Carpaccio – Istorie, evolutie si variante. Carpaccio este o mâncare italiană clasică care constă în felii foarte subțiri de carne crudă, în general carne de vită sau pește, servite ca aperitiv sau gustare. Iată o scurtă istorie a originii și evoluției carpaccio: Originea Carpaccio: Carpaccio a fost creat pentru prima dată în anii ’50 de […]
Carpaccio de pepene galben cu lamaie verde din: pepeni, sirop de artar, lamaie verde. Ingrediente: 2 pepeni mici 3 linguri de sirop de arţar 1 lămâie verde Mod de preparare: Luaţi trei benzi de coajă de pe lămâie. Puneţi-le într-o cratiţă mică cu apă clocotită timp de 30 de secunde, scurgeţi, repetaţi operaţia cu […]
Carpaccio de legume din: morcov, pastarnac, broccoli, sare, sfecla, dovlecel, castravete, piper, coriandru, usturoi, ulei, parmezan, lamaie. Ingrediente: 1 morcov 1 păstârnac mic (sau 1 rădăcină de pătrunjel) 1 broccoli mic sare 1 sfeclă mică 1/2 de dovlecel 1/2 de castravete de salată piper câte 1/2 de legătură de coriandru şi de busuioc 1 căţel de usturoi […]
Carpaccio cu sparanghel din: sparanghel, zeama de lamaie, portocale, smantana, ulei, sare, piper. Ingrediente: 400 g sparanghel alb 3 linguri de zeamă de lămâie 2 portocale 2 linguri de creme fraîche 2 linguri de smântână 2 linguri de oţet cu tarhon 3 linguri de ulei din sâmburi de struguri sare piper Mod de preparare: […]
Carpaccio de ton din: ton, salota, ulei, sherry, otet de sherry, sare, piper, capere. Ingrediente: 400 g ton proaspăt 1 şalotă 2 linguri de ulei de măsline 2 linguri de sherry sec 1 linguriţă de oţet de sherry sare piper 3 linguriţe de capere Mod de preparare: Tonul se congelează bine ambalattimp de 2 […]
Tartine cu branza si carpaccio din: faina, unt, apa, ulei de masline, branza cu mucegai, branza de vaci, smantana, oua de prepelita, ardei iute, carpaccio, lamaie, marar, otet balsamic, sare, piper, salata verde, busuioc, cimbru, rozmarin. Ingrediente: 250 g făină 125 g unt 30 ml apă 50 ml ulei de măsline 150 g brânză cu […]
Salata cu carpaccio din: sfecla rosie, varza alba, salata verde, mozzarella, capaccio de vita, capere, ceapa verde, ulei de masline, suc de lamaie, sare, piper, oregano, nuci, migdale, masline. Ingrediente: o sfeclă roşie 3 frunze de varză albă o salată verde 300 g biluţe de mozzarella 300 g carpaccio de vită 20 g capere 3 […]
Carpaccio de ananas cu inghetata din: ananas, sirop de ananas, inghetata, dulceata. Ingrediente: 100 g ananas proaspăt 100 ml sirop de ananas 2 cupe îngheţată 50 g dulceaţă (toping, frişcă, pişcoturi) Mod de preparare: Se curăţă ananasul, apoi se taie felii foarte subţiri. Se face apoi un sirop din apă, […]
Carpaccio de vita cu sfecla, hrean si parmezan din: rădăcină de sfeclă tânără, ulei de măsline, otet balsamic, sare şi piper negru, file de vită, hrean proaspăt ras sau pastă de hrean, creme fraîche, oţet din vin alb, lamaie, cardama, parmezan. Ingrediente: 680 g rădăcină de sfeclă tânără ulei de măsline aproximativ 10 linguri de otet balsamic sare şi piper negru proaspăt […]
Carpaccio de vita cu ardei iute, ghimbir, ridiche si soia din: file de vită, ghimbir proaspăt, ardei iuţi proaspeţi, ridichi, coriandru, ulei de susan, sos de soia, lamaie. Ingrediente: 1,5 kg file de vită 1 mână de ghimbir proaspăt, tăiat în felii foarte subţiri 3 ardei iuţi proaspeţi, tocaţi mărunt, fără seminţe 1 mână bună […]
Carpaccio de legume si confit de foie gras din: foie gras, dovleac, dovlecel, ţelină, supă-bază de raţă, ciuperci, oţet balsamic, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 500 g de foie gras 300 g de dovleac 300 g de dovlecel 300 g de ţelină 1 l supă-bază de raţă 50 g de ciuperci oţet balsamic ulei de măsline sare piper Mod […]
Cum se prepara Carpaccio de ciuperci cu ridiche din: ciuperci, ridiche, suc de lamaie, ulei, sare, piper, patrunjel, paprika. Bine ai venit în lumea plină de arome și texturi uimitoare! Astăzi, te invit să descoperi secretul unei rețete simple, dar extrem de elegante. Acest preparat rafinat reușește să combine frumusețea simplă a ingredientelor proaspete cu […]
