Dulceață de Ardei Iute cu Gogoșari – Rețetă delicioasă și picantă din: ardei iuti, gogosari, zahar, apa, suc si coaja de lamaie, otet. Ingrediente: 500 g de ardei iuți (alege-i după preferința ta, mai sau mai puțin iuți) 500 g de gogoșari 1 kg de zahăr 500 ml de apă 1 lămâie (sucul și […]
Muraturi pentru iarna: Murăturile pentru iarnă reprezintă o tradiție culinară profund înrădăcinată în multe culturi, având un rol esențial în pregătirea cămării pentru sezonul rece. Fie că vorbim de castraveți, gogoșari, varză sau mixuri de legume, murăturile aduc cu ele nu doar gusturi îndrăgite și arome pătrunzătoare, ci și o paletă de nutrienți necesari în […]
Conserve si muraturi – Esența Tradiției și Aromelor Conservate – Conservele și murăturile ocupă un loc special în bucătăria tradițională și modernă, servind ca punți între sezoane și ca modalități esențiale de a prelungi durata de viață a alimentelor. Aceste metode de conservare nu sunt doar o modalitate de a economisi resurse și de a […]
Muraturi de toamna tarzie – Murăturile sunt un element tradițional al bucătăriei românești, având un rol important în conservarea legumelor și fructelor pentru iarnă. Toamna târzie este momentul ideal pentru a prepara murături, deoarece legumele sunt la apogeul sezonului lor de recoltare. Tipuri de Murături Murături Asortate Ingrediente: Varză, castraveți, morcovi, ardei, conopidă, ceapă, usturoi. […]
Branza marinata din: telemea, dafin, ardei, boia, patrunjel, ceapa, ulei. Ingrediente: 500 g telemea 2-3 foi dafin 2 ardei iuţi boia dulce pătrunjel tocat ulei 2 cepe roşii Mod de preparare: Tai brânza cuburi şi presari peste ea boia dulce. Cureţi ardeii de cotor şi seminţe şi îi toci. Tai cepele julien. Aşezi bucăţile […]
Dovlecei murati din: dovlecei, oua, amidon, faina, ulei, pesmet, branza, ceapa, usturoi, piper, otet, sare, ienibahar. Ingrediente: 1 kg dovlecei ulei 2-3 ouă 1 lingură amidon 2 linguri făină 4 linguri pesmet 150 g brânză rasă 1 ceapă 3 căţei usturoi piper Pentru saramură: 1 l apă 200 ml oţet 1 lingură sare 2 linguri […]
Rosii murate cu usturoi din: rosii, telina, usturoi, marar, dafin, sare. Ingrediente: 2 kg roşii mici sau medii 1 rădăcină de ţelină 4-5 căpăţâni de usturoi 1 legătură de mărar verde 3 foi de dafin 3 linguri cu sare Mod de preparare: Alege roşii mai micuţe şi tari. Spală-le şi pune-le în borcanul spălat […]
Castraveti murati de vara din: castraveti, ceapa, otet, boabe de mustar, turmeric, piper, usturoi, zahar, sare grunjoasa. Castravetele este o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina K, vitamina C, potasiu și magneziu. Acești nutrienți sunt esențiali pentru buna funcționare a organismului. Castravetele conține antioxidanți, cum ar fi flavonoizii și tanninii, care pot ajuta […]
Bulion de ardei in stil italian din: rosii, ardei, ceapa, usturoi, ardei iuti, ulei, zahar, sare, bulion de rosii, dafin, cimbru, suc de lamaie. Ingrediente: 500 g roşii cărnoase 1 kg ardei capia 4 cepe 2 căţei de usturoi 2 ardei iuţi roşii 4 linguri ulei 1 linguriţă zahăr sare 2 linguri bulion de roşii […]
Gem de caise cu levantica din: caise, zahar, flori de levantica, lamai. Ingrediente: 3 kg caise 2 kg zahăr 2 mâini flori de levănţică uscate sucul de la 4 lămâi Mod de preparare: Gem de caise cu levantica: spală caisele, se curăţă şi se golesc de sâmburi. Se pun în cratiţă cu zahăr şi […]
