Cartofi noi sote din: cartofi noi, margarina sau ulei, marar, sare, piper. Ingrediente: 1 kg cartofi noi 4-5 linguri margarina sau ulei 1 legătură mărar sare eventual: piper măcinat Mod de preparare: Cartofii noi, de mărime cât mai apropiată, se spală, se ţin câteva minute în apă, apoi se curăţă de coajă (de preferat […]
Dovlecei si rosii la cuptor din: dovlecei, rosii, telemea, faina, ulei, sare. Ingrediente: 4-5 dovlecei 1/2 kg roşii coapte bine 0,1 kg telemea 1 lingură făină 2-3 linguri ulei sare Mod de preparare: Dovleceii se spală bine şi se curăţă de coajă, apoi se taie în rondele de circa 5 mm grosime. Rondelele de dovlecei […]
Tocanita de ficatei de pasare din: ficatei, vin, arpagic, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 1 /2 kg ficătei 1/2 pahar vin alb 10-15 bucăţi arpagic 1 capatana usturoi piper boabe sare Mod de preparare: Ficăţeii (preferabil de gâscă, dar sunt foarte gustoşi şi cei de găină) se curăţă şi se spală, fără a-i tăia. Se pun […]
Musaca de cartofi din: cartofi, carne, ceapa, oua, bulion, ulei, piper, patrunjel, marar, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 kg carne (amestec, tocată) 2-3 cepe 2-3 ouă 1 lingură bulion (sau 4- 5 roşii) 4 linguri ulei piper 2 legături pătrunjel 1 legătură mărar sare Mod de preparare: Carnea (amestec de vitel şi porc, sau […]
Parjoale moldovenesti din: carne, paine, verdeata, oua, ulei, cartof, piper, sare, pesmet. Ingrediente: 1 kg carne (amestec de vitel şi porc) 1-2 felii de pâine verdeată (mărar, pătrunjel) 4 ouă 4-6 linguri ulei (untură sau, cel mai bine, unt de casă) 1 cartof piper sare 2 linguri pesmet Mod de preparare: Carnea se […]
Rulada de carne tocata cu verdeata din: carne, ceapa, oua, paine, verdeata, ulei, faina, piper, sare, pesmet. Ingrediente: 1 kg carne (1/2 vită, 1/2 porc – cu grăsime) 3 cepe 2 ouă 1-2 felii pâine 1 legătură verdeaţă (preferabil pătrunjel) 1 lingură ulei (sau untură) 1/2 lingură făină piper măcinat sare pesmet Mod de […]
Cartofi fierti cu smantana din: cartofi, ulei, sare, smantana. Ingrediente: 1 kg cartofi 0,4 kg smâqtână (două căni) 1 lingură ulei (sau unt) sare Mod de preparare: Cartofii cruzi se spală, se curătă de coajă, apoi se taie în cubuleţe mai mari. Se pun la fiert în apă cu sare. Când au fiert, se […]
Ciulama de cartofi cu branza din: cartofi, ulei, faina, branza, lapte, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 lingură ulei sau untură 2 linguri făină 100 g brânză rasă eventual: 1 cană lapte, sare Mod de preparare Ciulama de cartofi cu branza: Ciulamaua se pregăteşte exact ca şi ciulamaua de post, însă se poate folosi […]
Toci (reteta bucovineana) din: cartofi, oua, faina, piper, sare, ulei. Ingrediente: 1/2 kg cartofi 2 ouă 1-2 linguri făină piper măcinat sare 2 linguri ulei Mod de preparare: Cartofii se rad pe o râzătoare cât mai fină, pentru a se obţine o compoziţie zemoasă, ca un fel de pastă subţire. Se adaugă făina, ouăle, […]
Conopida cu ciuperci si branza rasa din: conopida, ciuperci, faina, ulei, lapte, oua, branza, sare. Ingrediente: 0,5-1 kg conopidă 250 g ciuperci 1 lingură făină 2 linguri ulei (sau unt) 1 cană lapte 1 gălbenuş 1 lingurâ brânză rasa sare Mod de preparare Conopida cu ciuperci si branza rasa: Conopida se curăţă, se spală şi […]
Dovlecei cu smantana din: dovlecei, unt, smantana, faina, sare. Ingrediente: 6-8 dovlecei cruzi 1-2 linguri unt (sau ulei) 1 cană smântână 1/2 lingură făină sare Mod de preparare: Dovleceii se spală bine şi se curăţă de coajă. Se pun apoi întregi în apă fierbinte cu sare şi se dau în clocot de câteva ori. […]
