Chutney de mere şi struguri din: seminte de chimion, seminte de coriandru, boabe de mustar, ardei iute, ceapa, pudra de ghimbi, otet de cidru, mere, struguri, zahar si sare. Ingrediente: cate 1 linurita seeminte de chimion, de coriandru si boabe de mustar 2 ardei iuti verzi, fara seminte si tocati fin 2 cepe tocata fin 2 […]
O reteta savuroasa de Dovlecei în crustă de susan din: dovlecei, branza topita, gogosar, pepperoni, ou, faina, paine, seminte de susan, ulei, sare, piper, condimente si paprika. Ingrediente: 2-3 dovlecei tineri 6 felii de branza topita 1/2 gogosar acru 2 pepperoni 1 ou 4 lingurite faina 4 felii de paine 3 lingurite seminte de susan […]
O reteta savuroasa de Prăjitură de morcovi condimentată din: ulei de rapita, faina, praf de copt, amestec de condimente, zahar brun, morcovi, cartofi, stafide, oua, siropd e agave, suc de portocale, branza quark, zahar pudra si coaja de portocala. Ingrediente: 125 ml ulei de rapita, plus extra pentru uns 300 g faina integrala 2 lingurite […]
Ciorba de perisoare din peste cu tarate din: apa, file de peste, orez, tarate de grau, ceapa, verdeata, morcovi, telina, dovlecel, ulei, condimente, busuioc si bors. Ingrediente: 1 1/2 l apa 1 1/2 bucata file de peste (de care preferi) 1 cescuta orez 2 linguri tarate de grau 2 cepe mai mici verdeata 2 morcovi 1 […]
Ardei umpluti cu ficat de pui din: ardei, ficatei de pui, ceapa, orez, morcovi, dovlecei, vinete, oua, verdeata, condimente si unt. Ingrediente: 11 ardei 10 ficatei de pui 4 cepe mari 1 cana orez 2 morcovi 2 dovlecei mici 2 vinete 2 oua verdeata 2 lingurite condimente 200 g unt Mod de preparare: Speli ardeii, […]
Fasole cu pipote si rosii din: fasole, ceapa, rosii, pipote, ulei, patrunjel, condimente si piper. Ingrediente: 1 kg fasole pastai 2 cepe tocate marunt 4 rosii foarte coapte 500 g pipote 100 ml ulei 1 legatura patrunjel 2 lingurite condimente piper Mod de preparare: Cureţi şi speli păstăile, apoi le rupi în bucăţi. Tai ceapa […]
Supa de curcan cu orez , ciuperci si dovleac din: ceapa, telina, ulei de masline, cimbru, condimente pentru carne de curcan, usturoi, supa de pui, vegeta, ciuperci, carne de curcan, dovleac, salata creata, orez fiert, otet balsamic, sare, piper, parmezan. Ingrediente: 1/2 ceapa, tocata 4 tulpini de telina, tocata 4 lingurite ulei de masline […]
Piept de pui cu hribi din: piept de pui, ceapa, morcov, hribi si ulei. Ingrediente: 1 piept de pui 2 cepe mai mari 1 morcov 500-700 g hribi 100 ml ulei Mod de preparare: Pui uleiul la încins, adaugi pieptul de pui tăiat cubuleţe, îl laşi să se rumenească puţin, după care adaugi ceapa tăiată […]
Pentru o sanatate de fier in sezonul rece trebuie sa avem grija sa ne intarim imunitate. Cele cinci fructe si legume pe zi, recomandate de specialistii in nutritie, nu sunt de neglijat in timpul iernii, intrucat ne asigura toate vitaminele necesare. Si iarna ne poate oferi alimente bogate in vitaminele de care am avem atat […]
Salata cu legume, spanac si seminte de rodie dn: cartofi dulci, ceapa rosie, pastarnac, condimente ras el hanout, ulei de masline, spanac, seminte de rodie, feta, otet din sherry. Ingrediente: 2 cartofi dulci 2 cepe rosii, radacinile pastrate intacte, taiate in semirondele 1 pastarnac mare, curatat de coaja si tocat grosier 1 lingura de condimente […]
Carne de vita cu fasole si pasta de ardei iute din: ulei de masline, ceapa, carne de vita, pasta de ardei iute, amestec de condimente cajun, rosii, supa de vita, ciocolata neagra, coriandru, orez brun, iaurt. Ingrediente: 1 lingurita ulei de masline 1 ceapa mare, tocata 250 g carne tocata de vita, fara grasime 1 […]
Supa crema de legume cu iaurt si menta din: ceapa rosie, morcovi, pastarnac, dovleac, cartof, usturoi, mix de condimente ras el hanout, supa de legume, iaurt, menta, piper. Ingrediente: 1 ceapa rosie, taiata in 8 cate 300 g de morcovi, pastarnac si dovleac curatat de coaja, toate taiate in bucati de 2 cm 1 […]
O reteta delicioasa de peste la tigaie cu: somon, condimente pentru peste, sos Worchester, sare, piper, dovlecel, fenicul, rosii, ceapa, ulei, maghiran, cimbru, supa. Ingrediente: 600 g file de somon condimente pentru peşte câteva picături sos Worchester sare piper 1 dovlecel mare 2 bulbi fenicul 250 g roşii 2 cepe 2 linguri ulei 1/2 linguriţă […]
Legume gustoase cu taitei de orez din: morcovi, fenicul, ceapa verde, ardei gras, tofu afumat, ghimbir, usturoi, sos de soia, miere, amestec de condimente, ananas, amidon, taitei de orez, ulei de arahide, ananas si nuci caju. Ingrediente: 2 morcovi 1 bulb de fenicul 3 cepe verzi 1 ardei gras roșu 200 g tofu afumat 1 bucățică […]
Totul despre Anason: La începutul toamnei, ating maturitatea o categorie cu totul aparte de ierburi de leac: cele care produc seminţele aromatice. Fie că vorbim de anason, de fenicul, de coriandru sau de chimen, seminţele foarte parfumate, aflate la limita dintre condimente şi plante medicinale, fac minuni pentru însănătoşirea sistemului digestiv şi nu numai. În […]
Se crede că usturoiul provine din Asia. Vechii egipteni venerau usturoiul fi îfi hrăneau sclavii cu el pentru a-i menţine in formă. Usturoiul a fost principalul condiment al bucătăriei mediteraneene timp de sute de ani. Cu o aromă puternică, având proprietăţi antiseptice, antibiotice şi antifungice, merge de minune atât în farmacie, cât şi în bucătărie. […]
Se macină şi se amestecă, într-un mojar sau într-o râşniţţa de cafea, câte 1 linguriţă de chimion, ghimbir, turmeric (curcuma), sare, 3/4 linguriţă de scorţişoară, 3/4 linguriţă de piper negru, 1/4 lingiuriţă de cuişoare şi câte 1/2 linguriţă de piper alb, seminţe de coriandru, piper cayenne, ienibahar, nucşoară. Se păstrează într-un recipient bine închis.
