Pastrav rasol din: pastravi, otet, sare. Ingrediente: păstrăvi cât mai proaspeţi oţet sare Mod de preparare: Intr-o oală de 4-5 l se pune apă până la jumătate, se adaugă 2-3 linguri de oţet şi sare. Peştii curăţaţi de solzi şi eviscerati se aruncă în apa fiartă şi se ţin circa 10 minute la fiert. […]
Peste cu vin la cuptor din: peste, ulei, piper, sare. Ingrediente: 2 kg peşte (una sau mai multe bucăţi) 1-2 linguri ulei piper boabe sare optional: 1 pahar de vin şi/sau 1 lingură otet Mod de preparare: Peştele, o bucată sau mai multe, se curătă bine de solzi şi de intestine. Eventual se taie […]
Raci fierti (Rasol de raci) din: raci, usturoi, piper, dafin, sare. Ingrediente: circa 20 raci vii 4-5 căţei de usturoi piper boabe foi de dafin sare Mod de preparare Raci fierti (Rasol de raci): Inainte de a fi fierţi, racii (încă vii – nu se pregătesc raci morţi!) sunt bine spălaţi cu apă rece, […]
Peste alb cu maioneza din: peste alb, maioneza. Ingrediente: circa 1 kg peşte alb 1 cană maioneză Mod de preparare: Peste alb cu maioneza: Pentru această reţetă se preferă peşte alb (răpitor) ca ştiuca, şalăul şi păstrăvul, dar merg şi peştii oceanici (cod, hering, macrou etc.). Peştele se fierbe în apă cu sare […]
Peste cu ciuperci inabusite din: peste, ciuperci, ulei sau unt, lapte, faina, branza. Ingrediente: 1 kg peşte fiert 1/2 kg ciuperci 2-3 linguri ulei (unt) 1 cană lapte 1 lingură făină circa 150 g brânză rasă (de preferat parmezan) Mod de preparare: Peştele fiert se curăţă de piele şi oase şi se taie în […]
Peste la pergament din: peste, ulei, sare. Ingrediente: 4- 5 peşti proaspeţi mai mici, de preferat păstrăvi sau scrumbii de Dunăre ulei sare Mod de preparare Peste la pergament: Peştii se curăţă, se lasă sa se scurgă bine apa şi se presară cu sare. Se ung apoi cu ulei şi se învelesc în hârtie […]
Peste pane cu sos picant din: peste, faina, oua, ulei, sare, lamaie, sosuri picante sau mustar. Ingrediente: cam 1 kg peşte 3-4 linguri făină 2 ouă 2-3 linguri ulei sare Opţional: lămâie sosuri picante sau muştar Mod de preparare: Peştele se pregăteşte şi se curăţă ca şi în cazul peştelui prăjit. In final, bucăţile […]
Peste prajit cu lamaie din: peste, faina, ulei, sare, piper. Ingrediente: cam 1 kg peşte 2 linguri făină 2-3 linguri ulei sare lămâie Mod de preparare: Peştele se curăţă de solzi, apoi se curăţă de intestine şi în majoritatea cazurilor se elimină capul. Se spală bine şi se scurge de apă. Se taie apoi […]
Peste umplut cu zarzavat, la cuptor din: peste, ceapa, morcovi, cartofi, conopida, ardei gras, rosii, verdeata, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1 peşte mai mare (cam 2 kg) 2-3 cepe 2-3 morcovi 2-3 cartofi 1 conopidă 2 ardei graşi 3-4 roşii verdeaţă ulei piper măcinat sare Mod de preparare: Zarzavatul se taie în rondele sau […]
Raci prajiti din: raci, faina, sare, sare, ulei. Ingrediente: circa 20 raci fierţi 3 linguri făină sare 3-4 linguri ulei Mod de preparare: Racii se fierb. După ce s-au răcit, se curăţă trăgându-se intestinul afară (de la coadă) şi se scoate carapacea şi stomacul, lăsând racul cu cleştii. Racii astfel pregătiţi se trec printr-un […]
Saramura de peste picanta din: peste, sare, ulei, usturoi, ardei iute. Ingrediente: 3-4 peşti mai mici sare ulei 1 căpăţână usturoi 2-3 ardei iuţi Mod de preparare: Peştii se recomandă a fi mai mici (cam 0,250-0,5 kg bucata). Cei mai apreciaţi peşti pentru saramură sunt crapul şi carasul (împătimiţii apreciază mult şi bibanul, care […]
