Tocanita cu carne din: carne, untura sau ulei, ceapa, bulion, faina, piper, sare, ardei. Ingrediente: 1 kg carne (amestec 2/3 porc, 1/3 vită) 2 linguri untură sau ulei 4-6 cepe 1 lingură bulion (sau 3-4 roşii) 1/2 lingură făină piper sare opţional: 2-3 ardei graşi Mod de preparare: Bucăţile de carne, porc şi vită (neapărat […]
Friganele piperate de cartofi din: cartofi, ou, faina, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1/2 kg cartofi 1 ou 1-2 linguri făină 2 linguri ulei (untură) piper măcinat sare Mod de preparare: Cartofii cruzi, spălaţi şi curăţaţi de coajă, se rad pe râzătoare. Se adaugă un ou crud, făina, piperul şi sarea. Eventual se pune şi […]
Ciuperci la cuptor cu ceapa verde din: ciuperci, unt, piper, sare, ceapa verde, patrunjel verde. Ingrediente: 1 kg ciuperci 4 linguri unt (sau ulei) piper măcinat sare opţional: 1 legătură ceapă verde (în special frunzele) 1 legătură pătrunjel verde Mod de preparare: Ciupercile se curăţă şi se spală bine, apoi se rup (taie) în bucăţi […]
Pulpa de porc cu arpagic din: pulpa de porc, ulei sau untura, arpagic, patrunjel, cimbru, usturoi, slanina, vin, piper, sare. Ingrediente: 0,7 kg pulpă de porc 2-3 linguri ulei sau untură 20-30 bucăţi arpagic mai mare pătrunjel cimbru 3-4 căţei de usturoi zdrobiţi ca pentru mujdei câteva bucăţele de slănină 1/2 I vin negru piper […]
Snitel din porc din: carne de porc, oua, faina, pesmet, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne de porc (muşchi, pulpă sau cotlet) 2 ouă 1 lingură făină 2 linguri pesmet piper măcinat sare Mod de preparare: Snitel din porc: Carnea se curăţă de pieliţe, se spală şi se taie perpendicular pe fibra musculară, în felii […]
Ciulama cu vitel din: carne de vitel, ceapa, morcov, patrunjel, telina, faina, unt sauulei, sare. Ingrediente: 1 kg carne viţel 1 ceapă 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 lingură făină 1 lingură unt (sau ulei) sare Mod de preparare: Carnea se curătă de pielite şi se taie în bucăti mai mici. Intr-o oală de […]
Muschi de vitel la tava din: muschi de vitel sau manzat, untura, sare. Ingrediente: cam 1,5 kg muşchi de viţel sau mânzat (o singură bucată) 2-3 linguri untură (ulei) sare Mod de preparare: Muşchiul se curăţă de pieliţe şi se aranjează să formeze o singură bucată lunguiaţă, eventual se leagă cu aţă pentru a-i […]
Creier cu usturoi din: creier, otet, piper, faina, patrunjel, ulei, vin, usturoi, sare. Ingrediente: 2- 3 creieri (preferabil de viţel) 1 lingură oţet piper măcinat 1 lingură făină 1 legătură pătrunjel verde tocat 3-4 linguri ulei (unt) 1 pahar vin alb, sec 3-4 căpăţăni de usturoi sare Mod de preparare: Creierul se spală, se curătă […]
Ficat cu orez din: orez, ficat, unt sau ulei, piper, sare. Ingrediente: 1 cană orez 250 g ficat (de porc sau vită) 3-4 linguri unt sau ulei piper sare Mod de preparare: Orezul se spală bine şi se lasă la scurs. Intr-o cratită de 2-3 l se pun 1-2 linguri de unt (ulei), se […]
Dovlecei umpluti din: carne, dovlecei, ceapa, paine, orez, ulei sau untura, bulion, verdeata, faina, sare, piper, rosii. Ingrediente: 1 kg carne (amestec de porc, mai gras, şi vită, carne macră) 6-8 dovlecei cruzi 3- 4 cepe 1 felie pâine albă 4 linguri orez 3-4 linguri ulei sau untură 1-2 linguri bulion 1 legătură verdeaţă (preferabil mărar) […]
Ciulama de ciuperci din: ceapa, ciuperci, ulei, faina, lapte, piper, sare. Ingrediente: 2-3 cepe 1/2 kg ciuperci 2-3 linguri ulei 1-2 linguri făină 1 cană lapte piper măcinat sare Mod de preparare: Intr-o tigaie mai mare sau o cratită de 2-3 I, se pune la prăjit ceapa tocată fin. Când aceasta s-a muiat, se adaugă […]
