Slanina Afumată: Comoara Gastronomică a Bucătăriei Tradiționale – un preparat specific zonelor rurale din Europa Centrală și de Est, inclusiv România, unde procesul de sacrificare a porcului și conservarea cărnii a reprezentat de-a lungul timpului o tradiție îndelungată. În special în sezonul rece, gospodinele și gospodarii se ocupau cu prepararea slăninii, a cârnaților, a șuncii […]
Retete traditionale: Slanina afumata, preparată la fel ca în reţeta Slănină crudă sărată, se scoate din vas. Se îndepărtează sarea, dacă are prea multă, şi se pune în apă rece pentru o oră. Fiecare bucată în parte se străpunge la un capăt, se leagă cu sfoară şi se agaţă, în curent, la aer uscat, pentru […]
Retete traditionale: Slanina cruda sarata – Tăiem slănină, crudă, proaspătă şi cât mai groasă, în fâşii înguste şi lungi. Le freacăm bine, bine cu sare şi le pumem într-un vas pe şipci de lemn. Le aşezăm cât mai strâns, urna peste alta, pentru ca între ele să nu rămână spaţii goale. Punem deasupra o planşetă […]