Fasole verde fiarta din: fasole verde, ulei, sare. Ingrediente: 1/2 kg fasole verde 1 lingură ulei sare Mod de preparare: Fasolea păstăi se curăţă, se spală bine şi se rupe în jumătăţi (când se curăţă şi de aţe). Fasolea se pune la fiert în apă clocotită cu sare. Se fierbe la foc potrivit. Când […]
Fasole boabe fiarta din: fasole, morcov, ceapa, patrunjel, pastarnac, piper, dafin, sare. Ingrediente: 1/2 kg fasole albă, boabe, uscată 1 morcov 1 ceapă 1 pătrunjel 1 pâstârnac piper boabe foi de dafin sare Mod de preparare: Fasolea se alege, se spală şi se pune la muiat câteva ore, în apă călduţă. Se pune apoi […]
Fasole verde cu ceapa din: ceapa, fasole verde, faina, ulei, piper, sare, patrunjel. Ingrediente: 10 cepe mari 250 g fasole verde fiartă în prealabil 1 lingură făină 2 linguri ulei piper sare opţional: pătrunjel verde în final Mod de preparare: Ceapa se taie mai mare, în rondele, şi se pune la fiert într-o cratiţă […]
Mazare boabe batuta din: mazare, ceapa, cartof, ulei, usturoi, sare. Ingrediente: 1/2 kg mazăre boabe uscată 3 cepe 1 cartof 2 linguri ulei 1 căpăţână usturoi sare Mod de preparare: Mazărea se alege, se spală şi se lasă să stea câteva ore în apă călduţă. Se pune apoi la fiertîn apă rece împreună cu […]
Fasole verde cu smantana din: fasole verde, ulei, smantana, faina, sare. Ingrediente: 1 kg fasole verde 2 linguri ulei 1 lingură făină 1/4 kg smântână sare Mod de preparare: Fasolea păstăi se curăţă, se spală bine, apoi se rupe în jumătăţi. Fasolea astfel pregătită se pune la fiert într-o oală cu apă clocotită şi […]
Ghiveci de laptuci din: ceapa, laptuci, morcovi, mazare, cartofi, ulei, sare, mirodenii. Ingrediente: 2 cepe mai mari 6 inimi de lăptucă 4 morcovi potriviţi 1/2 kg mazăre boabe fiartă (sau conservă) 3-4 cartofi potriviţi 3-4 linguri ulei (sau unt) sare opţional: mirodenii (busuioc, maghiran, cimbrişor etc.) Mod de preparare: Ceapa se curăţă şi se […]
Mazare cu afumatura de porc din: mazare, ceapa, afumatura, faina, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg mazăre verde, boabe 3-4 cepe 200-300 g afumătură (ciolan, jambon, slănină) 1/2 lingură făină 1 lingură ulei sare Mod de preparare: Intr-o cratită de circa 3 I se prăjeşte ceapa, apoi se adaugă afumătura tăiată în bucăţele mai mici. Când […]
Mazare – mancare din: mazare, ceapa, ulei, cartofi, morcov, rosii, marar verde, piper, sare. Ingrediente: 1 kg mazăre verde 2 cepe vechi 4 linguri ulei 2-3 cartofi 1 morcov 4 roşii sau 2 linguri bulion 1 legătură mărar verde piper sare Mod de preparare: Intr-o cratiţă de 3 I se pune la prăjit ceapa tocată […]
Ghiveci taranesc de legume din: legume si zarzavaturi, ulei, sare. Ingrediente: toate tipurile de legume şi zarzavaturi de sezon disponibile (ceapă, morcov, vinete, ardei, cartofi, ţelină, păstârnac, pătrunjel, roşii, praz, capere etc.) 0,1 I ulei sare Mod de preparare: Legumele se curăţă, se spală şi se taie în feliuţe subţiri. Se prăjesc apoi separat, […]
Mazare verde fiarta din: mazare, ulei sau unt, marar, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg mazăre boabe, verde 2 linguri ulei (sau unt) 1 legătură mărar verde sare opţional: 1/2 lingură zahăr Mod de preparare: Mazărea se alege, se spală şi se pune la fiert într-o oală de circa 3 I cu apă clocotită, cu […]
