi ulei 1 ceapă 1 păstârnac 3 linguri cu bulion de roşii 2 foi de dafin sare piper boabe 6 tije de tarhon 4-6 căţei de […]
Carnati moldovenesti (trandafir) din: carne de porc, slanina, usturoi, coriandru, cimbru, sare, piper, mate subtiri. Ingrediente: 1 kg carne de porc 250 g slănină fragedă usturoi coriandru cimbru sare piper maţe subţiri Mod de preparare: Treci carnea prin maşina de tocat, adaugi condimentele şi slănina tăiată cubuleţe mici. Usturoiul se foloseşte ca mujdei, pentru […]
Oltenesti din: carne de porc, sare, usturoi, cimbru, zeama de carne, mate. Ingrediente: 1 kg carne de porc slabă sare usturoi cimbru 1 pahar cu zeamă de carne maţe subţiri bine curăţate Mod de preparare: Toci carnea de porc folosind un cuţit sau o secure ascuţită, amesteci cu condimentele, sărezi după gust şi subţiezi […]
Carnati oltenesti cu cimbru din: carne de porc, sare, usturoi, cimbru, zeama de carne, mate. Ingrediente: 1 kg carne de porc slabă sare usturoi cimbru 1 pahar cu zeamă de carne maţe subţiri bine curăţate Mod de preparare: Toci carnea de porc folosind un cuţit sau o secure ascuţită, amesteci cu condimentele, sărezi şi […]
Carnati cu plante aromate din: carnati, plante aromate, unt, parmezan, supa de carne, lamaie. Ingrediente: 4-6 cârnaţi mari plante aromate (cimbru, salvie, busuioc, rozmarin) 50 g unt 100 g parmiezan 1/2 l supă de carne 1 lămâie Mod de preparare: Spălaţi plantele în apă călduţă, scuturaţi-le în apă, tăiaţi-le în bucăţi mari de 4-5 […]
Carne de porc, costita si carnati cu legume din: carne de porc, costita afumata, carnati, varza alba, telina, morcovi, fasole, ceapa, usturoi, cuisoare, sare, piper. Ingrediente: 800 g carne de porc cu os 200 g costiţă afumată 4 cărnaţi 1 varză albă 1 ţelină 4-5 morcovi 1 cană cu fasole boabe 2 cepe 2-4 căţei […]
Lipii umplute cu carnati din: lipii, aripi de pui, carnati, carne, usturoi, rosie, ridichi, iaurt, patrunjel. Ingrediente: 4-6 lipii 2-3 aripi de pui sau 2-3 ficăţei carne friptă de orice fel 1-2 cârnaţi fripţi pe grătar 2-3 căţei de usturoi zdrobiţi 1 roşie 4-6 ridichi de lună 4 linguri cu iaurt 6-8 tije de pătrunjel […]
Carnati de vita-porc afumati si uscati din: carne de porc, carne tocata de vita, slanina, sare, silitra, piper, usturoi, boia, apa, mate de porc. Ingrediente: 1 kg carne de porc 1 kg carne tocată de vită 500 g slănină 2 linguri rase cu sare 2 g silitră piper măcinat usturoi boia iute de ardei roşu […]
Carnati oltenesti cu cimbru si usturoi din: carne, sare, usturoi, cimbru, mate. Ingrediente: 1 kg carne de porc slabă sare usturoi cimbru 1 pahar cu zeamă de carne maţe subţiri bine curăţate Mod de preparare: Tocaţi carnea de porc folosind un cuţit sau o secure ascuţită, amestecaţi cu condimentele, săraţi după gust şi subţiaţi […]