Pui cu mazare verde – varianta ardeleneasca din: carne de pasare, mazare verde, ulei sau unt, faina, zahar, sare, marar. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre 1 kg mazăre verde 4 linguri ulei sau unt 1 lingură făină 1 linguriţă zahăr sare mărar verde Mod de preparare: Puiul se curăţă, se spală şi se […]
Bucate ardelenesti din: carne de vita, lichior, sunca, ceapa, ciuperci, unt, morcovi, smantana, telina, sare, piper. Ingrediente: 4 felii carne de vită 50 ml + 3 linguri lichior de vişine 4 felii şuncă 3 cepe roşii 200 g ciuperci sare piper 20 g unt 2 morcovi 200 ml smântână dulce 50 g ţelină 300 ml […]
Tocanita de vita ardeleneasca din: fleica de vita, slanina, ceapa, untura, pasta de rosii, vin, piper, cimbrisor. Ingrediente: 700 g fleică de vită 200 g slănină 2 cepe roşii sare 2 linguri untură 3 căţei de usturoi 1 lingură pastă de roşii 3 linguri vin piper 2 linguriţe cimbrişor Mod de preparare: Carnea se […]
Supa ardeleneasca de rosii din: rosii, oua, ceapa, morcovi, cartof, usturoi, paine, branza, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 1 kg roşii 8 ouă de prepeliţă 1 ceapă morcovi 1 ţelină mică 1 cartof 1 căţel de usturoi felii de pâine ardelenească 150 g brânză telemea 1 legătură de pătrunjel sare piper Mod de preparare Supa […]
Poale-n brau din: faina, lapte, zahar, drojdie, oua, ulei, sare, branza, vanilie, amidon. Ingrediente: 1 kg faină 500 ml lapte 100 g zahăr 15 g drojdie uscată 2 ouă 100 ml ulei sare Pentru umplutură: 500 g brânză de vacă 3-4 linguri zahăr 2 linguri coaja rasă de lămâie 1 linguriţă extract de vanilie 1 […]
Retete ardelenesti: Chisca din: carne, cimbru, orez, sare, piper, mat gros de porc. Ingrediente: carnea de pe osânză sare piper pisat cimbru 100 g orez prefiert sau păsat maţ gros de porc Mod de preparare: taie părţile cărnoase de pe osânză, se trage pieliţa de pe came, apoi carnea se taie grosier. asezonează cu […]
Ciorba ardeleneasca cu costita de porc din: costita, morcovi, patrunjel, ardei, ceapa, orez, ulei, sare, leustean, smantana, varza murata. Ingrediente: 400 g costiţă de porc afumată 4 morcovi 2 rădăcini de pătrunjel 1 ardei capia 1 ceapă 40 g orez 4 linguri ulei sare leuştean 100 ml smântână 100-150 ml zeamă de varză murată […]
Zeama limpede cu perisoare de curcan din: gat si aripi de curcan, morcovi, patrunjel, gulie, telina, usturoi, ceapa, ou, orez, faina, paste, sare, piper. Ingrediente: 1 gât şi 2 aripi de curcan 500 g morcovi 250 g rădăcină de pătrunjel 1 ţelină mică 1 cartof 1/2 gulie 1 ceapă 3 căţei de usturoi sare piper […]
Minipizza de mamaliga din: faina de malai, cascaval, unt, suc de rosii, rosii, carnati, branza, busuioc, patrunjel, ulei, sare, piper. Ingrediente: 150-200 g făină de mălai 50 g caşcaval tare 30 g unt 5-6 linguri suc de roşii 2-3 roşii 300 g cârnaţi sau crenvurşti 100 g brânză de capră busuioc uscat sare piper frunze […]
Supa din frunze de ridichi din: frunze de ridichi, ridichi, unt, usturoi, smantana, iaurt, ou, marar, sare. Ingrediente: 4 pumni de frunze de ridichi 5 ridichi de lună 1 linguriţă unt 3-4 căţei de usturoi 100 ml smântână 100 ml iaurt natur 1 gălbenuş de ou mărar proaspăt sare Mod de preparare: Se pisează […]
Supa de fasole cu prune din: fasole, prune, zahar. Ingrediente: fasole boabe prune uscate zahar Mod de preparare: Se fierbe fasole boabe albă, dulce, până se înmoaie. Separat, se fierb prune uscate, până îşi recapătă forma. Când sunt gata, se pune fasolea în zeama cu prune, adăugând puţină zeamă de fasole, după gust. […]
