Gem parfumat de caise din: caise, zahar. Ingrediente: 3 kg caise 1 kg zahăr Mod de preparare: Alegi caisele bine coapte şi le cureţi de sâmburi, rupându-le în două. Iei o cratiţă de 6 litri, pui caisele în cratiţă, apoi zahărul peste ele şi le laşi să stea câteva ore. Introduci cratiţa […]
Dulceata de coacaze cu zeama de lamaie din: coacaze, zahar, lamaie. Ingrediente: 1 kg coacăze alese bob cu bob 1 kg zahăr 1 lămâie Mod de preparare: Dizolvi zânărul în 1 l apă şi fierbi siropul până ce se leagă obişnuit, ca la orice dulceaţă. Adaugi apoi coacăzele alese, spălate şi […]
Gem de pepene galben din: pepene galben, zahar, lamaie, zahar vanilat. Ingrediente: 2 kg pepene galben 300 g zahăr 1 lămâie 2 plicuri zahăr vanilat Mod de preparare: Cureţi pepenele de coajă şi de seminţe. Tai apoi pepenele bucăţi şi îl mixezi în blender. Storci lămâia, iar zeama obţinută o adaugi peste pepene, […]
Vinete cu ardei iute pentru iarna din: vinete, ulei de masline, usturoi, ardie iute, sare. Ingrediente: 5 kg vinete 300 ml ulei de masline 1 capatana de usturoi 4-5 ardei iuti sare Mod de preparare: Cureţi usturoiul şi ardeiul iute. Tai usturoiul în felii subţiri, iar ardeiul iute în fâşii fine. Amesteci într-un bol […]
Suc de rosii cu cimbru, tarhon si busuioc din: rosii, cimbru, tarhon, busuioc, sare neiodata, zahar. Ingrediente: 10 kg rosii cate 1 legatura de cimbru, tarhon si busuioc 4 linguri sare neiodata 5 linguri zahar Mod de preparare: Speli roşiile, le îndepărtezi cotoarele, după care tai în felii legumele. Treci roşiile prin separatorul de […]
Zacusca de hribi cu usturoi din: hribi, ardei grasi, gogosari, ceapa, morcovi, suc de rosii, foi de dafin, boabe de piper, cimbru, usturoi, sare, ulei. Ingrediente: 4 kg hribi proaspeti 2 kg ardei grasi rosii 2 kg gogosari 1 kg ceapa 1 kg morcovi 500 ml suc de rosii 10 foi de dafin boabe de […]
Gulii in suc de rosii din: gulii, sare grunjoasa, rosii, frunze de telina. Ingrediente: 1 kg gulii tinere sare grunjoasa 1 1/2 kg rosii 1 legatura frunze de telina Mod de preparare: Opăreşti roşiile, le decojeşti şi le pasezi prin sită sau le treci prin separatorul de seminţe şi coji. Pui la fiert […]
Frunze de vita de vie in saramura din: frunze de vita de vie, sare neiodata, marar. Vița de vie (Vitis vinifera) este o specie de plante din genul Vitis, familia Vitaceae, originară din regiunea mediteraneană, Europa Centrală și sud-vestul Asiei, din Maroc și Spania până în sudul Germaniei în nord și în est până în […]
Castraveciori in suc de rosii: rosii, castraveciori, sare, ienibahar, piper boabe. Ingrediente: 3 1/2 kg roșii 2 kg castraveciori cât mai mici și proaspeți sare 1 praf de ienibahar 1 linguriță piper boabe Mod de preparare: Speli roșiile, le îndepărtezi cotoarele, apoi le tai în sferturi și le treci prin separator. Treci din nou […]
Dovlecei cu vinete si ardei pentru iarna din: dovlecei, vinete, ardei, rosii, aspirina, sare grunjoasa. Ingrediente: 2 kg dovlecei tineri 1 ½ kg vinete 2 kg ardei 2 kg roșii aspirină sare grunjoasă Mod de preparare: Dovlecei cu vinete si ardei pentru iarna: Opărești roșiile, le decojești și le treci prin sită sau prin […]
Dulceata de capsune si caise din: capsune, caise, zahar, gelfix. Ingrediente: 1 kg căpșune 1 kg caise 1 kg zahăr 1 plic Gelfix extra Mod de preparare: Speli fructele și le lași să se scurgă în strecurătoare. Îndepărtezi codițele căpșunelor și sâmburii caiselor, pe care apoi le tai în cubulețe. Într-o cratiță emailată […]
