Dulceata de ceapa rosie din: ceapa rosie, zahar, sare, vin rosu sec, otet din vin rosu, ulei. Ingrediente: un kg ceapa rosie 100 g zahar 20 g sare 500 ml vin rosu sec 150 ml otet din vin rosu 2 linguri ulei plus 3 lingurite Mod de preparare: Se taie ceapa peştişori şi se […]
Sos iute de ardei capia din: ardei capia, ardei iuti, foi de dafin, boabe de piper, usturoi, ulei, sare. Ingrediente: un kg ardei capia 250 g ardei iuti mici, rosii 2 foi de dafin o lingurita boabe de piper o capatana medie de usturoi 3 linguri ulei sare Mod de preparare: Ardeii capia se […]
Amestec de legume pentru iarna din: morcovi, ceapa, rosii, pastarnac, telina, ardei grasi, varza, conopida, usturoi, sare. Ingrediente: 2 kg morcovi 1 kg ceapă 1 kg roșii ½ kg păstârnac 4 țeline 4 ardei grași 1 varză mică 1 conopidă 10 g usturoi ½ kg sare mare, grunjoasă Mod de preparare: Speli legumele și […]
Pasta de dovlecei pentru iarna din: dovlecei, ceapa, ulei, usturoi, zahar, otet, piper, sare, marar, patrunjel. Ingrediente: 5 kg dovlecei 500 g ceapă 200 ml ulei 5-6 căței de usturoi 1 linguri cu vârf zahăr 100 ml oțet piper 40 g sare câte 2-3 legături mărar și pătrunjel Mod de preparare: Alegi dovlecei […]
Gem de rubarba din: rubarba, zahar, flori de hibiscus, apa. Ingrediente: 400 g rubarbă 400 g zahăr 6-8 flori de hibiscus 1 pahar apă Mod de preparare: Cureţi tijele de coajă şi le tai bucăţi mici. Pui bucăţile de rubarbă în apă de var, timp de 2-3 ore, după care le clăteşti sub […]
Sos chutney de ceapă din: ceapa, mere, ardie gras, usturoi, zahar, otet, apa, rosii, mustar iute, praf de ghimbir, sare. Ingrediente: 2 cepe 2 mere un ardei gras verde un catel de usturoi 150 g zahar 200 ml otet 300 ml apa 500 g rosii o lingura mustar iute o lingurita praf de ghimbir sare […]
Sos de sfecla din: sfecla, mere, ceapa, usturoi, piper, ardei iute, scortisoara, cuisor, otet de mere, zahar, stafide. Ingrediente: 500 g sfecla 2 mere o ceapa un catel de usturoi 1/2 lingurita piper un ardei iute un baton scortisoara un cuisor 250 ml otet de mere 60 g zahar 30 g stafide Mod de […]
Sos picant de vinete cu ardei rosii din: vinete, ardei grasi, ardei iuti, usturoi, ulei, otet, sare, piper. Ingrediente: 2 vinete medii 2 ardei grasi medii 2 ardei iuti 3 catei de usturoi 4 linguri ulei 4 linguri otet sare piper Mod de preparare: Vinetele şi ardeii se coc la flacăra aragazului, se […]
Ardei picanti pentru iarna din: ardei iuti, sare, otet, ulei de masline. Ingrediente: un kg ardei iuti, foarte mici sare otet ulei de masline Mod de preparare: spală foarte bine ardeii şi se taie codiţa lăsând să se vadă interiorul. alternativ cu sare într-un tifon aşezat într-o strecurătoare şi ultimul strat de ardei se.stropeşte […]
Rosii uscate la borcan din: rosii, zahar pudra, usturoi, foaie de dafin, rozmarin, sare, ulei. Ingrediente: 20 rosii mici o lingura zahar pudra 2 catei de usturoi o foaie de dafin o crenguta rozmarin sare fina ulei Mod de preparare: Se spala rosiile si se taie in doua. Se pun in tava de aragaz […]
Rosii la saramura din: rosii, sare. Roşiile la saramură sunt foarte bune in ciorbe şi tocăniţe cu legume sau cu carne. De asemenea, se pot folosi cu succes la pizza sau sosuri. Ingrediente: un kg rosii mici, foarte bine coapte sare Mod de preparare: Se spală roşiile şi li se scot doar […]
