Salsa (Sos) este denumirea generica pentru orice sos facut din legume proaspete, tocate sau zdrobite impreuna, in special cele cu rosii. Desi acest termen inseamna pur si simplu sos, in acceptia generala cuvantul salsa a ajuns sa se foloseasca pentru a denumi un anumit fel de sos, de obicei unul iute de rosii in care se […]
Spanakopita – Spanacul (numit in limba greaca spanaki) este un ingredient important in bucataria greceasca. Aici el se foloseste foarte des ca parte a umpluturilor pentru diferite aluaturi. Spanakopita este o placinta delicata, care contine o multime de legume cu frunze verzi, precum si branza feta, ceapa tocata si patrunjel. Este mai putin consistenta decat […]
Saganaki – Sagani este un fel de tigaie greceasca, cu doua toate. Saganaki, diminutivul acestui cuvant, denumeste un fel de mancare, facut din branza prajita. Se poate folosi orice branza greceasca sarata, cu o aroma mai puternica. Cel mai des se utilizeaza kefalograviera, o branza topita galbena, cu gauri. O alta variante foarte apreciata de […]
unePatatas bravas inseamna in traducere cartofi feroce si este una dintre piesele de rezistenta din meniurile tapas-urilor spaniole, alaturi de albdndigas, branza manchego, tortilla, ansoa si asa mai departe. Patatas bravas sunt niste cartofi taiati felii sau cubulete destul de groase, care se prajesc in ulei de masline pana ce devin crocanti la suprafafa, ramanand […]
Tortilla de patatas – Poate nici un alt fel de mancare nu este atat de neasteptat de delicios ca aceasta tortilla din cartofi care se face in Spania, desi are in componente numai ingrediente care in bucataria anglo-americana sunt considerate banale. Tortilla de patatas este un fel de mancare foarte popular in tavernele spaniole, dar […]
Pierogi sau pirozhki, cum se mai numesc In alte zone, sunt un fel de coltunasi, provenind din Rusia sau Polonia. Pot fi umpluti cu o varietate de amestecuri dulci sau sarate (denumirea lor provine din cuvantul rusesc pirog, care inseamna placinta). In general aceste gustari se servesc calde, ca prim fel de mancare sau servite […]
Pissaladiere este o specialitate provensala originara din zona portului Nisa. Ea consta dintr-o foaie de aluat dospit sau o foaie de aluat frantuzesc, presarata cu ansoa, ceapa si masline negre. Inainte de a fi dat la cuptor, aluatul se unge cu o pasta de ansoa, care se numeste pissalat. Peste ea se pune o cantitate […]
Roti prata nu este doar un fel de mancare, ci un adevarat pasaport cu ajutorul caruia gastronomia din Singapore patrunde in clubul international al clatitelor. Roti prata este in esenta o clatita simpla, facuta din unt, ou, faina si apa, dar la cererea consumatorilor ea poate fi individualizata – ca si okonomiyaki japoneze -fiind umpluta […]
Okonomiyaki sunt niste gustari japoneze asortate, de tip fast-food, insemnand in traducere aproximativa gratar cu de toate. Intai se prepara o clatita prajita, facuta din faina, ou si apa, peste care se pune de obicei yam ras si varza, ce formeaza baza unei umpluturi care difera in functie de gusturile si imaginatia fiecaruia. La tarabele […]
Placinta Jamaicana – Aceasta placinta coapta pe amandoua partite, cu margini ondulate si umplutura savuroasa, este originara din Jamaica, asa cum spune si numele, dar se prepara in multe alte insule din zona Caraibilor, de unde s-a raspandit pe tot continentul nord-american, devenind foarte populara. Asemanatoare ca aspect cu pateurile din Anglia sau cu empanada […]