Carpaccio de vita cu parmezan si busuioc din: carne crudă de vită, parmezan proaspăt, busuioc sau rucola, cartofi albi, supă de legume, muştar, sare, piper. Ingrediente pentru carpaccio: 800 g carne crudă de vită 200 g parmezan proaspăt 400 g frunze de busuioc sau rucola Ingrediente pentru piure de cartofi: 300 g cartofi albi fierţi 200 ml supă de legume 5 […]
Carpaccio de castraveti si arahide din: castravete, ulei de măsline, muştar, oţet de vin alb, sare, zahăr, piper roz, arahide prăjite fără adaos de grăsime Ingrediente: 1 castravete lung 3 linguri ulei de măsline 2 linguri muştar 2 linguri oţet de vin alb sare 1/2 lingură zahăr piper roz 2 linguri arahide prăjite fără adaos de grăsime Mod de preparare: Se spală bine castravetele […]
Carpaccio usor din: file de vita, piper, sare, ulei de masline, zeama de lamaie, patrunjel. Ingrediente: 160 g filete de vita (carne fiarta in prealabil) piper sare 3 lingurite ulei de masline 2 lingurite zeama de lamaie 1 lingurita patrunjel tocat Mod de preparate: Fileul de vită se lasă puţin la congelat şi […]
Rulouri de carpaccio cu sos din: pulpa de vitel, seminte de pin, parmezan, busuioc, usturoi, salata verde, coriandru, busuioc, piper, ulei, sare. Ingrediente: 500 g pulpa de vitel 4 linguri cu seminte de pin 5 linguri cu parmezan 1 legatura cu busuioc proaspat 2 catei de usturoi salata verde coriandru busuioc piper ulei sare […]
Carpaccio de căpşuni cu vanilie din: capsuni, limeta, miere, rom, baton de vanilie, lamaita. Ingrediente: 500 g capsuni 1 limeta 150 g miere 100 ml rom 1 baton de vanilie 4 fire lamaita Mod de preparare: Se spală căpşunile sub jet de apă rece, se îndepărtează codiţele verzi şi se taie fructele în felii […]
Carpaccio de ciuperci cu telina din: ulei de masline, suc de lamaie, sos de soia, zahar brun, usturoi, ciuperci, ardei iute, telina verde. Ingrediente: 200 ml ulei de masline 3 linguri suc de lamaie 2 linguri sos de soia 2 lingurite zahar brun 1 lingurita otet de vin rosu 2 catei de usturoi 12 ciuperci […]
Carpaccio de sfecla din: sfecla rosie, otet de vin rosu, zahar brun, cimbru, ulei de masline, cas de capra, otet de vin rosu, ulei de masline, piper, zahar brun. Ingrediente: 2 radacini de sfecla rosie decojite (a 200 g) 250 ml otet de vin rosu 80 g zahar brun 2 fire cimbru 1 lingurita ulei […]
Carpaccio cu ardei umpluţi din: pastrama de porc, ardei iute, branza telemea, branza de vaci, migdale, stafide, ceapa, otet, ardei copti, ulei de masline, busuioc, sare, piper, paine neagra. Ingrediente: 300 g pastrama de porc 50 g ardei iute 100 g branza telemea 100 g branza de vaci 100 g migdale 50 g stafide o […]
Carpaccio cu ciuperci din: ciuperci, ulei de masline, ceapa, usturoi, otet, cimbru, zahar, sare si piper. Ingrediente: 400 g ciuperci champignon 50 ml ulei de masline 20 g ceapa 1 catel de usturoi 5 linguri otet 1/2 legatura cimbru zahar sare piper Mod de preparare: poate prepara rece sau cald. Pentru carpaccio rece, ciupercile […]
Carpaccio de caracatiţă din: anason, morcovi, telina, praz, sos de soia, ghimbir, caracatita, cardamom, salata, zeama de lamaie, ceapa rosie, capere, ulei de masline si seminte de susan. Ingrediente: 4 bucăți anason stelat 2 morcovi rași mare 2 tulpini de țelină tocate mare 2 fire de praz tocate mare 1 ceașcă sos de soia 1 […]
O reteta delicioasa de rulouri de caroaccio cu: carapaccio de vita, rosii, ardei iute, ceapa, ardei capia, malai, apa, branza cu mucegai, usturoi, unt, ulei de masline, busuioc, sare, piper, salata rucola. Ingrediente: 300 g carpaccio de vită 4 roşii un sfert de ardei iute o ceapă un ardei capia 200 g mălai 725 ml […]
O reteta video despre cum se prepara carpaccio pentru valentine’s day, un preparat deosebit pentru aceasta minunata zi , cu care va puteti impresiona pesoana iubita. Delectati-va cu acest preparat delicios si foarte gustos, rapid si sanatos. Cum se prepara carpacio pentruValentine’s Day Pofta buna!
