In ordinea activităţilor legate de prepararea cărnii de porc după ce acesta a fost taiat, cârnaţii ocupă un loc de frunte, pentru că maţele trebuie separate imediat de carne, spălate şi lasate cu sare o zi întreagă pentru ca să piardă mirosul si să se intareasca. Maţele se curăţă odată cu stomacul, intestinul gros (pentru […]
Carnati haiducesti din: carne de porc, slanina afumata, sare, boia, maghiran, coriandru, mate de oaie. Ingrediente: 1 kg carne de porc 200 g slănină afumată sare boia de ardei iute măghiran coriandru maţe de oaie Mod de preparare: Toci bine carnea cu un satâr sau cu o secure ascuţită. Tai slănina pătrate mici, le […]
Carnati macelaresti in mat de porc din: carne de porc, carne de vita, sare, silitra, piper, boia, usturoi, ienibahar, mate subtiri de porc. Ingrediente: 700 g carne de porc 300 g carne de vită 1 lingură cu sare 2 g silitră piper măcinat 1 linguriţă cu boia de ardei 1 căpăţână de usturoi 1/2 linguriţă […]
Budinca de varza cu carnati din: carne de miel, ceapa, ulei, oua, sare, piper, varza, carnati, smantana. Ingrediente: • 300 g carne de miel sau de porc • 1 ceapă • 2-3 linguri ulei • 1 ou • sare • piper negru măcinat • 1 varză dulce de dimensiune mijlocie • 2-3 cartofi • 200 […]
Rulada cu crema de carnati din: carcaval, carnati, unt. Ingrediente: 8 felii subţiri de caşcaval 300 g cârnaţi afumaţi 150 g unt Mod de preparare: Rulada cu crema de carnati: tapetează cu hârtie de copt o tavă, se aşază feliile de caşcaval pe două rânduri a câte patru felii, astfel încât marginile […]
Carnati pe pat de varza din: carnati, caltabos, varza, ceapa, piept de porc, pasta de ardei, piper. Ingrediente: 4 fire de carnati 4 fire de caltaboş (eventual şi sângerete) 1 kg varză murată 1 ceapă mare 100 g piept de porc afumat 2 linguri pastă de ardei piper Mod de preparare Carnati pe pat […]
Tocanita cu slanina si carnati din: slanina, carnat, branza, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 200 g slănină afumată 1 fir cârnat de casă afumat 250 g brânză usturoaie frământată 3 cepe sare piper cir de mămăligă pentru mămăligă: 500 ml apă 2 pumni de făină mai aspră de mălai sare Mod de preparare: Tocanita cu […]
Rulou cu carnati din: carnati, pesmet, ou, ceapa, ardei, pasta, coriandru, fasole. Ingrediente: 400 g cârnaţi, carnea scoasă 75 g pesmet 1 ceapă mică, tocată 1-2 ardei iute, tocat 1 lingură pastă picantă 2-3 linguri coriandru tocat 400 g conservă de fasole albă, scursă 320 g foitaj 1 ou, bătut Mod de preparare: Incinge […]
Rulouri cu mac si carnati din: zacusca, carnaciori, ou, mac. Ingrediente: 150 g sos de înmuiat (zacusca) 12 cârnăciori proaspeţi cu verdeaţă, rumeniţi 1 ou, bătut 2 linguri mac Mod de preparare: Incinge cuptorul la semnul 7/220 C. Intinde aluatul într-o foaie de grosimea unei monede şi taie 12 pătrate egale. Unge mijlocul cu […]
Supa de usturoi cu verdeata si carnati din: carnati uscati, patrunjel verde, usturoi, ulei, boia, faina, sare, zeama de lamaie. Ingrediente: 150 g cârnaţi uscaţi 1 legătură pătrunjel verde 3 căţei de usturoi ulei boia faină sare 1 lingură zeamă de lămâie Mod de preparare: Supa de usturoi cu verdeata si carnati: prepară un […]
Supa de chimen cu carnati din: slanina, carnati Debrecen, chimen, boia, faina, patrunjel verde. Ingrediente: 150 g slănină 150 g cârnaţi Debrecen chimen boia făină pătrunjel verde Mod de preparare: Se prăjeşte slănina tăiată cuburi, apoi se scot jumările, iar în grăsimea rămasă se adaugă două linguri de chimen, puţină boia şi două linguri […]
