Muschi de vitel la gratar din: muschi de vitel sau manzat, unt, sare. Ingrediente: 1 kg muşchi de viţel sau mânzat 2-3 linguri unt sare Mod de preparare: Muşchiul se taie perpendicular pe fibră, în felii de 1-2 cm grosime. Feliile se bat bine cu ciocanul de şniţele sau cu gâtul unei sticle, apoi […]
Ciuperci umplute cu creier si usturoi din: ciuperci, creier, usturoi, ulei, pesmet, piper, sare. Ingrediente: 25 ciuperci mai mari de crescătorie (fără codiţe) 200 g creier de vită (sau de oaie) 10 căţei de usturoi 6-7 linguri ulei pesmet pisat piper măcinat sare Mod de preparare: Se folosesc ciuperci mai mari, care permit o umplutură […]
Creier de vita pane din: creier, otet, piper, sare, faina, oua, pesmet, ulei. Ingrediente: 2- 3 creieri (preferabil de vită) 1 lingură otet piper măcinat sare 1 lingură făină 2 ouă 2 linguri pesmet 2 linguri ulei (unt sau untură) Mod de preparare: Creierul se fierbe. După ce a fiert, se taie în felii […]
Limba rasol cu sos de hrean din: limba, morcovi, patrunjel, ceapa, piper, sare. Ingrediente: 1 kg limbă (1-2 bucăti) 2 morcovi 1 rădăcină pătrunjel 2 cepe piper boabe sare Mod de preparare: Limba se curătă şi se spală bine. Se fine apoi în apă rece cel putin o jumătate de oră. Se ia o […]
Sarmalute in foi de varza dulce (cruda) din: carne, varza, ceapa, ulei, orez, piper, sare, bors, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne (raport optim: 1/4 porc, 3/4 vită) 40-50 bucăţi foi de varză crudă 6 cepe 3-4 linguri ulei (sau unt) 3 linguri orez piper pisat sare 1 -2 căni borş 1- 2 linguri bulion […]
Cartofi noi cu marar la cuptor din: cartofi noi, ulei, marar verde, sare. Ingrediente: 1,5 kg cartofi noi (mai mici) 1-2 linguri ulei (untură sau unt) mărar verde sare Mod de preparare: Cartofii se fin în apă, apoi se rad uşor cu cutitul sau, mai bine se freacă cu sare grunjoasă sau mălai puse […]
Gulas din ciuperci din: ciuperci, ceapa, ulei, ardei, rosii sau bulion, patrunjel, piper, sare. Ingrediente: 1 kg ciuperc 4-5 cepe 3 linguri ulei 1 ardei gras 4 roşii sau 2 linguri bulion 1 legătură pătrunjel piper pisat sare Mod de preparare: Ciupercile se curăţă, se spală, apoi se taie în bucăţi mai mici şi […]
Conopida la cuptor cu branza rasa din: conopida, unt, faina, lapte, smantana, branza, pesmet, sare. Ingrediente: 1 kg conopidă 3 linguri unt 1 lingură făină 1 cană lapte 1-2 linguri smântână 3 linguri brânză rasă 1 lingură pesmet sare Mod de preparare Conopida la cuptor cu branza rasa: Conopida se curăţă bine, se […]
Antricot de vita la gratar din: antricot de vita, untura sau ulei, sare. Ingrediente: 6 bucăţi antricot untură (ulei) sare Mod de preparare: Antricoatele (de preferat mai grase), se bat foarte bine cu ciocanul de şniţele sau cu o sticlă (cu gura ei), apoi se sărează şi se lasă cam o oră la aer. […]
Fasole boabe cu carne de vita din: carne de vita, fasole, ulei, ceapa, bulion, dafin, piper, sare. Poate iti place si: Friptura de vita cu fasole frecata Reteta zilei: Tocanita de vita cu fasole si ardei copt Ingrediente: 1/2 kg carne de vită (de preferat vitel sau mânzat) 2 câni fasole boabe 2 linguri ulei (untură) […]
Vitel cu ciuperci si vin din: carne vitel, ciuperci, ulei sau unt, faina, vin, ceapa, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne vitel 1/2 kg ciuperci 1 lingură ulei (unt) 1 lingură făină 1 pahar vin alb 2 cepe 1 lingură bulion sare Mod de preparare: Carnea se curăţă de pieliţe şi se taie bucăţi mai […]
