Gem de catina din: catina, zahar. Ingrediente: 2 kg catina 800 g zahar Mod de preparare: Alegi fructe intens colorate, care se coc la sfârșitul lunii octombrie. Pui boabele de cătină în strecurătoare și le treci prin jet de apă rece, apoi le cureți de codițe. Le pui la fiert într-o cratiță smălțuită, […]
Tocanita moldoveneasca pentru iarna din: ardei grasi, vinete, morcovi, ceapa, varza alba, ulei, orez, rosii, sare, piper boabe. Ingrediente: 10 ardei grasi 4 vinete 4 morcovi 1 kg ceapa 1/4 capatana varza alba 200 ml ulei 1 cescuta orez 1 kg rosii sare 1 lingurita piper boabe Mod de preparare: Coci ardeii, iar după […]
Bulion de rosii cu miere pentru iarna din: rosii, miere. Ingrediente: 10 kg rosii 10 linguri miere Mod de preparare: Speli roșiile, le cureți de cotoare și le treci prin separatorul de semințe și coji sau treci cantități mici printr-o sită. Torni sucul obținut într-o oală mare sau în 2-3 vase mici. […]
Gogosari in suc de rosii din: rosii, gogosari, sare, boabe de piper, foi de dafin, zahar, ulei, frunze de telina, frunze de patrunjel. Ingrediente: 15 kg rosii 4 kg gogosari sare 1 plic (20 g) boabe de piper 1 plic (15 g) foi de dafin 1 kg zahar 1 l ulei frunze de telina si […]
Sos dulce cu ardei iute din: stafide, rosii, radacina de ghimbir, usturoi, ardei iuti, otet din vin alb, sare, zahar brun. Ingrediente: 200 g stafide 4 rosii mari si bine coapte 1 bucata de 5 cm radacina de ghimbir 3 catei de usturoi 150 g ardei iuti 200 ml otet din vin alb sare 300 […]
Dovlecei cu rosii si telina pentru iarna din: dovlecei, rosii, frunze de telina, sare. Ingrediente: 3 kg dovlecei 3 kg rosii 1 legatura frunze de telina 2 linguri sare Mod de preparare: Speli legumele şi frunzele de ţelină. Tai dovleceii în jumătăţi, pe lungime. îi cureţi de seminţe, apoi îi tai în cubuleţe. Opăreşti […]
Chutney de prune cu ghimbir din: prune, ceapa, radacina de ghimbir, usturoi, ulei, ardei iute, otet, apa, zahar brun, sos de soia, scortisoara, seminte de fenicul, anason, piper rosu. Se potriveste cu friptura de porc si de pui. Ingrediente: 2 kg prune 1 ceapa mare 5 cm radacina de ghimbir 3 catei de usturoi 100 […]
Gem parfumat de caise din: caise, zahar. Ingrediente: 3 kg caise 1 kg zahăr Mod de preparare: Alegi caisele bine coapte şi le cureţi de sâmburi, rupându-le în două. Iei o cratiţă de 6 litri, pui caisele în cratiţă, apoi zahărul peste ele şi le laşi să stea câteva ore. Introduci cratiţa […]
Dulceata de coacaze cu zeama de lamaie din: coacaze, zahar, lamaie. Ingrediente: 1 kg coacăze alese bob cu bob 1 kg zahăr 1 lămâie Mod de preparare: Dizolvi zânărul în 1 l apă şi fierbi siropul până ce se leagă obişnuit, ca la orice dulceaţă. Adaugi apoi coacăzele alese, spălate şi […]
Gem de pepene galben din: pepene galben, zahar, lamaie, zahar vanilat. Ingrediente: 2 kg pepene galben 300 g zahăr 1 lămâie 2 plicuri zahăr vanilat Mod de preparare: Cureţi pepenele de coajă şi de seminţe. Tai apoi pepenele bucăţi şi îl mixezi în blender. Storci lămâia, iar zeama obţinută o adaugi peste pepene, […]
Vinete cu ardei iute pentru iarna din: vinete, ulei de masline, usturoi, ardie iute, sare. Ingrediente: 5 kg vinete 300 ml ulei de masline 1 capatana de usturoi 4-5 ardei iuti sare Mod de preparare: Cureţi usturoiul şi ardeiul iute. Tai usturoiul în felii subţiri, iar ardeiul iute în fâşii fine. Amesteci într-un bol […]