Zacusca de gogosari cu mere si pere din: gogosari, mere, pere, gutuie, ulei, suc de rosii, zahar, sare, piper. Ingrediente: 10 gogoșari mari 2 mere 2 pere 1 gutuie 250 ml ulei 500-1000 ml suc de roșii 2 linguri zahăr sare piper Mod de preparare: Îndepărtezi codițele, nervurile și semințele gogoșarilor, îi speli bine […]
Zarzavat cu sare din: morcovi, radacina de telina, patrunjel, ardei gras, rosii, ceapa, frunze de telina, frunze de patrunjel, sare grunjoasa. Ingrediente: 2 kg morcovi 2 kg radacini de telina 2 kg radacini de patrunjel 2 kg ardei gras sau 1 kg ardei gras si 1 kg gogosar 2 kg rosii 2 kg ceapa alba […]
Dovlecei conservati pentru iarnă din: dovlecei, sare grunjoasa, apa, otet din vin, aspirina. Ingediente: 2 kg dovlecei tineri, fara seminte sare grunjoasa apa otet din vin 5-10 tablete de aspirina Mod de preparare: Speli dovleceii, îi cureţi de coajă şi codiţe, după care îi dai pe răzătoarea mare. Ii pui într-un vas mai […]
Gem de prune brumarii din: prune brumarii, zahar, pastaie de vanilie, baton de scortisoara, zeama de lamaie. Ingrediente: 2 kg prune brumarii 1 kg zahar 1/2 pastaie vanilie 1 baton scortisoara 1 zeama de lamaie Mod de preparare: Speli prunele, le laşi la scurs într-o strecurătoare, apoi le tai în jumătate, îndepărtezi […]
Legume conservate din: dovlecei, ardei grasi, gogosari, rosii, ceapa, seminte de marar uscat, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 4 dovlecei 3 ardei grasi 3 gogosari 5 rosii bine coapte 2 cepe albe seminte de marar uscat ulei de masline sare piper Mod de preparare: Pregăteşti borcane potrivite pentru a folosi câte un […]
Sandwich cu burta de porc caramelizata si muraturi din: zahar, apa, burta de porc, ceapa, ulei, usturoi, sos de peste, piper, bagheta, morcovi si ridiche alba murate. sos caramel: 3 linguri zahăr 2 linguri de apă burta de porc: 1,5 kg burta de porc, tăiata cuburi 2 cepe, tocate ulei 2 catei de usturoi, tocat […]
Condiment iute cu legume din: ardei iute, telina, morcov, gogosari, sare grunjoasa, ulei de masline. Legumele sunt o excelentă sursă de fibre, care ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos și la prevenirea constipației. Ingrediente: 1 kg ardei iuti 1/2 kg telina 1 kg morcov 1/2 kg gogosari 2 linguri sare grunjoasa 2 lamai […]
Dovlecei pentru iarna din: dovlecei, sare de lamaie, sare grunjoasa. Ingrediente: 4 dovlecei de dimensiune mijlocie sare de lamaie sare grunjoasa Mod de preparare: Este de preferat ca dovleceii să nu aibă seminţe, iar dacă totuşi au, trebuie să le îndepărtezi: tai dovleceii în sferturi, pe lungime şi scoţi miezul cu seminţe, […]
Zacuscă de vinete cu fasole boabe din: vinete, gogosari, ardei capia, ardei grasi, fasole, ulei, ceapa, bulion, foi de dafin, sare, piper, frunze de telina, aspirina. Ingrediente: 6 kg vinete 3 kg gogosari 3 kg ardei capia 3 kg ardei grasi 1/2 – 1 kg fasole boabe 2 l ulei 2 l bulion 2 kg […]
Salata de heringi conservati din: hering, apa, otet, ulei de masline, ceapa, morcovi, foi de dafin, sare, boabe de piper, boabe de mustar, boabe de ienibahar. Ingrediente: 1 kg hering 250 ml apa 100 ml otet 50 ml ulei de masline 2 cepe albe 2 morcovi potriviti 3 foi de dafin 1 lingurita sare 1 […]