Mancare de marar verde din: marar crud, ceapa, bulion, ulei, sare, usturoi verde. Ingrediente: 2 castroane mărar crud (cam 20-30 legături) 2 cepe 2 linguri bulion (sau 4 roşii) 2 linguri ulei sare opţional: usturoi verde Mod de preparare: Intr-o cratită de 2-3 I se pune la prăjit ceapa tocată în puţin ulei. Când […]
Morcov inabusit din: morcovi, ulei sau unt, zahar, sare. Ingrediente: 1 kg morcovi 2 linguri ulei (sau unt) 1-2 linguri zahăr sare Mod de preparare: Morcovii se curăţă, se spală bine, apoi se rad pe o râzătoare (medie sau mare). Intr-o cratiţă de 2-3 I se pun uleiul (sau untul), zahărul (după gust), sarea […]
Pilaf cu praz din: praz, ceapa, orez, ulei, rosii, piper, sare. Ingrediente: 6 fire de praz 2 cepe 1 cană orez 2-3 linguri ulei 4-5 roşii (sau 1-2 linguri bulion) piper măcinat sare Mod de preparare: Pilaful de praz se pregăteşte ca şi pilaful de ardei. Ca un mic secret al acestui preparat, menţionăm că […]
Rosii umplute cu ceapa si orez din: rosii, ceapa, orez, verdeata, ulei, faina,z ahar, sare. Ingrediente: 10-12 roşii 3 cepe 1 cană orez 1 legătură verdeaţă 3-4 linguri ulei 1 lingură făină 1 linguriţă zahăr sare Mod de preparare: Roşiile, mai mari şi de mărimi cât mai apropiate, se spală bine. Fiecare roşie este apoi […]
Praz cu masline din: praz, masline, bulion, faina, ulei, dafin, sare. Ingrediente: 6-7 fire de praz 100 g măsline 1 lingură bulion 1/2 lingură făină 2-3 linguri ulei foi de dafin sare Mod de preparare: Prazul se curăţă, se spală, apoi se taie în bucăţi de 4-5 cm lungime şi se opăreşte (se fierbe […]
Rosii umplute cu miez de paine din: rosii, franzela, usturoi, patrunjel, ulei, piper, sare. Ingrediente: 8 roşii miezul de la 1/2 franzelă 3-4 căţei usturoi 1 legătură pătrunjel 2 linguri ulei piper măcinat sare Mod de preparare: Se aleg 6 roşii mai mari, se taie un capac din zona cozii şi se curăţă cu grijă […]
Sarmale de varza cu orez si ciuperci din: varza, ceapa, orez, verdeata, bulion, ulei, ciuperci, sare. Ingrediente: 1 varză (crudă sau acră) 2 cepe 1 cană orez 1 legătură verdeaţă 1 lingură bulion 4-5 linguri ulei 4 linguri ciuperci tocate sare Mod de preparare: Varza acră se spală în prealabil şi se foloseşte ca atare. […]
Spanac cu ciuperci si branza din: spanac, ciuperci, ulei, branza rasa, sare, piper. Ingrediente: 1 kg spanac 200 g ciuperci 3-4 linguri ulei (sau unt) 3 linguri brânză rasă sare piper măcinat Mod de preparare: Spanacul se curăţă bine, se spală în mai multe ape, apoi se fierbe. Când este gata, se scurge de […]
Urzici fierte – piure din: urzici, ceapa, faina, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg urzici crude 1 ceapă 1 lingură făină 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Urzici fierte – piure: Urzicile se curăţă bine şi se spală în mai multe ape, sub jet de apă rece. pun apoi la fiert împreună cu ceapa […]
Varza cu branza din: varza cruda, branza, ulei sau unt, faina, smantana, pesmet, sare. Ingrediente: 1 kg varză crudă 3 linguri brânză rasă 3 linguri ulei (sau unt) 2 linguri făină 1 cană smântână 1 lingură pesmet sare Mod de preparare: Varza se curăţă bine, apoi se taie în bucăţi (felii groase de 1 […]
Vinete cu ardei copti din: vinete, ardei, rosii, usturoi, patrunjel, piper, sare, ulei. Ingrediente: 1 kg vinete (3-4 bucăţi) 5-6 ardei graşi sau capia 3 cepe 5-6 roşii 1 căpătâni usturoi 1 legătură pătrunjel piper boabe sare 2 linguri ulei Mod de preparare: Vinetele se coc ca pentru salată. Ardeiul se coace şi se curăţă […]