Bocadillo con tomate: Bocadillo este un fel de sandvici spaniol, care se poate manca pe strada, ca gustare, dar poate aparea si in meniurile tavernelor spaniole. Painea folosita pentru bocadillo este o franzela alba cu coaja crocanta, asemanatoare baghete frantuzesti. Pentru a fi umpluta, aceasta se taie in doua. Bocadillo este foarte cunoscut in toata […]
Escabeche: Pentru escabeche, pestele trebuie mai intai prajit, iar dupa aceea marinat. Aceasta tehnica ce provine, probabil, de la mauri a patruns si in bucataria frantuzeasca, si apare mentionata chiar si in carti de bucate englezesti (caveach) din secolul XVII. In esenta, este o modalitate de conservare a pestelui, precum sararea, afumarea si uscarea. Pestele […]
Empanadas este varianta spaniola si sud-americana a unui produs de patiserie cu umplutura care apare in multe alte culturi: de exemplu, India are samosa, in Asia se prepara pachetele de primavara, ba s-ar putea spune ca pana si obisnuitul sandvici este tot o varianta a acestor gustari. Empanadas (insemnand literal “invelite in paine” sunt facute […]
Dim Sum: Shiu mai: Shiu mai se prepara dintr-un aluat simplu, din faina si apa, mai delicat decat cel folosit pentru coltunasii lipiciosi. Diferenta este ca acesti coltunasi se fierb in aburi, nu se prajesc, iar in partea superioara raman deschisi, astfel incat se vede umplutura. De aceea sunt si mai usor de preparat decat, […]
Dim Sum: Xiao Long Bao: Acesti coltunasi, sppecifici zonei Shanghai, arata mai degraba ca niste pungute, aluatul fiind strans in partea superioara. Se fierb in aburi intr-un vas de bambus, pana ce invelisul lor devine aproape transparent. Denumirea lor chinezeasca s-ar traduce prin „chifle-cosulet“, aluzie la forma lor si la faptul ca se fierb in […]
Acest fel de mancare foarte iute este des intalnit printre mancarurile de strada din India. Chaat sunt niste gustarele servite pe o farfurie, prepate la tarabele care impanzesc trotuarele strazilor in toate orasele indiene. Termenul provine de la un verb din limba hindi care inseamna ,,a linge”. Aceasta mancare are nenumarate variante locale. In Delhi, […]
O reteta savuroasa de pot au feu din: piept de manzat, morcovi, ceapa, praz, telina verde, ridiche alba, cartofi, dovlecei, castraveti murati, mustar si bouquet garni. Ingrediente: piept de mânzat 2.5 kg morcovi 200 g ceapă 70 g praz 200 g telină verde 200 g ridichie albă 220 g cartofi 300 g dovlecei 250 g […]
O reteta delicioasa de Kiymali Pide din: faina, oua, unt, lapte, zahar, drojdie, sare, carne tocata de oaie, unt, ceapa, patrunjel, sare si piper. Ingrediente: 500 g faina alba 3 oua 30 g unt 200 ml lapte 1 lingura zahar 1 lingura drojdie sare pentru umplutura: 250 g carne tocata de oaie 80 g unt […]
O reteta delicioasa de ropa vieja din: carne de porc sau vita, carne de pui, cartofi, mazare, vin rosu, rosii, ceapa, usturoi, foaie de dafin, sofran, boia iute, patrunjel, ulei de masline extravirgin, cimbru, ulei de floarea soarelui. piper si sare. Ingrediente: 500 g carne de vită sau de porc 500 g carne de pui […]
Cum se prepara Pui Mu Shu – un preparat clasic din bucătăria chineză, cunoscut pentru combinația sa delicioasă de pui, legume și sosuri savuroase, servit de obicei cu clătite subțiri. Acest fel de mâncare este o opțiune perfectă pentru o masă rapidă, dar extrem de gustoasă. Preparatul este adesea asociat cu pui, dar poate fi […]