Suc de rosii cu cimbru, tarhon si busuioc din: rosii, cimbru, tarhon, busuioc, sare neiodata, zahar. Ingrediente: 10 kg rosii cate 1 legatura de cimbru, tarhon si busuioc 4 linguri sare neiodata 5 linguri zahar Mod de preparare: Speli roşiile, le îndepărtezi cotoarele, după care tai în felii legumele. Treci roşiile prin separatorul de […]
Zacusca de hribi cu usturoi din: hribi, ardei grasi, gogosari, ceapa, morcovi, suc de rosii, foi de dafin, boabe de piper, cimbru, usturoi, sare, ulei. Ingrediente: 4 kg hribi proaspeti 2 kg ardei grasi rosii 2 kg gogosari 1 kg ceapa 1 kg morcovi 500 ml suc de rosii 10 foi de dafin boabe de […]
Gulii in suc de rosii din: gulii, sare grunjoasa, rosii, frunze de telina. Ingrediente: 1 kg gulii tinere sare grunjoasa 1 1/2 kg rosii 1 legatura frunze de telina Mod de preparare: Opăreşti roşiile, le decojeşti şi le pasezi prin sită sau le treci prin separatorul de seminţe şi coji. Pui la fiert […]
Frunze de vita de vie in saramura din: frunze de vita de vie, sare neiodata, marar. Vița de vie (Vitis vinifera) este o specie de plante din genul Vitis, familia Vitaceae, originară din regiunea mediteraneană, Europa Centrală și sud-vestul Asiei, din Maroc și Spania până în sudul Germaniei în nord și în est până în […]
Castraveciori in suc de rosii: rosii, castraveciori, sare, ienibahar, piper boabe. Ingrediente: 3 1/2 kg roșii 2 kg castraveciori cât mai mici și proaspeți sare 1 praf de ienibahar 1 linguriță piper boabe Mod de preparare: Speli roșiile, le îndepărtezi cotoarele, apoi le tai în sferturi și le treci prin separator. Treci din nou […]
Dovlecei cu vinete si ardei pentru iarna din: dovlecei, vinete, ardei, rosii, aspirina, sare grunjoasa. Ingrediente: 2 kg dovlecei tineri 1 ½ kg vinete 2 kg ardei 2 kg roșii aspirină sare grunjoasă Mod de preparare: Opărești roșiile, le decojești și le treci prin sită sau prin separator. Dai sucul de roșii în câteva […]
Dulceata de capsune si caise din: capsune, caise, zahar, gelfix. Ingrediente: 1 kg căpșune 1 kg caise 1 kg zahăr 1 plic Gelfix extra Mod de preparare: Speli fructele și le lași să se scurgă în strecurătoare. Îndepărtezi codițele căpșunelor și sâmburii caiselor, pe care apoi le tai în cubulețe. Într-o cratiță emailată […]
Zacusca de gogosari cu mere si pere din: gogosari, mere, pere, gutuie, ulei, suc de rosii, zahar, sare, piper. Ingrediente: 10 gogoșari mari 2 mere 2 pere 1 gutuie 250 ml ulei 500-1000 ml suc de roșii 2 linguri zahăr sare piper Mod de preparare: Îndepărtezi codițele, nervurile și semințele gogoșarilor, îi speli bine […]
Zarzavat cu sare din: morcovi, radacina de telina, patrunjel, ardei gras, rosii, ceapa, frunze de telina, frunze de patrunjel, sare grunjoasa. Ingrediente: 2 kg morcovi 2 kg radacini de telina 2 kg radacini de patrunjel 2 kg ardei gras sau 1 kg ardei gras si 1 kg gogosar 2 kg rosii 2 kg ceapa alba […]
Dovlecei conservati pentru iarnă din: dovlecei, sare grunjoasa, apa, otet din vin, aspirina. Ingediente: 2 kg dovlecei tineri, fara seminte sare grunjoasa apa otet din vin 5-10 tablete de aspirina Mod de preparare: Speli dovleceii, îi cureţi de coajă şi codiţe, după care îi dai pe răzătoarea mare. Ii pui într-un vas mai […]
