Marinata de iepure cu vin din: carne de iepure, ceapa, morcov, telina, vin sau zeama de lamaie, faina, bulion, dafin, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1kg carne de iepure 2 cepe un morcov o ţelină un păhărel de vin sau zeama de la o lămâie 2 linguri de făină 0 lingură de bulion 2-3 foi de […]
Tocana de mistret din: carne de mistret, ardei, ceapa, boia, dafin, vin, piper, sare, ulei. Ingrediente: 1 kg carne de mistreţ 2-3 buc. de ardei gras 4 cepe 1 linguriţă de boia dulce 3 frunze de dafin 1 pahar de vin piper sare ulei Mod de preparare: Tocana de mistret: Carnea de mistreţ, scoasă […]
Iepure in sos alb din: carne de iepure, lapte, faina, apa, zeama de carne. Ingrediente: carne de iepure 200 ml lapte o linguriţă făină apă/zeamă de carne Mod de preparare: Iepurele, după ce a fost ţinut în marinată, se frige la frigare, iar într-un vas pus sub el se adună zeama care se scurge. […]
Cotlete de mistret din: cotlete de mistret, ulei, unt, sare. Ingrediente: 5 cotlete de mistreţ 2 linguri de ulei 2 linguri de unt sare Mod de preparare Cotlete de mistret: Cotletele de mistreţ se bat uşor cu bătătorul de carne, pe ambele părţi, şi se sărează. Cine doreşte, le poate împăna cu feliuţe […]
Iepure la frigare din: carne de iepure, slanina afumata, usturoi, unt, zeama de lamaie, ulei. Ingrediente: 1 kg carne de iepure 200 g de slănină afumată o căpăţână de usturoi 100 g de unt sau zeamă de lămâie amestecată cu ulei Mod de preparare: Spinarea şi pulpele din spate ale iepurelui, marinate sau proaspete, […]
Muschi de caprioara cu ceapa din: muschi de caprioara, slanina, ceapa, morcovi, zeama de carne. Ingrediente: muşchi de căprioară 200 g de slănină o ceapă 2 morcovi 500 ml de zeamă de carne Mod de preparare: Muşchiul de căprioară se împănează cu slănină şi se pune la fiert înăbuşit, în cratiţă, împreună cu o […]
Cotlete de caprioara cu sos din: cotlete, ulei, unt, sare. Ingrediente: 4 cotlete o lingură de ulei o lingură de unt sare Mod de preparare: Cotletele proaspete de căprioară se bat uşor cu bătătorul de carne şi se sărează. Separat, într-o tigaie se încing uleiul şi untul, apoi se frig cotletele pe ambele părţi. […]
Pulpa de caprioara cu os din: pulpa de caprioara, slanina, patrunjel, vin, ciuperci, faina, piper, sare, unt. Ingrediente: 1 kg pulpă de căprioară 100 g de slănină 2-3 cepe mari o rădăcină de pătrunjel un pahar de vin alb 200 g de ciuperci o lingură de făină piper sare unt Mod de preparare […]
Fazan copt la ceaun din: fazan, slanina, zeama de carne de pasare, coniac, untura, unt, sare. Ingrediente: un fazan 250 g de slănină 4 linguri de zeamă de carne de pasăre 2 linguri de coniac untură sau unt sare Mod de preparare: Fazanul, curăţat, se sărează înăuntru şi se umple cu o lingură plină […]
Marinata pentru vanat: vin alb, otet, ulei, dafin, sare, boabe de piper. Ingrediente: 200 ml de vin alb 4 linguri de oţet 3 linguri de ulei 3-4 foi de dafin o linguriţă de sare o linguriţă de boabe de piper Mod de preparare: Se curăţă carnea de piele, se spală foarte bine în mai […]
Ciorba de caprioara din: carne de caprioara, ceapa, morcov, orez, ou, untura, lapte, faina, lamaie, patrunjel, sare. Ingrediente: 500 g carne de căprioară o ceapă un morcov un pătrunjel 2 linguri de orez un ou 2 linguri de untură puţin lapte o linguriţă de făină o lămâie sau sare de lămâie pătrunjel verde sare […]
Snitel de mistret din: pulpa de mistret, faina, vin, untura. Ingrediente: pulpă de mistreţ făină 3-4 linguri de vin untură Mod de preparare: Carnea de mistreţ tânăr se prepară ca cea de porc, însă carnea bătrână trebuie să fie marinată. Pentru şniţele, se taie felii carne de la pulpă şi se bate cu bătătorul […]
Iepure cu ciuperci, vin si usturoi din: carne de iepure, ciuperci, ceapa, faina, unt, usturoi, vin, sare. Ingrediente: 800 g carne de iepure 300 g de ciuperci proaspete sau uscate o ceapă 2 linguri de făină o lingură de unt sau untură usturoi 200 ml de vin sare Mod de preparare: Carnea de iepure, […]
Frigarui de mistret din: carne de mistret, sare, piper. Ingrediente: carne de mistret sare piper Mod de preparare: Pentru a pregăti frigărui, se pot folosi frigări din metal sau de lemn, în care se înfig cubuleţele de carne, fie singure, fie alternativ cu rondele sau feliuţe de legume. Carnea moale de mistreţ se taie […]