Tocanita cu slanina si carnati din: slanina, carnat, branza, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 200 g slănină afumată 1 fir cârnat de casă afumat 250 g brânză usturoaie frământată 3 cepe sare piper cir de mămăligă pentru mămăligă: 500 ml apă 2 pumni de făină mai aspră de mălai sare Mod de preparare: Tocanita cu […]
Ciorba de fasole cu salata verde din: fasole, costita, zer, salata verde, smantana, sare, piper. Ingrediente: 350 g fasole uscată 350 g costiţă afumată 1 litru zer 1 căpăţână salată verde smântână sare otet Mod de preparare: Fasolea se pune la înmuiat în apă rece. A doua zi se pune la fiert în apă […]
Ciorba cu sunca din: ceapa, sunca, orez, oua, faina, smantana, marar, sare, piper. Ingrediente: 4-5 cepe verzi 200 g şuncă 50 g orez 4 ouă fierte 2 linguri făină 100 ml smântână sare ulei mărar verde zeamă de lămâie Mod de preparare: Şunca se taie cubuleţe, se prăjeşte în puţin ulei, apoi se adaugă […]
Ciorba de creier de porc din: creier de porc, faina, unt, smantana, patrunjel, lamaie, sare, piper, crutoane. Ingrediente: 2 creieri de porc 2 linguri făină 2 linguri unt 1 litru supă de oase 1 gălbenuş de ou 100 ml smântână frunze de pătrunjel verde sare piper 1 lămâie 4 felii franzelă prăjită sau crutoane […]
Corabioare cu iaurt din: iaurt, unt, zahar, oua, bicarbonat, lamaie, faina. Ingrediente: 1 ceaşcă iaurt 1 ceaşcă unt proaspăt 1 ceaşcă zahăr pudră 4 ouă întregi 1 linguriţă bicarbonat de sodiu dizolvat în rom coajă de lămâie 650-700 g făină Mod de preparare: Se amestecă iaurtul cu zahărul, se adaugă untul frecat, ouăle, bicarbonatul […]
Reteta gogosi pripite din: lapte, faina, oua, zahar, unt, lamaie, ulei, sare, dulceata. Ingrediente: 1.5 pahar lapte 1.5 pahar făină 4-5 ouă 6 bucăţele zahăr cubic 50 g unt coajă rasă de lămâie ulei pentru prăjit un praf de sare zahăr vanilat zahăr pudră dulceaţă Mod de preparare: Se puneîntr-o cratiţă laptele, zahărul, untul […]
Mancare de urzici cu ou din: urzici, faina, usturoi, lapte, ulei, oua, sare, piper. Ingrediente: 1 kg urzici 3 linguri făină 3-4 căţei de usturoi sau 4-5 fire usturoi verde 400 ml lapte ulei 4 ouă sare piper bicarbonat de sodiu Mod de preparare: Urzicile se spală în mai multe rânduri de apă, se […]
Placinta ardeleneasca pe lespede din: faina, lapte, unt, ulei, branza, drojdie, zahar, sare. Ingrediente: 1 kg făină 1/2 litri lapte 1 ceaşcă unt fierbinte 2 linguri ulei 1 kg brânză frământată 1 cub drojdie 2 linguri zahăr sare Mod de preparare: Se face o plămădeală din drojdia înmuiată în lapte călduţ, se adaugă făină […]
Ciorba din cap de miel din: cap de miel, morcovi, patrunjel, telina, ceapa, leurda, orez, smantana, sare, otet. Ingrediente: 1 cap de miel bine curăţat 3-4 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel 1 ţelina 2 legături ceapă verde 1 legătură leurdă sau 2-3 fire usturoi verde 50 g orez 2 gălbenuşuri 200 g smântână sare […]
Papricas de pui cu galuste de dovleac din: pui, ceapa, pasta de ardei, boia, dovleac, faina, unt, sare, piper. Ingrediente: 1 pui 2 cepe 1 lingură untură 2 linguri pastă de ardei 1 linguriţă boia de ardei sare piper Pentru găluşte: 1 dovleac 1 ou 180-200 g făină puţin unt sare Mod de preparare: Se […]