O reteta simpla de Churros din: lapte, sare, unt, faina si zahar pudra. Ingrediente: 2 ceşti lapte 1 linguriţă sare 1 lingură unt 2 ceşti făină zahăr pudră Mod de preparare: Se pun într-un vas laptele, sarea şi untul şi se lasă la foc mic. Se adaugă faina şi se amestecă continuu până […]
Pui Tikka Masala din: pulpe de pui, suc de lamaie, boia dulce si iute, seminte de chimen, boabe de coriandru, ceapa, usturoi, ghimbir, ardei iute, curry, ulei de masline, rosii, pasta de rosii, patrunjel, zahar, iaurt si sare. O reteta foarte aromata, deosebita, cu o savoare speciala datorita numeroaselor ingrediente folosite. Se spune că acest […]
O reteta video foarte simpla despre cum se prepara Chapatti. Chapatti este o pâine nedospită de bază folosita ca acompaniament pentru multe feluri de mâncare reprezentand o alternativă la orez sau paine naan. Ingrediente: 500 g Atta , (half wholemeal half plain flour) 1 tsp salt 4 cups (1000ml) water , or enough to make […]
Pentru naan este nevoie de făină albă cam 2 căni, o linguriţă de drojdie dizolvată într-o jumătate de cană de apă caldă, o linguriţă de sare, o linguriţă de zahăr, 3 linguri de iaurt sau un pahar de lapte, şi 2 linguri de ulei. La făină se adaugă sarea şi zahărul, apoi drojdia dizolvată, laptele […]
O reteta de sos Mole poblano cu rosii, ceapa, usturoi, ulei, ardei iute, banana, tortilla de porumb, ciocolata neagra, scortisoara, zahar si sare dupa gust. Pentru prepararea acestui sos se pot folosi chiar şi 40 de ingrediente. preparat specific mexican Ingrediente: 6 roşii 1 ceapă albă 2 căţei de usturoi 2 linguri de ulei 3 […]
Bhapa Doi este un desert tradițional bengalez, cunoscut și sub denumirea de iaurt copt sau iaurt aburit. Acest preparat delicios combină iaurtul cu lapte condensat și arome precum cardamomul și șofranul, rezultând un desert cremos și aromat. Ingrediente (pentru 4 porții): 1,5 căni de iaurt grecesc sau iaurt scurs (pentru a obține o consistență mai […]
Arroz con Pollo din: piept de pui, usturoi, ceapa, ulei de masline, orez, supa de pui, coriandru, mazare, ardei iuti, sare, piper. preparat specific peruan Ingrediente: 8 piepţi de pui mici doi căţei de usturoi o ceapă tocată mărunt o jumătate de ceaşcă de ulei de măsline 3 ceşti de orez 5 ceşti de supă […]
Avocado umplut din: otet, suc de lamaie, sare, piper, ulei, avocado, unt, ceapa, usturoi, fungi de porumb sau ciuperci, epanzote sau patrunjel, chiles serranos, salata, branza, rosie. preparat specific mexican Ingrediente: pentru avocado: 1/4 de cană de oţet o lingură de suc de lămâie sare piper 1/2 de cană de ulei de măsline sau ulei […]
Sericaia din: lapte, scortisoara, vanilie, oua, zahar, faina, sare, suc de lamaie, unt, scortisoara. Ingrediente: jumătate litru lapte dulce 1 beţişor de scorţişoară 1 bastonaş de vanilie bucăţi de coajă de lămâie 5 ouă 200g zahăr 2 linguri făină sare suc de lămâie unt scorţişoară pisată Mod de preparare: Laptele se fierbe cu beţigaşul […]
Kebab cu carne de miel cu orez – Kabuli Pulao Ingrediente: 1 kg orez basmati 1 kg carne de miel 1/2 kg de morcov 200 g stafide 200 g migdale 3 linguri de zahăr 3 linguri sare ulei Mod de preparare: Lasi orezul in apa cu 3 linguri de sare pentru o ora. Apoi […]
Imam Bayıldı, un fel de mâncare emblematic din bucătăria otomană, își are originea în Imperiul Otoman și este profund înrădăcinat în tradițiile culinare ale Turciei și ale regiunii Balcanilor. Numele său, care se traduce literalmente prin „Imamul a leșinat”, este învăluit în legende și povești care adaugă un strat de fascinație acestui preparat culinar. Una […]