Ficat de caprioara din: ficat de caprioara, faina, unt, ceapa, lapte, otet, sare, piper. Ingrediente: un ficat de căprioară făină unt (ulei sau untură) o ceapă 4-5 linguri de lapte o lingură de oţet sare piper măcinat Mod de preparare: Ficatul se taie felii groase de un deget. Feliile se trec prin făină, se […]
Potarnichi cu sos picant din: potarnichi, slanina, morcovi, ceapa, unt, vin, faina, piper, sare. Ingrediente: 2 potârnichi 2 lămâi 200 g de slănină 2 morcovi o ceapă 2 linguri de unt 250 ml de vin alb o linguriţă rasă de făină piper sare Mod de preparare: Potârnichile, curăţate, se umplu cu o lingură de […]
Snitel de caprioara din: pulpa de caprioara, oua, faina, pesmet, sare, piper, ulei, unt, untura. Ingrediente: o pulpă de căprioară ouă făină pesmet sare piper ulei amestecat cu unt sau untură Mod de preparare: Pulpa de căprioară se taie felii groase de un deget. Aceste felii se bat pe ambele părţi cu bătătorul de […]
Rata salbatica cu mazare din: rata salbatica, morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, rosii, faina, mazare, untura sau ulei, vin negru, verdeata, sare. Ingrediente: o raţă sălbatică 2 morcovi o rădăcină de pătrunjel un păstârnac o ţelină 4 roşii sau o linguriţă de pastă de roşii o linguriţă de făină 400 g de mazăre boabe (conservă sau […]
Carne de caprioara fripta din: carne de caprioara, unt sau ulei, slanina afumata. Ingrediente: 1 kg carne de căprioară 100 g de unt sau ulei 200 g de slănină afumată Mod de preparare: Carnea, proaspătă sau marinată (se şterge cu un şervet şi nu se spală), se leagă cu o sforicică şi se înveleşte […]
Rata salbatica fripta din: rata salbatica, unt, ulei, lamaie, zeama de carne, sare, piper. Ingrediente: o raţă sălbatică 2 linguri de unt 2 linguri de ulei o lămâie zeamă de carne sare piper Mod de preparare: Carnea de raţă sălbatică este foarte gustoasă, mai ales dacă este, mai întâi, marinată. In cazul când se […]
Fazan inabusit din: slanina, vin, zeama de carne, morcov, patrunjel, ceapa, verdeata, sare, piper, fazan. Ingrediente: un fazan 100-150 g de slănină 250 ml de vin alb 3 pahare de zeamă de carne (preferabil de pasăre) un morcov un pătrunjel o ceapă o legătură de verdeaţă sare piper Mod de preparare: Zarzavatul, curăţat şi […]
Prepelita cu sos vanatoresc din: prepelite, unt, ceapa, faina, vin, patrunjel, lamaie, dafin, piper, sare. Ingrediente: 4 prepeliţe 50 g de unt 1 ceapă o lingură de făină 150 ml de vin pătrunjel verde o lămâie o foaie de dafin piper sare Mod de preparare: Prepeliţele, curăţate, se rumenesc în unt împreună cu ceapa […]
Sos vanatoresc cu vin rosu din: ceapa, morcov, patrunjel, telina, unt, faina, vin rosu sec, smantana, dafin, piper, lamaie, zahar, ars, zeama de carne, sare. Ingrediente: 2 cepe un morcov un pătrunjel o ţelină 3 linguri de unt, untură sau ulei o lingură de făină 250 ml vin roşu sec 4 linguri de smântână 4 […]
Piept de fazan pane din: piept de fazan, faina, oua, pesmet, unt. Ingrediente: piept de fazan făină 2 ouă pesmet unt Mod de preparare: Pieptul de fazan se taie în felii mai groase. Feliile se trec prin făină, ou şi pesmet, apoi se prăjesc în unt. Se servesc cu unt proaspăt deasupra şi garnitură […]
Potarnichi cu sos alb din: potarnichi, ceapa, lapte, unt, faina, lamaie, piper, sare. Ingrediente: 2 potârnichi o ceapă mare 200 ml de lapte 50 g de unt o linguriţă de făină zeamă de lămâie piper sare Mod de preparare: Potârnichile, curăţate, se taie în sferturi şi se rumenesc în unt împreună cu ceapa tăiată […]
Pilaf de prepelite cu patrunjel verde din: prepelite, orez, unt, ceapa, patrunjel, piper, sare. Ingrediente: 8 prepeliţe 0 cană mare de orez 100 g de unt 1 ceapă pătrunjel verde piper sare Mod de preparare: Prepeliţele, curăţate şi zvântate, se prăjesc puţin în untul încins, apoi se pun în altă cratiţă să fiarbă cu […]
Prepelite rasol din: prepelite, mujdei de usturoi, sare. Ingrediente: 8 prepeliţe mujdei de usturoi sare Mod de preparare: Prepeliţele, curăţate, se fierb în apă cu sare cca 20 de minute. Se servesc cu mujdei de usturoi. Pofta buna!
Frigarui de prepelita din: prepelite, slanina, frunze de vita, zeama de carne, unt. Ingrediente: 2-3 prepeliţe 300gde slănină frunze de viţă zeamă de carne unt Mod de preparare: Prepeliţele, jumulite şi curăţate de intestine, se pârlesc şi se şterg cu un şervet, sau se spală. Se învelesc în frunze de viţă, apoi în felii […]