Iahnie de dovleac din: dovleac, ceapa, unt, faina, smantana, sare, piper, marar. Ingrediente: 700 g dovleac 1 ceapă 2 linguri unt 1 lingură faină 100 ml smântână sare piper mărar oţet Mod de preparare: Ceapa şi dovleacul se curăţă, ceapa se mărunţeşte, dovleacul se taie fâşii subţiri. Se înăbuşe ceapa în unt, se adaugă […]
Gogosi ardelenesti de cartofi cu mac din: cartofi, faina, ou, sare, lapte, zahar, smantana, drojdie, mac, ulei, zahar pudra vanilinat. Ingrediente: 500 g cartofi 1 cană făină 1 ou 1 vârf de cuţit de sare 1/2 cană lapte 1 lingură zahăr 1/2 cană smântână drojdie cât o nucă 2-3 linguri seminţe de mac 200 ml […]
Miel umplut in stil ardelenesc din: miel, usturoi, boia, sare, piper, sunca, maruntaie de miel, paine, cartof, faina, oua, usturoi. Ingrediente: Pentru pastă: 1 miel 1 căpăţână de usturoi 1 lingură boia de ardei dulce sare piper felii de şuncă Pentru umplutură: măruntaiele de la miel 1 felie de pâine 1 cartof puţină făină 2 […]
Pui umplut ca in Ardeal din: pui, carnati, taitei, untura, sare, boia, piper, patrunjel, concentrat. Ingrediente: 1 pui de 2 kg 200 g cârnaţi de casă afumaţi 80 g tăiţei cu ou (din comerţ) mai mărunţi (romburi, frunzuliţe) untură sare boia piper morcovi rădăcină pătrunjel concentrat cu gust de găină Mod de preparare: […]
Colesa se prepară din: faină de grau sau secara, sare si apa. Ingrediente: faina de grau sau secara sare apa Mod de preparare: Colesa: pune apă la fiert, se adaugă sare şi făina. Se lasă la fiert 30 de minute, după care se amestecă bine cu sucitoarea de mămăligă, începând din mijloc […]
Cirul se prepară din: făină de grâu, apă, puţină sare şi zahăr sau miere de albine Ingrediente: faina de grau apa sare zahar sau miere Mod de preparare: Se pune apa la fiert, cu sare pentru gust; când fierbe, se adaugă în ploaie făina, apoi zahărul sau mierea, după preferinţă. După ce este […]
Curcan ardelenesc din: curcan, untura, varza, piper, boia, sare. Ingrediente: 1 curcan 150 g untură 300 g varză piper boia sare Mod de preparare: Cureţi curcanul, îl speli, îl zvânţi cu ajutorul unui şervet şi îl dai cu un praf de sare, piper şi boia. Ungi cu untură curcanul şi îl înveleşti în foi […]
Toba ardeleneasca din: carne, limbi, urechi, slanina, sare, piper, frunze de dafin, paprika, vin. Ingrediente: 1 stomac bine curăţat sau un maţ gros 500 g carne fleică 2 limbi urechile 250 g slănină cu şorici 2 rinichi sare piper piper boabe 2-3 frunze de dafin 1 linguriţă de paprika 1 pahar cu vin Mod […]
Placinta ardeleneasca din: faina, ou, drojdie, zahar, sare, apa, branza de oaie, marar, ceapa verde, ulei. Ingrediente: Pentru aluat: 1 kg făină 1 ou 2 cuburi drojdie 1 linguriţă zahăr sare apă Pentru umplutură: brânză de oaie 1 legătură mărar 1 legătură ceapă verde ulei Mod de preparare: Pui făina într-un vas, adaugi sarea, […]
Miel cu verdeturi ca in Ardeal din: carne de miel, ceapă uscată, ceapă verde, usturoi verde, faina, suc de rosii, sare, piper, patrunjel verde. Ingrediente: 1 kg carne de miel 1 ceapă uscată 3 legături de ceapă verde 3 legături de usturoi verde 1 lingură făină 3 linguri suc de roşii sare şi piper 1 legătură de pătrunjel verde […]
Cum se prepara Crap ardelenesc – o rețetă tradițională românească ce îmbină aromele bogate ale peștelui de apă dulce cu o selecție de ingrediente specifice regiunii Ardealului. Acest preparat culinar este nu doar o sărbătoare pentru papilele gustative, ci și o incursiune în tradițiile gastronomice românești. Ideal pentru mesele de familie sau ocazii speciale, crapul […]