Salau cu ciuperci din: salau, ciuperci, parmezan, smantana, unt, patrunjel, sare. Ingrediente: 2 şalăi nu prea mari 1/2 kg ciuperci 100 g parmezan ras 1/2 kg smântână 2 linguri unt 1 legătură pătrunjel sare Mod de preparare: Peştele se curătă bine şi se spală, apoi se opăreşte în apă cu sare şi eventual cu […]
Stiuca marinareasca din: stiuca, zarzavat, vin rosu, unt de casa, faina, sare, arpagic, ciuperci, crutoane. Ingrediente: 1-2 ştiuci proaspete zarzavat asortat, în funcţie de sezon (morcov, ţelină, păstârnac, ceapă, ardei gras, rădăcină de pătrunjel etc.) 1 /2 l vin roşu cât mai dur/acrişor 1 lingură unt de casă 1-2 linguri făină sare Pentru garnitură: arpagic […]
Cotlete de berbec (oaie) la gratar din: cotlete berbec, ulei, usturoi piper, cimbru, sare. Ingrediente: 1 kg cotlete berbec (oaie) 2 linguri ulei usturoi piper măcinat cimbru sare Mod de preparare: Cotletele se pregătesc ca şi în cazul cotletelor la tavă. Se ung apoi cu ulei şi se frig pe grătar. Când sunt gata, […]
Racii sunt pregătiţi exact ca şi racii fierţi. In plus, se pregăteşte o scordolea. La masă se prezintă racii fierţi şi scordoleaua separat, urmând să fie servite împreună în farfurii. Pofta buna! Poate te intereseaza si: Vinete cu dovlecei cu scordolea Vinete cu dovlecei […]
Friptura ciobaneasca de miel din: pulpe de miel, usturoi, slanina, ulei, piper, dafin, sare. Ingrediente: 1- 2 pulpe de miel 3-4 căpătâni de usturoi 50-100 g slăninută 4-5 linguri ulei piper boabe foi de dafin sare Mod de preparare: Pulpa întreagă se spală şi se împănează cu usturoiul şi slăninufă tăiată în feliuţe fine. […]
Friptura de carne de miel la tava din: miel, ulei, vin, usturoi, sare. Ingrediente: o jumătate de miel – coastele şi pulpele 1 cană ulei (sau untură) 1-2 pahare vin 8- 10 căţei usturoi sare Mod de preparare: Se curăţă mielul şi se spală. Se separă pulpele şi partea de coaste, după care bucăţile […]
Miel la pergament din: carne de miel, ulei, lamai, usturoi, hartie pergament, piper, sare. Ingrediente: 1,5 kg carne macră de miel (pulpă) 4 linguri ulei 1-2 lămâi coapte/moi 4-6 căţei de usturoi pisaţi hârtie pergament (sau folie de aluminiu) piper măcinat sare Mod de preparare: Carnea de miel (uzual pulpă) se tranşează în felii ca […]
Chiftelute de pasare din: carne de pasare, ceapa, paine, oua, ulei, sare, piper, supa, verdeata. Ingrediente: 1/2 kg carne de pasăre (de preferat piept sau pulpe dezosate) 1 ceapă 1 felie pâine albă 2 ouă crude 5 linguri ulei sare piper măcinat supă praf sau tabletă (opfional) verdeaţă (mărar şi pătrunjel) Mod de preparare: Carnea se […]
Ciulama din miel din: carne de miel, ceapa, patrunjel, pastarnac, faina, sare, piper, verdeata. Ingrediente: 1 kg carne de miel fără os 1 ceapă 1 pătrunjel 1 păstârnac 2 linguri făină sare piper verdeaţă (pătrunjel, mărar) Mod de preparare: Carnea se taie în bucăţele mici şi se spală. Intr-o oală de 2-3 I se […]
Cotlete de berbec la tava din: cotlete berbec, usturoi, ulei, piper, dafin, cimbru, sare. Ingrediente: 1 kg cotlete berbec 10-12 căţei de usturoi 2 linguri ulei piper boabe foi de dafin cimbru sare Mod de preparare: Carnea se opăreşte în prealabil (20-30 de minute în apa fiartă) sau se marinează. Pentru a fi puse […]