Dovlecei in sos tomat din: dovlecei, ulei, ceapa, faina, bulion, patrunjel, sare. Ingrediente: 6-8 dovlecei 2-3 linguri ulei 2 cepe 1 lingură făină 2-3 linguri bulion 1 lingură pătrunjel verde sare Mod de preparare: Dovleceii se spală bine, apoi se taie în cubuleţe sau rondele şi se fierb în apă cu sare (5-10 minute), având […]
Ciorba de loboda (Bors de loboda) din: loboda verde, orez, ceapa verde, leustean, bors, sare. Ingrediente: 1/2 kg lobodă verde (4-5 legături) 2 linguri orez 2 legături ceapă verde 1 legătură leuştean 1 I borş sare Mod de preparare: Se pune la fiert 1-1,5 l apă. Când clocoteşte se pune orezul. După 5-10 minute, se […]
Pui rustic din: pui, fainas, ulei, ceapa, vin, rosii, usturoi, patrunjel, masline, piper, sare. Ingrediente: 1 pui întreg (sau circa 1 kg ciocănele, sau pulpe superioare) 2 linguri făină 3 linguri ulei 1 ceapă mai mare 1 cană vin alb sec 5-6 roşii bine coapte (sau 5 linguri pastă de tomate de bună calitate) 2 […]
Pui taranesc cu usturoi din: pui, unt, ardei, rosii, usturoi, malai, ou, marar, sare, smantana. Ingrediente: 1 pui 100 g unt (ulei sau margarină) 6 ardei graşi sau capia 6 roşii 3-4 căţei de usturoi 2 linguri mălai 1 ou 1 legătură mărar sare smântână Mod de preparare Pui taranesc cu usturoi: Puiul se […]
Pui umplut cu costita din: pui, ceapa, carne tocata, ficat de pui, patrunjel, unt, paine, costita afumata, arpagic, cartofi, vin, piper, nucsoara, sare. Ingrediente: 1 pui mai mărişor 2 cepe tocate fidelută circa 75 g carne tocată ca pentru cârnaţi (trei linguri pline, cu vârf) ficatul puiului tocat mărunt 1 lingură pătrunjel tocat 2 linguri […]
Puiul iadului (Pui tartar) din: pui, unt, mustar, pesmet, piper, sare. Ingrediente: 1 pui întreg 3 linguri unt 4 linguri muştar 5 linguri pesmet pisat piper măcinat sare Mod de preparare: Puiul se taie pe lung, în două jumătăţi. Fiecare jumătate se presează cu mâna pemtru a deveni plată, apoi se presară cu sare […]
Pui cu vin alb din: pui, ulei, vin, bulion, sare. Ingrediente: 1 pui (întreg, sau părţi ale puiului – pulpe, ciocănele, spate de pui etc.) 2-3 linguri ulei (untură sau unt) 1 pahar vin alb 5-6 linguri cu vârf bulion sare Mod de preparare: Puiul se curăţă şi se tranşează în 6-8 bucăţi, cam […]
Rasol de gaina din: gaina, morcovi, telina, patrunjel, ceapa, cartofi, sare. Ingrediente: 1 găină (mai bătrână) 2 morcovi 1 telină 2 rădăcini pătrunjel 2 cepe 3-4 cartofi sare Mod de preparare: Găina tranşată în bucăţi mai mari se spală, se curăţă bine şi se pune la fiert în 2-3 I apă fierbinte. După primele […]
Rata pe pat de varza – o rețetă tradițională, îndrăgită pentru gustul său bogat și complex. Acest fel de mâncare combină textura suculentă și aroma intensă a cărnii de rață cu dulceața și aciditatea varzei murate, oferind o experiență culinară de neuitat. Ingrediente: Rață: 1 întreagă (aproximativ 1.5 – 2 kg) – Rața este cunoscută […]
Sarmalute de pasare in foi de stevie din: carne de pasare, foi de stevie, paine, orez, ceapa, ulei, sare, piper, bulion, verdeata, bors, smantana. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre dezosată (de preferat piept) 40-50 bucăţi foi de ştevie 1 felie pâine 2-3 linguri orez 2 cepe 4-5 linguri ulei sare piper 2 linguri bulion […]