Supa clasica de varza din: varza murata, carnati afumati, untura, ceapa, faina, sare, zahar, piper, boia. Ingrediente: 500 g varză murată 300g cârnaţi afumaţi untură 1 ceapă făină sare zahăr piper boabe boia Mod de preparare: Se fierbe într-un litru de apă varza murată. Se adaugă puţină sare, zahăr şi câteva boabe de piper. […]
Supa-crema de telina si carnati din: carnati uscati, telina, concentrat de legume, frisca, smantana, unt, zahar, zeama de lamaie. Ingrediente: 150 g cârnaţi uscaţi 1 ţelină mare (aprox. 250 g) 1 cub concentrat de legume 100 ml frişca 200 ml smântână 50 g unt zahăr zeamă de lămâie Mod de preparare: Se ia ţelină, […]
Supa picanta de legume din: carnati Trandafir, morcov, cartofi, patrunjel, varza, smantana, lamaie, piper, verdeata, usturoi, maghiran. Ingrediente: 150 g cârnaţi Trandafir 1 morcov 2 cartofi 1 pătrunjel 250 g varză 150 ml smântână 1/2 lămâie piper vegeta usturoi măghiran Mod de preparare: Se curăţă morcovul, pătrunjelul şi cartofii. Se taie varza fideluţă şi […]
Supa satioasa de varza din: carnati Trandafir, varza murata, pulpa de porc, smantana, zeama de varza, ceapa, usturoi, supa de carne, faina, ulei, boia. Ingrediente: 150 g cârnaţi Trandafir 500 g varză murată (tăiată fideluţă) 500 g pulpă de porc 150 ml smântână 250 ml zeamă de varză 1 ceapă 3 căţei de usturoi 1 […]
Supa de cartofi cu carnati din: cartofi, carnat, telina, parz, tarhon, vegeta, piper boabe. Ingrediente: 3 cartofi 1 cârnat 1 ţelină 1 praz tarhon uscat vegeta piper boabe Mod de preparare: Se curăţă cartofii, se taie cuburi şi se pun la fiert în 1,5 l de apă uşor sărată. Se adaugă puţină vegeta, câteva […]
Supa de mazare cu carnati si cascaval afumat din: cartofi, carnati, slanina, telina, patrunjel, ceapa, mazare, concentrat de legume, ulei, cascaval afumat. Ingrediente: 1 cartof 150 g cârnaţi 150 g slănină 2 fire ţelină verde 1 legătură pătrunjel verde 3 fire ceapă verde 250 g mazăre verde 1 cub concentrat de legume ulei 150 g […]
Gulas de varza din: kaizer, carnati taranesti, varza murata, cartofi, concentrat, ceapa, usturoi, ulei, chimen, vegeta, boia, piper. Ingrediente: 150 g kaizer 150 g cârnaţi ţărăneşti 500 g varză murată 500 g cartofi 1 cub concentrat (cu aromă de costiţă afumată) 1 ceapă 2 căţei de usturoi ulei chimen vegeta boia piper Mod de […]
Ciorba de fasole si carnati din: carnati, fasole, varza, usturoi, dafin, faina, ulei. Ingrediente: 250 g cârnaţi Trandafir 250g fasole boabe 1 ceapă 250 g varză 4 căţei de usturoi dafin făină ulei Mod de preparare: Se înmoaie fasolea şi se lasă astfel peste noapte. A doua zi se fierbe în apă sărată împreună […]
Gulas din soia si carnati din: carnati polonezi, crenvursti, ceapa, usturoi, cuburi de soia, cartofi, rosii, ardei, ulei, patrunjel, vegeta, boia, piper, chimen, ardei iute. Ingrediente: 2 fire cârnaţi polonezi 4 crenvurşti 1 ceapă 3 căţei usturoi 250 g cuburi de soia 250 g cartofi 2 roşii 2 ardei ulei pătrunjel verde vegeta boia piper […]
Ciorba cu carnati taranesti din: carnati taranesti, fasole verde, mazare, usturoi, ceapa, taron, smantana, frisca, lamaie, ulei, chimen, otet, sare, piper. Ingrediente: 350 g cârnaţi ţărăneşti 250 g fasole verde 250 g mazăre 2 căţei de usturoi 1 ceapă tarhon 200 ml smântână 100 ml frişcă 1/2 lămâie ulei 1/2 linguriţă chimen 1 linguriţă oţet […]
Conopida cu sunca si smantana din: conopida, sunca, smantana, oua, branza, unt, faina, cascaval, carnati afumati, patrunjel verde. Ingrediente: 1 conopidă 400 g şuncă 300 g smântână 2 ouă 150 g brânză 50 g unt 2 linguri făină 100 g caşcaval 150 g cârnaţi afumaţi pătrunjel verde Mod de preparare: Se curăţă conopida, se […]