Vinete pane cu mujdei din: vinete, ulei, faina, oua, sare, mujdei de usturoi. Ingrediente: 5-6 vinete 2 linguri ulei 2 linguri făină 1 -2 ouă sare mujdei de usturoi Mod de preparare: Vinetele se spală şi se taie rondele subţiri (4-5 mm). Unii le curăţă şi de coajă. Noi suntem de părere că sunt […]
Mere zemoase la cuptor din: mere, margarina, zahar, coniac, visine sau cirese din dulceata. Ingrediente: 8 mere (preferabil mere zemoase – creţeşti) 2 linguri margarina 2-3 linguri zahăr 2 linguri coniac (sau rom, vişinată, vin alb) boabe de vişine sau de cireşe din dulceaţă (eventual: sâmburi de nucă) Mod de preparare: Se curăţă merele […]
Pilaf din urzici din: urzici, ceapa, ulei, orez, sare, piper. Ingrediente: 1/2 kg urzici crude 2 cepe 3-4 linguri ulei 1 cană orez sare piper Mod de preparare: Pilaf din urzici: Urzicile se curăţă şi se spală în mai multe ape pentru a se îndepărta orice urmă de nisip. fierb apoi la foc mai […]
Varza cu marar verde din: varza, marar, bulion, ulei, sare. Ingrediente: 1 varză crudă (trufanda) 2 legături mărar 1 lingură bulion 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Varza crudă, trufanda, se curăţă de frunzele de deasupra, apoi se taie (în patru sau opt). Intr-o cratită de circa 3 I se pune o cană […]
Clatite cu varza dulce din: varza, oua, faina, lapte, ulei, smantana, sare. Ingrediente: 1/2 varză crudă 2 ouă 5-6 linguri făină 1 cană lapte 1 lingură ulei smântână sare Mod de preparare: Varza se taie foarte mărunt (eventual se dă prin râzătoare), apoi se presară cu puţină sare. Separat, din ouă, făină şi lapte […]
Varza rosie fiarta cu vin din: varza rosie, vin rosu sec, ulei, faina, piper, sare, mirodenii. Ingrediente: 1 kg varză roşie 2 cepe 1 pahar vin roşu sec 2 linguri ulei 1/2 lingură făină piper sare opţional: mirodenii (piper, foi de dafin, nucşoară) Mod de preparare: Varza roşie se taie în fâşii cât mai […]
Vinete cu sos de rosii si usturoi din: vinete, rosii, usturoi, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg vinete mai mici (5-6 bucăţi) 1 kg roşii 1 căpăţână usturoi 2 linguri ulei sare Mod de preparare: Vinetele se coc ca pentru salată. După ce s-au copt nu se toacă, însă se lasă pe un […]
Gogosi pripite cu lapte batut din: oua, lapte batut, praf de copt, faina, zahar pudra, sare. Ingrediente: 2 ouă 1 cană lapte bătut 1 praf de copt făină cât cuprinde – cam 1 cană zahăr pudră sare Mod de preparare: Intr-un castron se bat ouăle şi laptele bătut, apoi se adaugă praful de copt, puţină […]
Mere pe paine din: mere, paine, zahar, unt. Ingrediente: Pentru o portie/o persoană: 1-2 mere mai mari (din soiuri mai zemoase) o felie de pâine 1-2 linguri zahăr 2 linguri unt Mod de preparare: Mere pe paine: Merele se curăţă de coajă şi se pun la fiert în apă numai cât să le acopere. […]
Nuci glasate din: nuci, zahar. Ingrediente: 50 nuci uscate 5-6 linguri zahăr tos Mod de preparare: Intr-o tigaie, preferabil de teflon, se pun la prăjit sâmburii de nucă peste care se pune zahărul. Tigaia se fine la foc mai vioi şi se amestecă continuu cu o spatulă de lemn. Zahărul topit formează un sirop […]
Prajitura de sezon, cu mere din: mere, zahar, margarina, praf de copt, otet, apa, faina. Ingrediente: Pentru umplutură: 3 kg mere creţeşti (cam 30 bucăţi) 1/2 kg zahăr Pentru blat: 250 g margarină comună (1 pachet) 1 linguriţă praf de copt sau bicarbonat 1 lingură oţet 5 linguri apă rece 300 g făină (mai mult […]