Miel cu spanac si sos alb din: carne de miel, spanac verde, ceapa, ulei, faina, bulion, sare. Ingrediente: 1 kg carne de miel 1,5 kg spanac verde 2 cepe 3 linguri ulei 1 lingură făină 2 linguri bulion sare Mod de preparare: Carnea se curăţă, se spală şi se taie în bucăţi mai mici, […]
Varza cu carne de berbec din: carne de oaie, varza acra, ceapa, ulei, bulion, piper, dafin, cimbru. Ingrediente: 1 kg carne de oaie (berbec) 1-2 verze acre 2-3 cepe 3 linguri ulei (untură) 2 linguri bulion piper boabe (spart uşor) foi de dafin cimbru Mod de preparare: Carnea se opăreşte în prealabil (cam 20 […]
Frigarui din pui din: piept de pui, ceapa, slanina, rosii, cimbru, vin, otet, bulion, usturoi, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1/2 kg piept de pui 2 cepe 50 g slănină 2 roşii cimbru 1 pahar vin 1 lingură oţet 1 lingură bulion 2 căţei de usturoi 1 lingură ulei piper măcinat sare Mod de preparare: […]
Reteta traditionala – Curcan fript din: curcan, untura, rom, sare. Ingrediente: 1 curcan întreg 5-6 linguri untură (se poate şi ulei) 1 păhărel rom (sau coniac) sare Mod de preparare: Curcanul întreg se curăţă şi se spală bine, apoi se scurge de apă şi se şterge cu un şervet. Se dă cu puţină sare […]
Pasare cu masline din: carne de pasare, ceapa, bulion, masline negre, ulei, piper, sare, lamaie. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre 2 cepe 1 lingură bulion (sau 3-4 roşii) 250 g măsline negre 4 linguri ulei piper boabe sare 1 lămâie Mod de preparare: Carnea se spală şi se taie în bucăţi potrivite. Se […]
Miel cu spanac verde din: carne de miel, spanac verde, ceapa, ulei, faina, bulion, sare, boia. Ingrediente: 1 kg carne de miel 1,5 kg spanac verde 1-2 cepe 2 linguri ulei 1 lingură făină 2- 3 linguri bulion sare opţional: 1/2 linguriţă boia dulce Mod de preparare: Carnea se curătă bine, se spală, se […]
Miel la gratar din: carne de miel, ulei, vin, piper, sare, boia, otet de prune. Ingrediente: 1 kg carne de miel (de preferat pulpă, muşchiul spatelui şi/sau coaste) 3 linguri ulei 3 linguri vin piper măcinat sare boia optional: 2 linguri oţet de prune Mod de preparare: Carnea de miel se taie în bucăti mai […]
Pastrama de berbec (oaie) la gratar din: pastrama sarata de oaie. Pastrama de oaie este un preparat emblematic al bucătăriei românești, cunoscut pentru gustul său profund și aromele complexe. Acest preparat tradițional este realizat printr-un proces meticulos de marinare și afumare, care transformă carnea de oaie într-o adevărată delicatesă. Ingrediente: 1/2 kg pastramă sărată de […]
Boboc de rata pe varza din: boboc de rata, varza murata, untura, bulion, boia, piper. Ingrediente: un boboc de rată, mai mare (rată tânără) 1 varză murată 2 linguri untură (ulei) 1 lingură bulion 1 lingurită boia dulce piper boabe Mod de preparare: Raţa întreagă (sau tranşată în 4-6 bucăţi) se curăţă, se spală, […]
Papricas de pasare din: carne de pasare, ceapa, ulei, bulion, boia, patrunjel, piper, sare, galuste. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre (de preferat un pui) 2 cepe 2 linguri ulei 1 lingură bulion 1 linguriţă boia dulce, boia de ardei iute (optional, până la 1/2 linguriţă) 1 legătură pătrunjel verde piper sare 15-20 găluşte […]
Pulpa de berbec la tava cu usturoi din: pulpa de berbec, usturoi, slanina, ulei, piper, dafin, sare. Ingrediente: 2 kg pulpă berbec 10-12 căţei de usturoi 50-100 g slănină 2 linguri ulei piper boabe foi de dafin sare Mod de preparare: Pulpa de berbec (jigou) se marinează sau se opăreşte înainte în apă clocotită, cel […]