Conserva de rosii la borcan din: rosii, sare grunjoasa, ulei de floarea-soarelui. Ingrediente: 2 kg roşii mici şi tari 4 kg roşii coapte bine 6 linguri sare grunjoasă 50 ml ulei de floarea-soarelui Mod de preparare: Roşiile coapte se dau pe 1 răzătoarea mare, iar sucul se pune la fiert, la foc mic, până […]
Reteta lamai murate din: lamai, nucsoara, sare, zahar, cuisoare, seminte de anason, chili. Ingrediente: 1 kg lămâi 10 bucăţi nucşoară neagră 75 g sare 500 g zahăr 10 cuişoare 1 linguriţă seminţe de anason chili roşu Mod de preparare: Lămâile se ţin douăzeci şi patru de ore în apă rece. Se scot, se şterg […]
Gem de fructe din: fructe, zahar, lamaie, conservant. Ingrediente: 1 kg fructe de sezon (mere, portocale, banane, pere, papaya, struguri, guave, kiwi, etc.) 1,250 kg zahăr 1/2 linguriţă zeamă de lămâie (portocală) 1/2 linguriţă esenţă de zmeură (ori de alt fruct de pădure) un praf de conservant Mod de preparare: Se spală, se […]
Morcovi dulci in borcan din: morcovi, zahar, lamaie. Ingrediente: 3 kg morcovi 2 kg zahăr sucul de la 2 lămâi Mod de preparare: Se curăţă morcovii, se spală, se înţeapă cu furculiţa şi se lasă în apă cu suc de lămâie minimum două ore. Se pun la fiert în apă clocotită timp […]
Conserva de ardei grasi umpluti cu varza rosie din: ardei, varza rosie, morcov, frunze de visin si de telina, boabe de mustar, sare, otet. Ingrediente: ardei graşi şi varză roşie câte avem, un morcov frunze de vişin şi de ţelină un săculeţ cu boabe de muştar oţet sare Mod de preparare: Se aleg […]
Zacusca cu gogosari din: rosii, ardei grasi, gogosari, ceapa, morcov, ulei, usturoi, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg roşii 4 ardei graşi (sau capia) 6 gogoşari 1 ceapă mare 1 morcov 4 linguri ulei 4 căţei usturoi sare opţional, 1 lingură zahăr Mod de preparare: Roşiile se fierb şi apoi se trec prin sită sau strecurătoare, […]
Bureti marinati din: bureti, sare, piper, dafin. Ingrediente: bureti sare piper foi de dafin Mod de preparare: Bureţii se spală în mai multe ape, şi se lasă să se zvânte. Se pune la fiert un vas cu apă şi sare, după gust şi, când clocoteşte, se bagă şi bureţii, lăsându-i să dea şi ei […]
Sos de rosii picant din: rosii, zahar, otet, piper, boia, sare, mustar. Ingrediente: 5 kg rosii 300 g zahăr 1 litru oţet de vin o jumătate lingură piper o jumătate lingură boia de ardei o lingură sare 2 linguri muştar diluat in puţin oţet Mod de preparare: Se aleg 5 kg roşii bine […]
Conserva de tocanita din: vinete, ceapa, morcovi, ardei, varza, rosii, orez, untdelemn, sare, piper. Ingrediente: 3 vinete 1 kg ceapă 5 morcovi 10 ardei graşi sau gogoşari un sfert varză albă 1 kg roşii o ceşcuţă orez 150-200 ml untdelemn sare piper Mod de preparare: Se curăţă ceapa şi se taie peştişori, morcovii se […]
Zarzavat pentru supe din: morcovi, rosii, ceapa, pastarnac, patrunjel, telina, ardei, conopida, sare, ulei. Ingrediente: 2 kg morcovi 1,5 kg roşii 1 kg ceapă 500 g păstârnac 500 g pătrunjel 3 rădăcini mici de ţelină 5-6 ardei o conopidă mică 200 g sare untdelemn Mod de preparare: Se iau 2 kg morcovi, 1,5 kg […]
Ardei cu hrean in saramura din: ardei, hrean, apa. Ingrediente: 50 ardei 3-4 rădăcini de hrean apa Mod de preparare: Ardeii, pregătiţi ca mai sus, se pun în borcane unul lângă altul. La 50 de bucăţi se curăţă trei-patru rădăcini de hrean şi se taie şuviţe subţiri, care se aşează printre ei. Se toarnă […]