Zacusca de legume cu mere din: gogosari, ardei capia, morcovi, vinete, ceapa, telina, mere, ulei, pasta de tomate, sare, zahar, miere. Ingrediente: 1 kg gogosari 1 kg ardei capia 1 kg morcovi 1 kg vinete 1 kg ceapa 1 kg telina 1 kg mere 1 l ulei 1 borcan (800 g) pasta de tomate 2 […]
Baza pentru mancaruri din: ceapa, morcovi, fasole pastai, ardei gras, untdelemn, piper, sare. Ingrediente: 1 kg ceapa 1 kg morcovi 1 kg fasole pastai 2 kg ardei gras rosu si galben 1 l untdelemn piper sare Mod de preparare: Cureţi şi speli legumele. Tai ceapa fideluţă, morcovii în rondele nu prea subţiri, ardeii în […]
Dulceata de ceapa rosie cu suc de portocale din: ceapa rosie, unt, ulei, piper boabe, sare, zahar, otet din vin rosu, suc de portocale. Ingrediente: 1 kg ceapa rosie 60 g unt 30 ml ulei 1 lingurita piper boabe sare, dupa gust 30 g zahar piper negru macinat, dupa gust 1 lingura otet din vin […]
Salsa picanta din: rosii, ardei grasi, ceapa, usturoi, amidon, apa, otet, ulei de masline, cumin, chilli, sare, piper. Ingrediente: 4-5 rosii mari, bine coapte 3 ardei grasi mici 1 ceapa mare 2-3 catei de usturoi 2 lingurite de amidon alimenta 50 ml apa 1 lingurita de otet 3 linguri ulei de masline cumin, chili (dupa […]
Sfecla rosie cu hrean pentru iarna din: sfecla rosie, hrean, otet de vin alb, sare grunjoasa, miere. Ingrediente: 10 bulbi de sfecla rosie, potriviti ca marime 4 radacini de hrean proaspat 250 ml otet de vin alb 2 linguri sare grunjoasa 4 linguri miere de albine Mod de preparare: Speli bulbii de sfeclă cu […]
Dulceata de nuci verzi cu zeama de lamaie din: nuci verzi, apa, zeama de lamaie, zahar, albus, zahar vanilat. Ingrediente: 150 g nuci verzi, mici 900 ml apa 2 linguri zeama de lamaie 1,2 kg zahar 1 albus 1 plic zahar vanilat Mod de preparare: Cureţi nucile de coaja verde, până când acestea rămân […]
Zacusca de peste cu condimente din: ulei, ceapa, morcov, gogosari, rosii, peste, sare, piper, foi de dafin. Ingrediente: 1/2 l ulei 1 1/2 kg ceapa 1 1/2 kg morcov 3 kg gogosari sau ardei capia 3 kg rosii 2 kg peste (cod, ton, salau sau macrou) sare piper foi de dafin Mod de preparare: […]
Dulceata de afine cu lamaie din: afine, zahar tos, lamai. Ingrediente: 2 kg afine 1,5 kg zahar tos 2 lamai Mod de preparare: Alegi afinele bob cu bob, le speli în mai multe ape şi le cureţi de codiţe. Speli lămâile şi te razi coaja, evitând partea albă a acestora. Pui afinele […]
Dulceata de coacaze rosii cu lamaie din: coacaze, zahar, lamai, apa. Ingrediente: 2 kg coacaze 2 kg zahar 2 lamai 1 l apa Mod de preparare: Alegi coacăzele, ca să nu fie boabe stricate şi le speli sub jet de apă rece. Le pui la scurs. Dizolvi zahărul în apă şi ţii vasul pe […]
Dulceata de capsuni cu lamaie si rom din: capsuni, zahar tos, lamai, rom. Ingrediente: 2 kg capsuni 2 kg zahar tos 2 lamai 2 lingurite rom Mod de preparare: Rupi codiţele căpşunilor, pe care le speli sub mai multe jeturi de apă şi le laşi la scurs. Intr-o cratiţă încăpătoare pui un […]
Vinete marinate cu oregano si cimbru din: vinete, otet de vin, apa, usturoi, ardei iute, ulei de masline, oregano, cimbru, sare. Ingrediente: 2 kg vinete 450 ml otet de vin 350 ml apa 6 catei mari de usturoi 2 ardei iuti (optional) ulei de masline oregano uscat 1 crenguta de cimbru verde 1 lingura rasa […]