O reteta delicioasa de carpaccio de mango din: mango, vanilie si zahar. Ingrediente: mango proaspat 250 g vanilie baton 1 buc. zahar 20 g Mod de preparare: Fructele de mango bine coapte se curata, se taie felii subtiri, se aseaza pe farfurie si se servesc cu sirop de zahar si vanilie. Siropul de zahar […]
Carpaccio de vita cu salata asortata din: carpaccio, busuioc, salata, otet balsamic, vin rosu sec, zahar ulei de masline, parmezan, sare si piper. Ingrediente: 400 g carpaccio 30 g busuioc proaspat 400 g salata proaspata asortata 50 g otet balsamic 50 ml vin rosu sec 20 g zahar 30 ml ulei masline 40 g parmezan […]
Carpaccio de vita, muschi de vita, otet, vin alb, ulei de masline, paine neagra, sos de soia, sos worcestershire, rozmarin, busuioc, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 500 g muşchi de vită 100 ml oţet balsamic 100 ml vin alb 250 ml ulei de măsline felii de pâine neagră 5 linguri sos de soia 5 linguri de […]
Se taie felii subţiri 250 g căpşuni. Se amestecă 2 linguri Crema di Balsamico cu 1 linguriţă suc de lămâie şi se toarnă peste căpşuni. Se răsucesc sub formă de rozete 100 g felii subţiri de şuncă uscată. Se presară pe farfuriile cu căpşuni. Se toarnă 2 linguriţe de boabe de piper verde de la […]
Carpaccio de vita cu dovlecei din: pulpa de vita, dovlecei, ulei de masline extravirgin, vin alb sec, frunze de menta, sare si piper alb. Ingrediente: 600 g pulpă de vită (felii foarte subţiri) 4 dovlecei mici (zucchini) 4 linguri ulei de măsline extravirgin 1/2 pahar vin alb sec câteva frunze de mentă sare şi piper […]
Carpaccio de manzat cu legume din: carpaccio de manzat, morcovi, telina, napi, patrunjel, rozmarin, lamaie, ulei de masline extravirgin, sare si piper. Ingrediente: 400 g carpaccio de mânzat 150 g morcovi 100 g ţelină 150 g napi 1 legătură pătrunjel 1 legătură rozmarin 1 lămâie 5 linguri ulei de măsline extravirgin sare şi piper […]
O reteta delicioasa de carpaccio de foie gras marinat pe salata cu otet de coacaze din: foie gras, sare, zahar, vin alb de desert, boabe de piper, brandy, coacaze, zahar, otet, vin alb, ulei de masline extravirgin, fetica sau rucola si sare. Ingrediente: 600 g foie gras (ficat) de gâscă sau de raţă 2 pumni […]
O reteta de carpaccio de peste cu rosii cherry din: carpaccio de peste spada, rosii cherry, lamaie, usturoi, oregano, patrunjel, ulei extravirgin de masline, sare si piper negru. Ingrediente: 700 g carpaccio de peşte-spadă 12 roşii cherry 1 lămâie 1 căţel de usturoi 1 lingură de oregano uscat câteva frunze de pătrunjel 1/z pahar de […]