Carnea tare a cozii de bou nu poate fi gătită decât prin fierbere înăbuşită. Această modalitate dle preparare nu constituie, însă, un dezavantaj, deoarece osul şi măduva cozii intensifică anomele. Rezultatul este un sos incredibil, carre poate fi scăzut şi servit în cantităţi geneeroase deasupra cărnii, împreună cu o garnituriă de orez sau paste cu […]
Supa din coada de bou din: ceapa, morcovi, praz, coada de bou, faina, ulei, dafin, cimbru, rozmarin, ienibahar, sos Madeira, sare, piper. Ingrediente: 2 cepe 2 morcovi 1 tulpină de praz 600 g coadă de bou 1 lingură făină 1 liingură ulei 1 foaie de dafin câte 1 crenguţă cimbru şi rozmariin 3 boabe ienibahar […]
Pot au feu Ingrediente: 500 g spate sau coapsă de mânz 300 g coadă de bou tăiată bucăţi un os gros un kg pulpă de mânz 3 cuişoare 6 căţei de lusturoi doi morcovi întregi un praz o căpăţână de ţelină o ceapă o roşie un buchet de pătrunjel 150 g slănină sau burtă de […]