Gem de prune brumarii din: prune brumarii, zahar, pastaie de vanilie, baton de scortisoara, zeama de lamaie. Ingrediente: 2 kg prune brumarii 1 kg zahar 1/2 pastaie vanilie 1 baton scortisoara 1 zeama de lamaie Mod de preparare: Speli prunele, le laşi la scurs într-o strecurătoare, apoi le tai în jumătate, îndepărtezi […]
Legume conservate din: dovlecei, ardei grasi, gogosari, rosii, ceapa, seminte de marar uscat, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 4 dovlecei 3 ardei grasi 3 gogosari 5 rosii bine coapte 2 cepe albe seminte de marar uscat ulei de masline sare piper Mod de preparare: Pregăteşti borcane potrivite pentru a folosi câte un […]
Condiment iute cu legume din: ardei iute, telina, morcov, gogosari, sare grunjoasa, ulei de masline. Legumele sunt o excelentă sursă de fibre, care ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos și la prevenirea constipației. Ingrediente: 1 kg ardei iuti 1/2 kg telina 1 kg morcov 1/2 kg gogosari 2 linguri sare grunjoasa 2 lamai […]
Dovlecei pentru iarna din: dovlecei, sare de lamaie, sare grunjoasa. Ingrediente: 4 dovlecei de dimensiune mijlocie sare de lamaie sare grunjoasa Mod de preparare: Este de preferat ca dovleceii să nu aibă seminţe, iar dacă totuşi au, trebuie să le îndepărtezi: tai dovleceii în sferturi, pe lungime şi scoţi miezul cu seminţe, […]
Zacuscă de vinete cu fasole boabe din: vinete, gogosari, ardei capia, ardei grasi, fasole, ulei, ceapa, bulion, foi de dafin, sare, piper, frunze de telina, aspirina. Ingrediente: 6 kg vinete 3 kg gogosari 3 kg ardei capia 3 kg ardei grasi 1/2 – 1 kg fasole boabe 2 l ulei 2 l bulion 2 kg […]
Salata de heringi conservati din: hering, apa, otet, ulei de masline, ceapa, morcovi, foi de dafin, sare, boabe de piper, boabe de mustar, boabe de ienibahar. Ingrediente: 1 kg hering 250 ml apa 100 ml otet 50 ml ulei de masline 2 cepe albe 2 morcovi potriviti 3 foi de dafin 1 lingurita sare 1 […]
Marmelada de ceapa rosie din: ulei de masline, ceapa rosie, fulgi de ardei rosu, zahr brun, otet de mere, sherry, ghimbir, stafide. Ingrediente: 1/4 ceasca ulei de masline 6 cani ceapa rosie, feliata 1/2 linguriță fulgi de ardei rosu 1 cană de zahăr brun 3/4 cană de oțet de cidru de mere 1/2 ceasca sherry […]
Zacusca de legume cu mere din: gogosari, ardei capia, morcovi, vinete, ceapa, telina, mere, ulei, pasta de tomate, sare, zahar, miere. Ingrediente: 1 kg gogosari 1 kg ardei capia 1 kg morcovi 1 kg vinete 1 kg ceapa 1 kg telina 1 kg mere 1 l ulei 1 borcan (800 g) pasta de tomate 2 […]
Baza pentru mancaruri din: ceapa, morcovi, fasole pastai, ardei gras, untdelemn, piper, sare. Ingrediente: 1 kg ceapa 1 kg morcovi 1 kg fasole pastai 2 kg ardei gras rosu si galben 1 l untdelemn piper sare Mod de preparare: Cureţi şi speli legumele. Tai ceapa fideluţă, morcovii în rondele nu prea subţiri, ardeii în […]
Dulceata de ceapa rosie cu suc de portocale din: ceapa rosie, unt, ulei, piper boabe, sare, zahar, otet din vin rosu, suc de portocale. Ingrediente: 1 kg ceapa rosie 60 g unt 30 ml ulei 1 lingurita piper boabe sare, dupa gust 30 g zahar piper negru macinat, dupa gust 1 lingura otet din vin […]
Salsa picanta din: rosii, ardei grasi, ceapa, usturoi, amidon, apa, otet, ulei de masline, cumin, chilli, sare, piper. Ingrediente: 4-5 rosii mari, bine coapte 3 ardei grasi mici 1 ceapa mare 2-3 catei de usturoi 2 lingurite de amidon alimenta 50 ml apa 1 lingurita de otet 3 linguri ulei de masline cumin, chili (dupa […]