Friptura de carne de porc proaspata, la tigaie din: carne de porc, sare. Ingrediente: cam 1 kg carne porc cu putină grăsime sare Mod de preparare: Carnea de porc proaspătă (porcul proaspăt tăiat), care are şi părţi mai grase, se taie în bucăţele mai mici (ca pentru tocană) şi se pune într-o […]
Papricas din carne de porc din: carne de porc, ceapa, ardei, faina, boia, bulion, ulei, sare, galuste. Ingrediente: 1 kg carne de porc 3-4 cepe 2-3 ardei graşi 1 lingură făină 1 lingură boia (dulce sau amestecată cu boia iute) 1 lingură bulion 1 lingură ulei (untură) sare 20-30 găluşte Mod de preparare: Se […]
Purcelus de lapte la tava din: purcel de lapte, untura, sare, piper. Ingrediente: 1 purcel de lapte întreg (3-4 kg) 4 linguri untură sare piper măcinat Mod de preparare: Purcelul, gata curăţat şi pârlit, se spală bine, de mai multe ori, cu apă rece. Dacă este nevoie, se mai pârleşte în locurile cu urme […]
Cartofi cu carne de manzat din: carne de manzat, cartofi, ulei, ceapa, bulion, verdeata, piper, sare, boia, cimbru. Ingrediente: 1/2 kg carne (de preferat mânzat) 1 kg cartofi 4 linguri ulei (untură) 2 cepe 2 linguri bulion (sau 3 roşii) 1 legătură verdeaţă (pătrunjel sau/şi mărar) piper măcinat sare optional: 1/2 linguriţă boia cimbru Mod […]
Frigarui de vitel din: carne de vitel, slanina, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne vitel (muşchiul spatelui sau pulpă) 250 g slănină piper măcinat sare Mod de preparare: Muşchiul de vitel se curătă de pieliţă şi se taie bucăţele subţiri (sub 1 cm) şi de formă aproximativ pătrată, cu latura de 3-4 cm. Separat, […]
Ficat cu sos de ceapa din: ficat, ulei sau unt, ceapa, patrunjel, faina, vin, bulion, piper, sare. Ingrediente: 1/2 kg ficat 1 lingură ulei sau unt 2 cepe pătrunjel 1/2 lingură făină 1/2 pahar vin 1 lingură bulion piper măcinat sare Mod de preparare: Ficatul se curătă şi se taie felii de circa 2 cm […]
Cartofi – crochete din: cartofi, oua, unt, faina, pesmet, piper, sare, ulei sau untura. Ingrediente: 500 g cartofi 2 gălbenuşuri de ouă fierte 1 lingură unt 2 linguri făină 1 ou crud 1 lingură pesmet piper sare 2 linguri ulei (sau untură) Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajă şi se curăţă calzi, […]
Ciuperci pe plita din: ciuperci, unt sau slanina, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 20 ciuperci crude, mai mici (sau medii) cu pălăriile întregi 2-3 linguri unt sau 50 g slănină 8-10 căţei de usturoi tocat foarte mărunt piper măcinat sare Mod de preparare: Ciupercile se spală bine, apoi se rup cu grijă cozile păstrând întregi pălăriile, […]
Biftec din: carne de vitel, ulei sau unt, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne viţel (sau mânzat) 2-4 linguri ulei (sau unt) piper măcinat sare Mod de preparare: Carnea este de preferat să fie macră şi chiar cu puţină grăsime. Se taie perpendicular pe fibră şi groasă de maximum 1 cm. Fiecare bucată se […]
Frigarui de vita cu sos de rosii din: carne vita, bulion, ardei, ceapa, piper, dafin, ulei, usturoi, sare. Ingrediente: 1 kg carne vită (de preferat muşchi sau antricoate) 1 lingură bulion 1 ardei gras 1 ceapă piper boabe foi de dafin 4 linguri ulei 10-12 căţei de usturoi sare Mod de preparare Frigarui de […]
