Gambas al ajilo (“crevete cu usturoi”) este un fel de mâncare originar din Catalunia, iar reţeta constă în creveţi mari fierţi în sherry, cu ardei roşu uscat şi măcinat, ardei iute, suc de lămâie, pătrunjel şi, desigur, mult usturoi tocat. Adesea, acest preparat culinar poate fi întâlnit în meniurile tapas-urilor, dar se poate servi şi […]
Cochiliile Saint-Jacques sunt scoici din familia Pectinidae apreciate peste tot în lume, cu excepţia Asiei de sud-est, unde sunt considerate comestibile, dar lipsite de gust. Aceste scoici au o cochilie lată, aproape plată şi foarte frumoasă, cu şănţuleţe adânci, ce formează un model asemănător cu un evantai. Carnea dinăuntrul este albă, curată şi destul de […]
Crabul cu piper este un preparat culinar originar din Singapore, care pune în valoare aroma bogată a cărnii de crab cu ajutorul unor condimente iuţi, foarte savuroase. Este o mâncare foarte apreciată în restaurantele cu specific asiatic din America de Nord. In general, pentru realizarea acestei reţete se foloseşte carnea de crab cu carapacea tare. […]
Medalion din fructe de mare din: cocktail de fructe de mare, rosie, sparanghel, ou, spanac, unt, branza, lamaie. Ingrediente: 250 g cocktail de fructe de mare 1 roşie 50 g sparanghel 1 lingură cu parmezan 1 ou 100 g spanac 20 g unt 1 cub de brânză topită coajă de lămâie zeamă de lămâie nucşoară sare […]
Bunatati cu creveti: Pentru acest preparat thailandez se fierb nişte creveţi mari într-un amestec foarte iute de pastă roşie de curry, lapte de cocos, ardei iuti, nam pla (un sos thailandez din peşte fermentat), zahăr de palmier şi apă. După adăugarea laptelui de cocos, sosul trebuie lăsat să fiarbă şi să se îngroaşe suficient, apoi […]
Scoici si melci de mare. Foarte apreciate pe vremuri în nordul Europei, scoicile cardium nu mai sunt la fel de populare. Ele cresc pe coastele Atlanticului, dar şi în sud, spre Marea Mediterană. Melcii de mare Busycon au o cochilie în formă de spirală. Sunt carnivori, iar carnea lor este extrem de tare şi, spre […]
Caracatita face parte din familia cefalopodelor şi trăieşte în Oceanul Atlantic şi în cel Pacific. Se pescuieşte de-a lungul ambelor coaste ale Americii de Nord şi de Sud, precum şi în sud-estul Asiei şi în partea de sud a Europei, unde constituie o sursă de hrană relativ importantă. In general, se consideră că aceste animale […]
Paela cu fructe de mare din: midii, calamaei, creveti, orez, mazare, ceapa, usturoi, pasta de tomate, ulei, dafin, sofran, sare, piper. Ingrediente: 500 g midii 300 g inele de calamari 7 crevete mari 300 g orez cu bob mediu 100 g mazăre congelată 2 cepe 2 căţei de usturoi 1 linguriţă pastă de tomate 6 […]
Creveti uriasi cu sos thailandez din: usturoi, ghimbir, lemongrass, ardei iute, zahar, otet, sos de soia, ulei de susan, coriandru, creveti uriasi. Ingrediente: 3 căţei de usturoi, zdrobiţi 2 linguri ghimbir, răzuit 1 codiţă de lemongrass, tocată 1 ardei iute, tocat 1 lingură zahăr 2 linguri oţet de mere 2 linguri sos de soia 1 […]
Pane de calamari – un preparat delicios și crocant, care aduce o notă de eleganță oricărei mese. Acesta este adesea întâlnit în bucătăria mediteraneană și este perfect ca aperitiv sau fel principal, servit alături de o salată proaspătă sau cu sosuri delicioase. Calamarii pane sunt ușor de preparat și impresionează prin textura lor crocantă și […]
Sufleu de cod si creveti din: cod, sare, piper, gelatina, unt, faina, smantana, creveti, patrunjel, ou. Ingrediente: 500g cod, proaspăt sau congelat 400 ml lapte sare şi piper negru măcinat 4 foi de gelatină (10 g) 30 g unt 3 linguri rase cu făină 5 linguri cu smântână 200 g creveţi fierţi şi curăţaţi 2 […]