Creier prajit din: creier, ulei, piper, sare. Ingrediente: 2- 3 creieri (preferabil de vită) 2 linguri ulei piper măcinat sare Mod de preparare: Creierul se ţine în apă rece minimum 30 de minute. Se curătă apoi de vasele de sânge şi (dacă există îndemânarea necesară) de pieliţă. Se fierbe, se lasă apoi câteva minute […]
Ficatei de pui cu afumatura din: ficatei de pui, piept de porc sau slanina afumata, verdeata, piper, cimbru, sare. Ingrediente: 1/2 kg ficăţei de pui 200g piept de porc sau slănină afumată 1 legătură verdeaţă (mărar) piper măcinat cimbru sare Mod de preparare: Ficăţeii de pui se spală bine, se curăţă şi se pun la […]
Limba cu orez din: limba, morcovi, ceapa, patrunjel, piper, faina, ulei, branza, orez. Ingrediente: 1 kg limbă (de porc sau vită – 1-2 bucăţi) 2 morcovi 2 cepe 1 rădăcină pătrunjel piper boabe sare 1 lingură făină 3-4 linguri ulei (sau unt) 150 g brânză rasă 1 cană orez Mod de preparare: Pentru început, […]
Maduvioara pane din: maduvioara, otet, malai, ulei, sare. Ingrediente: 1/2 kg măduvioară 2 linguri otet 1-2 linguri mălai (sau pesmet) 2-3 linguri ulei (sau unt) sare Mod de preparare Maduvioara pane: Măduvioara se spală bine în mai multe ape, cu apă rece. Se opăreşte apoi cu apă fiartă în care s-au pus otetul şi […]
Cartofi copti si umpluti din: cartofi, unt, oua, branza, sunca, piper, sare, ciuperci, smantana. Ingrediente: 6-8 cartofi mai mari Pentru umplutura 1: 1 lingură unt 2 gălbenuşuri 1 lingură brânză rasă 50-100 g şuncă piper măcinat sare Pentru umplutura 2: 1 lingură unt 2 gălbenuşuri 100 g ciupercuţe fierte 1 lingură smântână piper măcinat sare […]
Dovlecei – chiftele din: dovlecei, ou, ulei, faina, verdeata, piper, sare. Ingrediente: 3-4 dovlecei 1 ou crud 2 linguri ulei 2 linguri făină 1-2 legături verdeaţă (mărar şi/sau pătrunjel) piper sare Mod de preparare Dovlecei – chiftele: Dovleceii se spală, se curăţă de coajă şi seminţe (dacă esje cazul) şi se fierb (jumătăţi) în apă […]
Varza cu carne de vita din: carne de vita, varza alba, bulion, ardei, untura, bors, sare. Ingrediente: 1/2 kg carne de vită (viţel sau mânzat) 1-2 bucăţi varză albă (peste 1 kg) 1 lingură bulion (sau 3-4 roşii) 1 ardei gras 3-4 linguri untură (ulei) 1 cană borş sare Mod de preparare: Se alege […]
Ficat de porc prajit cu ceapa din: ficat, ceapa, patrunjel, marar, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1/2 kg ficat de porc 3 cepe 1 legătură pătrunjel verde 1 legătură mărar verde 2 linguri ulei piper măcinat sare Mod de preparare: Ficatul se curăta bine de vase şi de părţile mai tari (noduli – mai ales […]
Inima cu sos de vin din: inima, ulei, vin, piper, sare. Ingrediente: 1 kg inimă (de porc sau de vită) 1 lingură ulei 1 pahar vin (roşu) piper boabe sare Mod de preparare: Inima se taie în jumătate (sau sferturi), se curăţă de cheagurile de sânge, apoi se taie în bucăţele mici (cubuleţe de […]
Limba pane din: limba, morcovi, ceapa, patrunjel, piper, sare, faina, oua, pesmet, ulei. Ingrediente: 1 kg limbă (1-2 bucăţi) 2 morcovi 2 cepe 1 pătrunjel piper boabe sare 1 lingură făină 2 ouă 2 linguri pesmet 2 linguri ulei Mod de preparare: Limba se curătă şi se fierbe. Cînd s-a răcit, limba fiartă şi curătată […]