Creier cu ceapa din: creier, otet, piper, ceapa, ulei, sare. Ingrediente: 2-3 creieri (de vită sau porc) 1 lingură oţet piper 1-2 cepe (sau 10-15 bucăţi arpagic) 1 lingură ulei (unt de casă) sare Mod de preparare Creier cu ceapa: Creierul se curăţă şi se fierbe în prealabil. Separat, într-o tigaie mai mare se […]
Creier de vita fiert din: creier, otet, piper, sare. Ingrediente: 2- 3 creieri (preferabil de vită) 1 lingură oţet piper sare Mod de preparare: Creierul se tine 1 -2 ore în apă rece, pentru a se elimina toate cheagurile de sânge care devin negre la fiert. In acest timp, se schimbă de mai multe […]
Ficat cu sos de ciuperci din: ficat, ciuperci, ulei, faina, ceapa, vin, bulion, piper, patrunjel, sare. Ingrediente: 1/2 kg ficat (de porc, vită sau oaie) 200 g ciuperci 3-4 linguri ulei (sau unt) 1 lingură făină 2 cepe 1/2 pahar vin alb, sec 1 lingură bulion piper măcinat pătrunjel sare Mod de preparare: Ficatul […]
Limba cu smantana din: limba, morcovi, ceapa, patrunjel, piper, sare, smantana, faina, verdeata, ulei sau unt. Ingrediente: 1 kg limbă (de porc sau vită) 2 morcovi 2 cepe 1 pătrunjel piper boabe sare 1/2 kg smântână 1/2 lingură făină 1 legătură verdeaţă (mărar sau pătrunjel) 2 linguri ulei sau unt Mod de preparare Limba […]
Musaca de varza cruda din: carne, varza cruda, ceapa, ulei sau untura, pesmet, smantana, sare. Ingrediente: 1 kg carne (1/2 vită, 1/2 porc – mai grasă) 1-2 verze crude 2 cepe 4 linguri ulei sau untură pesmet 3-4 linguri smântână piper măcinat sare Mod de preparare: Carnea se curătă, se spală, apoi se toacă. Dacă […]
Ardei grasi umpluti cu orez din: ardei, ceapa, orez, verdeata, ulei, rosii, faina, zahar, sare. Ingrediente: 10-12 ardei graşi 3 cepe 1 cană orez 1 legătură verdeaţă 3-4 linguri ulei 8-10 roşii 1 lingură făină 1 linguriţă zahăr sare Mod de preparare: Ardeii se pregătesc în prealabil, tăindu-li-se căpăcelele de la codiţă şi curăţându-se […]
Cartofi cu branza rasa la cuptor din: cartofi, ulei, oua, branza, smantana. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 lingură ulei (sau unt) 2-4 ouă 150 g brânză rasă 4-5 linguri smântână Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajă, apoi se curătă şi se taie în rondele subfiji (4-5 mm). Ouăle se coc în cuptor […]
Ciuperci cu smantana si verdeata din: ciuperci, ulei sau unt, smantana, marar sau patrunjel, faina, sare, piper, branza. Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 2 linguri ulei (unt) 1 cană smântână 1 legătură mărar sau pătrunjel 1/2 lingură făină sare opţional: piper măcinat eventual: 1-2 linguri brânză rasă Mod de preparare: Ciupercile se spală, se curăţă […]
Conopida cu unt si sos de rosii din: conopida, unt, pesmet, sare. Ingrediente: 1 kg conopidă 3-4 linguri unt 1-2 linguri pesmet sare Mod de preparare: Conopida (una sau mai multe) se curăţă bine de frunzele laterale şi de coada (mai tare), apoi se pune la fiert într-o oală (de 2-3 l)cu apă şi […]
Muschi de vitel la gratar din: muschi de vitel sau manzat, unt, sare. Ingrediente: 1 kg muşchi de viţel sau mânzat 2-3 linguri unt sare Mod de preparare: Muşchiul se taie perpendicular pe fibră, în felii de 1-2 cm grosime. Feliile se bat bine cu ciocanul de şniţele sau cu gâtul unei sticle, apoi […]
Ciuperci umplute cu creier si usturoi din: ciuperci, creier, usturoi, ulei, pesmet, piper, sare. Ingrediente: 25 ciuperci mai mari de crescătorie (fără codiţe) 200 g creier de vită (sau de oaie) 10 căţei de usturoi 6-7 linguri ulei pesmet pisat piper măcinat sare Mod de preparare: Se folosesc ciuperci mai mari, care permit o umplutură […]