Sarmalute de pasare in foi de vita – o reinterpretare delicioasă a clasicelor sărmăluțe, oferind o variantă mai ușoară și cu o textură delicată. Acestea combină carnea de pasăre cu aromele subtile ale foilor de viță, rezultând un fel de mâncare apetisant și aromat. Ingrediente: Carne de pasăre: 500 g (pui sau curcan) – Carnea […]
Tocanita de curcan din: piept de curcan, ceapa, ulei, sare, ardei sau gogosari. Ingrediente: 1/2 kg piept de curcan (sau alte părţi, de exemplu: aripi) 5-8 cepe medii sau mari 4-5 linguri ulei sare opţional: 3-4 ardei graşi, capia sau gogoşari Mod de preparare: Carnea se taie în bucăţi mici (îmbucături), se sărează şi […]
Tocanita de pasare cu legume de sezon din: carne de pasare, ulei, ceapa, ardei. morcov, rosii, verdeata, cimbru, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre (aripioare, gâturi, spate etc.) 4 linguri ulei 4 cepe 3 ardei graşi 1 rădăcină morcov 5 roşii (4 linguri bulion) verdeaţă (mărar, pătrunjel) cimbru piper boabe (pisat mai mare) sare […]
Cap de porc din: cap de porc, usturoi, otet, dafin, piper. Ingrediente: 1 cap de porc usturoi sare opţional: 1 lingură oţet, foi de dafin, boabe piper Mod de preparare: Capul de porc (ce a mai rămas după ce s-au scos anumite părţi care interesează în mod separat, ca de exemplu urechile, limba etc.) se […]
Carne de porc cu varza dulce din: carne de porc, untura, varza, bulion, sare, mirodenii. Ingrediente: 1 kg carne de porc proaspătă (costiţe, bucăţi cu grăsime) 3 linguri untură (ulei) 1 varză crudă (mai mare) 1 lingură bulion mirodenii (piper boabe, foi de dafin, cimbru) sare Mod de preparare: Carnea de porc se curăţă, […]
Cartofi cu slanina afumata din: cartofi, slanina afumata, ceapa, untura, smantana, piper, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 200 g slănină afumată 1-2 cepe 1 lingură untură (sau ulei) 1-2 linguri de smântână piper boabe sare Mod de preparare: Cartofii se curăţă de coajă şi se taie în feliuţe subţiri (ca pentru prăjit). Separat, într-o […]
Berbec cu sardele din: pulpa de berbec, slanina afumata, ulei, sardele, ceapa, patrunjel, dafin, tarhon, vin, unt, faina. Ingrediente: 1 bucată pulpă de berbec de circa 1 kg circa 200 g slănină (afumată) 2 linguri ulei 5-6 bucăţi sardele (conservă cu ulei) 2 cepe 2 linguri pătrunjel tocat fin 1 foaie dafin 1/2 lingură tarhon […]
Crap cu masline din: crap, masline, piper, lamaie, vin alb, ulei, sare. Ingrediente: 1 crap de circa 2 kg 1/2 kg măsline piper boabe 2-3 lămâi 2 pahare vin alb 3- 4 linguri ulei sare Mod de preparare: Crapul se curăţă de solzi, de intestine şi i se taie capul. Se spală apoi bine […]
Crap la cuptor cu vin si smantana din: crap, unt, smantana, vin, patrnjel, ceapa, pesmet, mirodenii, sare, canapele. Ingrediente: un crap proaspăt, mai mare (de preferat de apă curgătoare – fără grăsime) 8-12 linguri unt de casă circa 200 g smântână 1-2 căni vin (alb, sec) 1 legătură pătrunjel 2-3 cepe mici (sau 7-10 bucăţi […]
Crap rasol cu bere din: crap, ceapa, cimbru, patrunjel, dafin, turta dulce, bere, piper, sare. Ingrediente: 1 crap mediu (sau doi, mai mici) 4 cepe tocate mărunt cimbru pătrunjel foi de dafin cam 100 g turtă dulce 1 I bere piper sare Mod de preparare: Crapul se curăţă, se spală, apoi se dezoseoză. Carnea de […]
Crap rasol special din: crap, ceapa, morcovi, cimbru, patrunjel, dafin, patlagele rosii, ulei, vin alb, piper, sare. Ingrediente: 1 crap de peste 7 kg 2 cepe 2 morcovi cimbru pătrunjel foi de dafin 4-5 pătlăgele roşii 5-6 linguri ulei cam 1/2 I vin alb piper măcinat sare Mod de preparare: Crapul se curăţă de solzi, […]