Sfecla la borcan din: sfecla, sare. Ingrediente: un kg sfecla sare Mod de preparare: Binene spălate, sfeclele se pun la fiert pentru 15 minute. Apoi se curăţă de coajă. Se trece sfecla prin râzătoare si se repartizează în mod egal în borcane. Se fierbe apă cu 20 g sare pentru fiecare litru de […]
Mix cu ciuperci din: ciuperci, ardei grasi, usturoi, castareti cornison, otet, marar uscat, sare grunjoasa. Ingrediente: 200 g ciuperci foarte mici 4 ardei grasi 2 capatani usturoi un kg castraveti cornison un litru otet o legatura marar uscat sare grunjoasa Mod de preparare: Se curăţă şi se taie mărunt castraveţii şi ardeii. Ciupercile se […]
Castraveţi marinaţi din: castraveti, marar, piper boabe, usturoi, sare grunjoasa, otet alb. Ingrediente: 3 castraveti de gradina 2 legaturi marar piper boabe usturoi sare grunjoasa 600 ml otet alb Mod de preparare: Castraveţii se spală bine, se şterg cu un prosop absorbant de bucătărie şi se I taie rondele care se pun într-un castron.. […]
Salată de ardei pentru iarna din: ardei, telina, sare grunjoasa. Ingrediente: 3 kg ardei 4 tije telina sare grunjoasa Mod de preparare: Ardeii se curăţă bine de cotoare şi seminţe şi se spală cu jet de apă. Se pun la scurs, apoi se taie fideluţă. Telina se curăţă de coajă, se spală, se taie […]
Varză murată asortată din: varza, ardei capia, sare grunjoasa. Ingrediente: 5 kg varza un kg ardei capia rosu sare grunjoasa Mod de preparare: Varza se curăţă de foile exterioare şi se taie cât mai fin. Ardeiul se taie fâşii. Se presară varza cu aproximativ 4 linguri de sare grunjoasă, se frământă uşor […]
Muraturi asortate cu boabe de mustar din: sare grunjoasa, otet, ardei gras, usturoi, conopida, castarvete, morcovi, ceapa, boabe de mustar. Ingrediente: 250 g sare grunjoasa un litru otet un ardei gras verde un ardei gras rosu 5 ctei de usturoi o capatana de conopida un castravete 4 morcovi o ceapa 2 lingurite boabe de mustar […]
Castraveti murati la rece din: castraveti, otet alb, usturoi, boabe de piper, apa, boabe de coriandru, foid ed afin, marar, sare grunjoasa. Castravetele conține antioxidanți, cum ar fi flavonoizii și tanninii, care pot ajuta la combaterea radicalilor liberi din organism. Acești antioxidanți ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a inflamațiilor. Castravetele este folosit […]
Ardei copti cu usturoi si boabe de piper din: ardei gras, usturoi, boabe de piper, ulei de masline, sare. Ingrediente: 2 kg ardei gras, de culori diferite 2 catei de usturoi boabe de piper ulei de masline sare Mod de preparare: Se coc ardeii, se scot într-un vas cu capac, se presară cu sare […]
Usturoi marinat pentru iarna din: usturoi, cimbru, foi de dafin, ulei de masline. Ingrediente: 3 capatani de usturoi 3 crengute cimbru 3 foi de dafin ulei de masline Mod de preparare: Usturoiul foarte bine curăţat se pune îfitr-o crăticioară. Se adaugă cimbrul scos de pe crenguţe, foile de dafin şi se acoperă cu ulei. […]
Varza rosie la borcan cu boabe de piper din: varza rosie, sare, piper, otet alb, foi de dafin, zahar. Ingrediente: o varza rosie medie sare piper otet alb foi de dafin zahar Mod de preparare: Se curată varza de foile exterioare, se taie în două cotorul. Se toacă fideluţă şi se pune într-un castron. […]