Varza de Bruxelles in saramura din: varza, sare. Ingrediente: varza Mod de preparare: Verzişoarele, cât mai mici, se curăţă de frunzele galbene de deasupra, se spală bine în mai multe ape, se lasă să se zvânte, după care se opăresc 10-15 minute, se răcesc şi se aşează în borcane, care se umplu […]
Suc de rosii delicios din: rosii, sare. Ingrediente: 5 kg roşii foarte coapte sare pentru murături Mod de preparare Suc de rosii delicios: Roşiile se aleg, se spală foarte bine şi se taie în două. In funcţie de ustensilele de separat pieliţe şi seminţe, fie se trec prin sită, fie se […]
Zacusca cu telina din: vinete, dovlecei, rosii, ardei, telina, ceapa, ulei, sare, piper. Ingrediente: 2 kg vinete un kg dovlecei un kg ardei gras 1,5 kg roşii 5 cepe uscate 300 ml ulei 2 fire ţelină sare piper Mod de preparare: Se pune ceapa curăţată şi tăiată mărunt ia călit în ulei. Se […]
Mazare la borcan din: mazare, sare, apa. Ingrediente: 1 kg mazare sare apa Mod de preparare Mazare la borcan: Speli boabele după ce le-ai scos din teci, le pui într-o sită şi le scufunzi în apă clocotită cu sare. Opăreşti mazărea între 3 şi 6 minute, în funcţie de mărimea boabelor şi de […]
Reteta fasole verde conservata din: fasole, sare, foi de vita. Ingrediente: 1 kg fasole verde 60-80 g sare foi de viţă, opţional Mod de preparare: Alegi păstăile, le speli, le cureţi de aţe, dacă au, şi le tai capetele. Aşezi un strat de fasole verde, îndeşi bine păstăile în borcan, ca să fie […]
Dovlecei in saramura din: dovlecei, apa, sare. Ingrediente: 1 kg dovlecei apă sare Mod de preparare: Cureţi dovleceii, îi speli, îi opăreşti întregi sau tăiaţi, îi scurgi bine şi îi aşezi în borcane. Intre timp, pui la fiert apă cu sare (5-10 grame la 1 litru de apă) şi dai în clocot. Când s-a […]
Fasole pastai la borcan din: fasole, apa, sare, piper, boabe de mustar. Ingrediente: 1 kg fasole grasă (verde sau galbenă) apă sare piper, opţional boabe de muştar, opţional Mod de preparare: Speli păstăile în mai multe ape, le tai capetele şi le cureţi de aţe. Aşezi fasolea într-o sită şi o opăreşti într-un vas cu […]
Gogosari si rosii in untdelemn din: rosii, gogosari, ceapa untdelemn, telina, sare, piper. Gogoșarii și roșiile în untdelemn reprezintă o delicatesă tradițională care îmbină savoarea proaspătă a legumelor cu bogăția aromelor mediteraneene. Această rețetă utilizează ingrediente simple și naturale precum roșiile suculente, gogoșarii crocanți, ceapa dulce și țelina aromată, toate îmbibate în untdelemn de calitate. […]
Conserva de peste din: peste, apa, ulei, otet, piper, boabe de mustar, dafin. Ingrediente: 2 kg peşte 1/2 l apă 1/2 l ulei 200 ml oţet boabe de piper câteva boabe de muştar 3 foi de dafin Mod de preparare: Se sărează peştele şi se toarnă peste el 200 ml oţet. Se lasă 24 […]
Bulion de ardei din: ardei, sare. Ingrediente: ardei sare Mod de preparare Bulion de ardei: Ardeii să fie roşii, bine copţi, mari şi sănătoşi. Se scot cotoarele şi seminţele, se spală, se scurg bine de apă şi se aşează îmtr-un vas, presăraţi cu puţină sare, unde se ţin câteva ore până ce îşi lasă […]
Bulion de gogosari din: gogosari, sare. Ingrediente: gogosari 250 g sare Mod de preparare: Gogoşarii trebuie să fie proaspeţi; se curăţă de cotoare şi seminţe şi se trec prin maşina de tocat. In bulionul astfel obţinut se pun 250 g sare şi se bagă în borcane mari care se fierb 25 de minute. Acest tip […]