Clatite cu creveti din: creveti, faina, ceapa, germeni de fasole, turmeric, salata verde, ceapa, apa, ulei, oua, castraveti, menta, busuioc, coriandru, limete, zahar, sos de peste, usturo, ardei iute. Ingrediente: Clătite: 200 g creveţi decorticaţi 500 g făină de orez 50 g ceapă verde 100 g germeni de fasole 1 linguriţă turmeric 100 g salată […]
Midii in sos picant din: usturoi, paprika, suc de rosii, ulei, vin rosu, zahar, passata, midii, patrunjel, maioneza, usturoi. Ingrediente: 2 căţei de usturoi, zdrobiţi 1 linguriţă cu paprika afumată 1/2 paprika iute 1 lingură cu suc de roşii 1 lingură cu ulei de măsline 100 ml vin roşu 1 linguriţă cu zahăr 300 ml […]
Ciuperci cu creveti si vin din: ciuperci, creveti, vin, usturoi, lamaie, dafin, ulei, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 300 g ciuperci 150 g creveţi 150 ml vin alb 1 căpăţână de usturoi zeamă de lămâie 1 foaie de dafin ulei de măsline pătrunjel verde piper sare Mod de preparare: Curăţă creveţii şi taie-i în felii. […]
Vis de vara din: baby caracatite, nucsoara, scortisoara, piper, cardamom, vin, surimi, alga nori, orez, otet de orez, sirop de zmeura, varza China, mango, lime, sare. Ingrediente: 4 baby caracatiţe nucşoară scorţişoară boabe de piper asortate praf de cardamom 30 ml vin roşu batoane surimi Pentru sushi: 1 foaie de algă nori 20 g orez […]
Creveti in sos de curry din: creveti, usturoi, ceapa verde, ceapa uscata, praz, patrunjel, suc de rosii, ardei iute, ardei, curry, lamaie, sare, piper. Ingrediente: 2 kg creveţi 6 căpăţâni usturoi pisat 3 cepe verzi, inclusiv partea verde 4 cepe uscate, mijlocii, tăiate rondele mari 6 fire de praz tăiate rondele, inclusiv partea verde 6 […]
Creveti cu sos iute din: creveti, ardei iuti, lamaie, portocala, usturoi, ceapa, otet, dafin, patrunjel, sare. Ingrediente: 1 kg creveţi proaspeţi 6 ardei iuţi 2 lămâi mari 1 pahar suc de lămâie sucul de la 1 portocală 7 căţei usturoi 1 ceapă mare 4 linguri oţet 2 frunze dafin 1 legătură pătrunjel verde sare […]
Scoici cu orez din: scoici, orez, rosii, ceapa, ulei, dafin, sare, piper. Ingrediente: 200 g scoici fără cochilie 2 căni orez 1 cutie roşii decojite 1 ceapă tăiată mărunt 1 pahar ulei 1 foaie dafin sare piper Mod de preparare: Se prăjesc uşor scoicile într-o cratiţă cu unt. Ceapa se căleşşte în ulei bine […]
Cosulete cu creveti si marar din: creveti, branza, ou, masline, usturoi, marar, ulei, sare, piper, lamaie. Ingrediente: 400 g aluat de foitaj 250 g creveţi mari prefierţi 250 g brânză Philadelphia 1 ou 50 g măsline 4 căţei de usturoi 2 linguri ulei de măsline 1 legătură mărar sare piper zeamă de lămâie Mod […]
Creveti cu porumb fiert din: creveti, ceapa, rosii, bulion, lamai, portocala, ulei, mustar, lapte, ardei iute, sare, porumb, migdale. Ingrediente: 1 kg creveţi 500 g ceapă 300 g roşii 500 g bulion 10 lămâi 1 portocală 1 ceaşcă ulei de măsline 1 linguriţă muştar 1 cană cu lapte 1 ardei iute fiert şi tăiat mărunt […]
Scoici prajite in aluat din: scoici, lapte, faina, ou, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1 kg scoici 1/2 cană lapte dulce 1 cană făină de grâu 1 ou bătut 1 lingură ulei sare piper Mod de preparare: Scoici prajite in aluat: scot scoicile din cochilie şi se spală bine de mai multe ori cu apă […]