Ciulama cu rinichi din: rinichi, otet, morcov, ceapa, patrunjel, faina, lapte, ulei, piper, marar, sare. Ingrediente: 4 rinichi de porc (sau 2 rinichi de vită) 1 lingură oţet 1 morcov 2 cepe 1 rădăcină pătrunjel 1/4 l lapte 3 linguri făină 2 linguri ulei piper măcinat 1 legătură mărar (sau pătrunjel) sare Mod de preparare: Rinichii […]
Rulou de creier din: pulpa de porc, creier de vita, morcovi, patrunjel, mazare, oua, pesmet, faina, untura, ceapa, piper, sare. Ingrediente: 0,750 kg pulpă de porc 300 g creier de vită 3 morcovi de mărime medie 1 legătură pătrunjel 1/4 cană boabe de mazăre (eventual de la conservă) 3 ouă 1/2 cană pesmet 2 linguri […]
Chiftele prajite din: carne, ceapa, paine, verdeata, oua, ulei, piper, sare, faina. Ingrediente: 1 kg carne (amestec viţel şi porc, carne mai grasă) 2 cepe 1-2 felii de pâine verdeaţă (mărar, pătrunjel) 4 ouă crude 4-6 linguri ulei (unt sau untură) piper sare 2 linguri făină Mod de preparare: Carnea se toacă (eventual de […]
Perisoare cu smantana din: carne, paine, verdeata, oua, unt, piper, cartof, sare, smantana, faina. Ingrediente: 1 kg carne (amestec de viţel şi porc) 1-2 felii de pâine verdeaţă (mărar, pătrunjel) 4 ouă 1 lingură unt de casă (sau ulei, sau untură) piper 1 cartof sare 1 /2 l smântână 1 lingură făină Mod de […]
Ciulama de dovlecei cu branza din: dovlecei, faina, ulei, lapte, branza, sare. Ingrediente: 6-8 dovlecei 1 lingură făină 1 lingură ulei (unt) 1 cană lapte dulce 2 linguri brânză rasă sare Mod de preparare Ciulama de dovlecei cu branza: Dovleceii se spală şi se curăţă de coajă, apoi sunt tăiaţi în cubuleţe mici. Dacă sunt […]
Ficat in sos de rosii din: ficat, slanina, rosii, ceapa, ulei, piper, dafin, sare, cimbru. Ingrediente: 1- 2 lobi întregi de ficat 50-100 g slănină 4 roşii coapte sau 1-2 linguri bulion 1- 2 cepe 2 linguri ulei piper măcinat foi de dafin sare opţional: cimbru Mod de preparare: Ficatul întreg se curătă şi […]
Inima cu sos de rosii din: inima, rosii, ulei, piper, sare, cimbru, maghiran, coriandru, seminte de marar. Ingrediente: 1 kg inimă (de vită sau porc) 5 roşii (sau 2 linguri bulion) 2 linguri ulei piper boabe sare opţional: cimbru, maghiran, coriandru, seminţe de mărar etc. Mod de preparare: Inima se taie iniţial în jumătate (sau […]
Limba prajita din: limba, morcovi, ceapa, patrunjel, piper, sare, faina, ulei Ingrediente: 1 kg limbă (1-2 bucăţi) 2 morcovi 2 cepe 1 rădăcină pătrunjel piper boabe sare 1 lingură făină 2 linguri ulei Mod de preparare: Limba se curătă şi se spală bine. Se fine apoi în apă rece cel putin o jumătate de […]
Pilaf de pipote din: orez, pipote, ulei, ceapa, piper, sare. Ingrediente: 1 cană orez 1/2 kg pipote 2-3 linguri ulei (sau, dacă este posibil, untură de pasăre) 1 ceapă piper boabe sare Mod de preparare: Pipotele se curătă, se spală în două-trei ape (apă rece) şi se pun la fiert într-o oală de 3 I, […]
Rinichi cu vin din: rinichi, ceapa, ulei, faina, vin, bulion, piper, sare. Ingrediente: 4 rinichi de porc (sau 2 rinichi de vită) 3-4 cepe 2 linguri ulei (untură sau unt) 1 lingură făină 1 pahar vin 1/2 lingură bulion piper măcinat sare Mod de preparare: Rinichii se pregătesc cu foarte multă grijă şi răbdare […]
Tuslama de burta din: burta de vita, picior de vitel, patrunjel, morcovi, pastarnac, telina, faina, ou, ulei, otet, sare. Ingrediente: 1 kg burtă vită 1 picior (partea de jos) de vitel 1 rădăcină pătrunjel 2-3 morcovi 1 păstârnac 1 telină 1 lingurită făină 1 gălbenuş de ou 1 lingură ulei (sau untură) 1 lingură otet […]