O reteta de zemmetah din: arpacas, chimen, seminte de coriandru si anason. Ingrediente: 500 g arpacaş 250 g chimen 250 g seminţe de coriandru 200 g anason Mod de preparare: Pune arpacaşul spălat în mai multe ape reci în apă clocotită şi fierbe-l, apoi scurge-l şi lasă-l să se usuce. Prăjeşte arpacaşul într-o tigaie […]
Sofran – se adauga in cantitati mici, pentru a nu amari mancarea. Are un gust fin si coloreaza preparatele in galben. Se foloseste la gatirea sosurilor, orezului, si puiului. Este considerat un afrodiziac, dar are şi efect tonic pentru organism şi contribuie la reducerea durerilor menstruale. Tumeric – are gust uşor amărui şi, asemenea şofra- […]
Condimente si arome – Condimentele nu numai că dau gust si aromă mâncării, dar contin si anumiti nutrienti foarte buni pentru sănătate. Condimente precum usturoiul, piperul, nucşoara, rozmarinul, scorţişoara, curry, ghimbirul contribuie la reducerea presiunii arteriale, lată cum să le foloseşti pentru a prepara mâncăruri delicate: Oregano – este ideal pentru supe, salate, legume şi […]
Curry e un amestec de mirodenii care, după tradiţia indiană, ar trebui călite puţin în tigaie înainte de a fi folosite, pentru a le intensifica parfumul. In comerţ există trei feluri de curry ce se găsesc de obicei cu indicaţia mild (dulce), hot (picant), very hot (foarte picant), în funcţie de cantitatea de ardei iute […]
Înca din antichitate cimbrul a fost cultivat în zona mediteraneeana. Mai întâi au fost descoperite si apreciate virtutile medicale ale plantei si abia apoi aceasta a fost folosita în gastronomie ca planta aromata, condimentara. Soiuri de cimbru: Cimbrul comun, de câmp (Thymus vulgaris) are frunze mai lungi, cu marginile rasucite, pe fata inferioara, scurtpa roase […]
Ardeiul iute, Chilli, este cel mai popular condiment al tuturor timpurilor. De-a lungul vremii, oriunde a fost folosit, el a transformat bucatariile, aducând gust deosebit si savoare. În bucatariile din America Latina, Asia, Africa si Orient ardeiul iute sau chilli, cum este deseori întâlnit în cartile de bucate, este un condiment foarte des folosit, daca […]
Dafinul este socotit copac al soarelui si simbol al pacii. În Evul Mediu, dafinul era recomandat împotriva tuturor relelor satanice ce pot salaslui asupra omului. Renumitul botanist Parkinson, din secolul al XVII-lea, lauda foarte mult calitatile frunzelor de dafin: frunzele de dafin nu trebuie sa lipseasca din nici o gospodarie sau gradina, ele servesc la […]
Chimenul are o lunga si fascinanta istorie. Era cunoscut înca de acum 5000 de ani, mari cantitati de chimen fiind gasite în piramidele egiptene. Romanii il foloseau pentru aromarea si conservarea carnii. Chimenul este amintit si în Biblie, unde se povesteste cum se treiera cu ajutorul unor nuiele. Aceasta practica se mai foloseste si în […]
Ienibaharul- Denumire stiintifica: Pimento officinalis sau Eugenia Pimenta Mai este cunoscut si sub numele de Piper de Jamaica sau Pimento. Ienibaharul este un fruct uscat asemanator piperului. Ienibaharul are un gust ciudat, în care se regasesc gusturile mai multor condimente, cum ar fi cuisoarele, scortisoara, piperul negru, ienuparul si fructele de padure. Arborele de ienibahar […]
Nucsoara este un fruct asemanator nucilor noastre, dar mai mic. A fost folosit înca din vechime, de pe vremea romanilor, drept condiment sau aromatizant al încaperilor. Fumigatiile cu nucsoara erau la mare moda în vremea aceea. Multa vreme portughezii au fost aceia care au detinut monopolul comertului cu nucsoara. Asta s-a întâmplat si datorita faptului […]