Supa de midii cu legume din: midii, ceapa, morcov, rosii, patrunjel, ulei, usturoi, oregano, busuioc, vin, lamaie, dafin, sare, piper. Ingrediente: 1 kg midii 1 ceapă 1 morcov 3-4 roşii 1 rădăcină de pătrunjel 2 linguri ulei de măsline 1 căpăţână de usturoi 1 linguriţă oregano 1 linguriţă busuioc ulei 1 ceaşcă vin alb 1 […]
Scoici Saint-Jacques cu sos Bechamel din: scoici, ceapa, rosie, patrunjel, ciuperci, sare, unt, piper. Ingrediente: 1 kg scoici 1 ceapa 1 roşie 4-5 ciuperci pătrunjel tocat sare piper măcinat 1 cană cu sos Bechamel 1 lingură cu unt Mod de preparare: Spălaţi scoicile, aşezaţi-le pe o tablă încălzită sau pe plită ca să se […]
Scoici cu orez si rosii din: scoici, orez, rosii, ceapa, ulei, dafin, sare, piper. Ingrediente: 200 g scoici fără cochilie 2 căni orez 1 cutie roşii decojite 1 ceapă tăiată mărunt 1 pahar ulei 1 foaie dafin sare piper Mod de preparare: Se prăjesc uşor scoicile într-o cratiţă cu unt. Ceapa se căleşşte în […]
Aperitiv cu fructe de mare din: crustacee, lamai, salata verde. Ingrediente: conserve de crustacee sau moluşte (homari, languste, crabi, etc.) salată verde lămâi Mod de preparare: Crustaceele (moluştele) din conservă, se porţionează pe felii de salată verde şi se stropesc generos cu zeamă de lămâie. Se rulează şi aperitivul se serveşte împreună […]
Peste si creveti cu praf de curry din: peste, creveti, morcovi, dovlecel, unt, smantana, praf de curry, faina, sare. Ingrediente: 1 kg de peşte fără oase tăiat cuburi 250 g creveţi decorticaţi 2 morcovi 1 dovlecel mijlociu 1 lingură cu unt 1 lingură cu smântână 1 lingură cu praf de curry 1 lingură cu făină […]
Moluste cu maioneza din: moluste, oua, ulei, mustar, lamaie, salata verde, smantana, usturoi. Ingrediente: 300 g moluşte (o conservă) 1 gălbenuş crud + 1 gălbenuş fiert 1 cană cu ulei 1 lingură cu muştar 1/2 lămâie 4-5 frunze de salată verde 1 lingură cu smântână 2-3 căţei de usturoi Mod de preparare: Scurgeţi sucul […]
Stridii la gratar cu lamaie din: stridii, lamaie, sare, piper, ulei. Ingrediente: o duzină de stridii de persoană lămâie sare piper alb proaspăt măcinat ulei de măsline extravirgin Mod de preparare: Inainte de a le găti, stridiile trebuie reintroduse în mediul lor maturai (sau unul cât mai apropiat cu putinţă). Odată cumpărate, puneţi cât […]
Frigarui din creveti din: ulei, patrunjel, sos, usturoi, ketchup, sare, piper, lime, creveti. Ingrediente: 1/3 cană ulei de măsline 1/4 cană ulei de susan 1/4 cană pătrunjel tocat 2 linguri hot sauce 2 linguri usturoi granulat 1 lingură ketchup 1 linguriţă sare proaspăt râşnită 1 linguriţă piper alb măcinat 3 linguri zeamă de lime sau […]
Salata de calamari fripti din: calamari, portocala, lamai, busuioc, fulgi de ardei, ulei, rosii, otet, zahar, piper, sare, rucola. Ingrediente: 24-28 rondele calamari zeama de la 1 portocală şi 1 lămâie 1/2 linguriţă busuioc uscat 1/2 linguriţă fulgi de ardei 3 linguri ulei de măsline Vinegreta de roşii: 1 roşie mare, bine coaptă 1/4 oţet din vin […]
Frigarui de sepii din: sepii, lamaie, usturoi, ulei, oregano, sare, piper, ouzo, otet, sofran, boia, patrunjel. Ingrediente: 1,5 kg sepii mici, curăţate 2 linguri coajă de lămâie rasă foarte fin (fără partea albă) 1 lămâie (zeama) 1 linguriţă usturoi tocat mărunt 6 linguri ulei de măsline 1 linguriţă oregano uscat 2 linguriţe sare 1 linguriţă […]
Frigarui de creveti cu ardei din: creveti, ardei, ceapa, sos de soia, zahar, usturoi, ghimbir, ardei, ceapa, ulei. Ingrediente: 4-5 creveţi mari de persoană 1 ardei gras 1 ceapă Pentru marinada: 1/4 cană sos de soia (preferabil cu conţinut redus de sodiu) 1 linguriţă zahăr brun 1 căţel de usturoi, tocat mărunt 2 linguriţe ghimbir […]