Cotletul macelarului din: cotlet fara os, slanina afumata, sunca, carnati Debrecen, castraveti, pasta de ardei, faina, patrunjel, ulei. Ingrediente: 4 felii de cotlet fără os 80 g slănină afumată 80 g şuncă 200 g cârnaţi Debrecen 150 g castraveţi bulgăreşti (dulci-acrişori) 2 linguriţe pastă de ardei făină pătrunjel ulei Mod de preparare: Se bat […]
Mancare cu caltabos si sangerete din: caltabos, sangerete, carnat afumat, cartofi, untura, ceapa, smantana. Ingrediente: 1 fir caltaboş 1 fir sângerete 1 fir cârnat afumat 1 kg cartofi untură ceapă smântână Mod de preparare: Mancare cu caltabos si sangerete: pun la congelator caltaboşul, sângeretele şi cârnatul afumat. După ce s-au întărit, se îndepărtează pieliţa […]
Varza cu cotlet si carnati din: cotlet fara os, carnati, ceapa, faina, pasta de rosii, varza murata, smantana, ulei. Ingrediente: 5-6 felii de cotlet (fără os) 150 g cârnaţi 2 cepe făină 1 lingură pastă de roşii varză murată smântână ulei Mod de preparare: Se pune uleiul într-o cratiţă. Se spală şi se şterg […]
Carnati de porc cu cimbru din: carne de porc, usturoi, cimbru, coriandru, sare, piper, boia. Ingrediente: intestine subţiri de porc carne grasă de porc usturoi pisat piper boia cimbru coriandru sare Mod de preparare: Mai întâi, intestinul subţire al porcului tăiat se curăţă, se răzuieşte cu dosul cuţitului şi se spală bine în mai multe […]
Cotlet cu carnati din: cotlet, slanina, carnati afumati de casa, smantana, ceapa, patrunjel, ulei, vegeta. Ingrediente: 600 g cotlet (dezosat) 80 g slănină 1-2 fire cârnati afumaţi de casă 200 ml smântână 2 cepe 1 legătură pătrunjel verde ulei vegeta Mod de preparare: Se taie felii subţiri cotletul, se condimentează cu vegeta şi se […]
Mazare uscata cu carnati din: mazare, cub concentrat de pui sau costita afumata, carnati, ceapa, unt, ulei, faina. Ingrediente: 250 g mazăre (uscată) 1 cub concentrat de pui (sau costiţă afumată) 300 g cârnati 2 cepe 30 g unt ulei făină Mod de preparare: Mazărea uscată se lasă la înmuiat aproximativ 10 ore, apoi […]
Varza calita cu slanina si carnati din: slanina, carnati, varza, smantana, sare, piper, chimen, lamaie. Ingrediente: 150 g slănină 2 fire cârnaţi 1 varză smântână sare piper chimen zeamă de lămâie sau oţet Mod de preparare: Se prăjeşte slănina tăiată cuburi. Jumările obţinute se scot cui ajutorul unei linguri cu găuri şi se lasă […]
Fleica umpluta cu carnati din: fleica de porc, carne tocata de porc, carnat, lapte, chifla, oua, ceapa, patrunjel, ulei, lapte, pasta de ardei, sare, piper. Ingrediente: 600 g fleică de porc 150 g carne de porc tocată 1 fir cârnat 1 chiflă 300 ml lapte 2 ouă 1 ceapă pătrunjel verde ulei lapte pastă de […]
Mancare traditionala din: sangerete, caltabos, carnati de casa, cotlet, cartofi, ceapa, patrunek, untura, usturoi. Ingrediente: 150 g sângerete 150 g caltaboş 150 cârnaţi de casă (neafumaţi) 2 felii cotlet (dezosat) 1 kg cartofi 1 ceapă pătrunjel verde untură usturoi Mod de preparare: Caltaboşul şi sângeretele se prăjesc separat în 2-3 linguri de untură, timp […]
Carne cu varza si cartofi din: slanina, cartofi, sunculita, ciolan dezosat, carnati, varza murata sau legume, tarhon, cimbru, dafin, orez, smantana. Ingrediente: 50 g slănină 300 g cartofi 150 g şunculiţă 150 g ciolan dezosat 150 g cârnaţi varză murată sau legume asortate tarhon cimbru dafin orez (opţional) smântână Mod de preparare: La prepararea […]