Gogosari in otet cu chimen din: gogosari, otet alb, boabe de mustar, zahar, chimen, sare. Ingrediente: 500 g gogosari 550 ml otet alb 10 boabe de mustar 20 g zahar 1/2 lingurita chimen 1/2 lingurita sare Mod de preparare: Se curata gogosarii de cotoare, se scot semintele, se spala si se taie fasii. Se […]
Morcovi in saramura cu usturoi din: morcovi, sare grunjoasa, marar, usturoi. Ingrediente: un kg morcovi sare grunjoasa o legatura marar 10 catei de usturoi Mod de preparare: Morcovii se spală foarte bine cu apă rece şi apoi se pun 5 minute intr-o soluţie de apă cu sare, folosind 10 g sare pentru un […]
Zacusca de gogosari cu ceapa si masline din: gogosari, ardei gras, ceapa, ulei, masline, bulion, sare, piper. Ingrediente: 2 kg gogoșari 2 kg ardei gras 1 ½ kg ceapă 400 ml ulei 250 g măsline mici 3 linguri bulion sare piper Mod de preparare: Coci ardeii și gogoșarii pe flacără sau în cuptor, având […]
Gem de catina din: catina, zahar. Ingrediente: 2 kg catina 800 g zahar Mod de preparare: Alegi fructe intens colorate, care se coc la sfârșitul lunii octombrie. Pui boabele de cătină în strecurătoare și le treci prin jet de apă rece, apoi le cureți de codițe. Le pui la fiert într-o cratiță smălțuită, […]
Tocanita moldoveneasca pentru iarna din: ardei grasi, vinete, morcovi, ceapa, varza alba, ulei, orez, rosii, sare, piper boabe. Ingrediente: 10 ardei grasi 4 vinete 4 morcovi 1 kg ceapa 1/4 capatana varza alba 200 ml ulei 1 cescuta orez 1 kg rosii sare 1 lingurita piper boabe Mod de preparare: Coci ardeii, iar după […]
Bulion de rosii cu miere pentru iarna din: rosii, miere. Ingrediente: 10 kg rosii 10 linguri miere Mod de preparare: Speli roșiile, le cureți de cotoare și le treci prin separatorul de semințe și coji sau treci cantități mici printr-o sită. Torni sucul obținut într-o oală mare sau în 2-3 vase mici. […]
Gogosari in suc de rosii din: rosii, gogosari, sare, boabe de piper, foi de dafin, zahar, ulei, frunze de telina, frunze de patrunjel. Ingrediente: 15 kg rosii 4 kg gogosari sare 1 plic (20 g) boabe de piper 1 plic (15 g) foi de dafin 1 kg zahar 1 l ulei frunze de telina si […]
Sos dulce cu ardei iute din: stafide, rosii, radacina de ghimbir, usturoi, ardei iuti, otet din vin alb, sare, zahar brun. Ingrediente: 200 g stafide 4 rosii mari si bine coapte 1 bucata de 5 cm radacina de ghimbir 3 catei de usturoi 150 g ardei iuti 200 ml otet din vin alb sare 300 […]
Dovlecei cu rosii si telina pentru iarna din: dovlecei, rosii, frunze de telina, sare. Ingrediente: 3 kg dovlecei 3 kg rosii 1 legatura frunze de telina 2 linguri sare Mod de preparare: Speli legumele şi frunzele de ţelină. Tai dovleceii în jumătăţi, pe lungime. îi cureţi de seminţe, apoi îi tai în cubuleţe. Opăreşti […]
Chutney de prune cu ghimbir din: prune, ceapa, radacina de ghimbir, usturoi, ulei, ardei iute, otet, apa, zahar brun, sos de soia, scortisoara, seminte de fenicul, anason, piper rosu. Se potriveste cu friptura de porc si de pui. Ingrediente: 2 kg prune 1 ceapa mare 5 cm radacina de ghimbir 3 catei de usturoi 100 […]
Sos de ardei cu telina si ceapa rosie din: ardei, telina, ceapa rosie, otet de mere, zahar, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1 ardei mare 2 țeline mici 1 ceapă roșie 2 linguri oțet de mere 1 linguriță zahăr 1 lingură ulei sare piper Mod de preparare: Cureţi, speli şi tai mărunt ceapa, ardeiul și […]