Supa de corcoduse cu smantana din: corcoduse, smantana, faina, zahar, sare. Ingrediente: 1 /2 kg corcoduşe (mai coaptej) 1 cană smântână 1 lingură făină 1 lingură zahăr sare Mod de preparare: Supa de corcoduse cu smantana: Corcoduşele spălate se pun în circa 1 l apă la fiert. Când s-au muiat, se strecoară zeama, iar […]
Ciorba de pasare (Bors de pasare) din: carne de gaina/pui, zarzavat, ceapa, ardei, patrunjel, leustean, bors, oua. Ingrediente: cam 1 kg carne de găină/pui (cap, gât, pipote, partea de jos a picioarelor – ghearele, aripioarele, spatele) zarzavat pentru supă (morcov, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, telină) 1 ceapă mare 1 ardei gras pătrunjel verde leuştean verde […]
Ciorba de vacuta cu bors din: carne de vita, morcov, patrunjel, pastarnac, telina, ceapa, varza, cartofi, rosii, fasole pastai, patrunjel, leustean, sare, bors. Ingrediente: 1 kg carne de vită mai tânără (cu os, sau coaste) 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1 păstârnac 1 telină 2 cepe 1/4 varză albă crudă 2 cartofi 3 roşii coapte […]
Supa de chimen cu morcov din: morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, chimen, ulei, faina, sare. Ingrediente: 1-2 morcovi 1 rădăcină pătrunjel 1 păstârnac 1/2 telină 1-2 linguri chimen (seminţe) 1 lingură ulei 1 lingură făină sare Mod de preparare: Zarzavatul (morcovii, pătrunjelul, păstârnacul şi ţelina) se curăţă şi se taie mărunt. Intr-o oală cu 3 I […]
Supa de mazare verde si cartofi noi din: cartofi noi, mazare, morcov, rosie, patrunjel, marar, orez, ulei, sare. Ingrediente: 1/2 kg cartofi noi (mici) 1/2 kg mazăre verde 1 morcov 1 roşie (sau 1 lingură bulion) pătrunjel mărar 2 linguri orez 1 lingură ulei sare Mod de preparare: Se curăţă cartofii de coajă prin frecare […]
Supa de post cu orez din: ceapa, telina, nap, morcovi, praz, varza, orez, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1 ceapă mai mare 1 rădăcină de telină sau frunze de telină 1 nap doi morcovi 1-2 bucăţi de praz 1/2 varză 1 lingură plină de orez 2-3 linguri ulei piper şi sare, după gust Mod de preparare: […]
Ciorba de salata verde (Bors de salata verde) din: salate, ceapa, usturoi, ulei, oua, sare, piper, bors, smantana, slanina. Ingrediente: 5-6 salate mari 1 ceapă 2 legături de usturoi verde (sau 1 căpăfână usturoi vechi) 3-4 linguri ulei 4-5 ouă sare piper 1 I borş 2 linguri smântână eventual: 50 g slănină Mod de […]
Supa cremoasa de conopida din: conopida, ulei, faina, oua, smantana, sare. Ingrediente: 1 conopidă mare 1 lingură ulei 1 lingură făină 1-2 gălbenuşuri 2 linguri smântână sare Mod de preparare: Conopida se desface în buchete şi se spală bine. Se pune apoi la fiert în 3 I apă cu sare. Din conopida fiartă se păstrează […]
Supa de ciuperci cu patrunjel din: ciuperci, morcov, patrunjel, ou, ulei, sare, patrunjel radacina. Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 1 morcov 1 pătrunjel (rădăcină) 1 ou 2 linguri ulei sare pătrunjel verde Mod de preparare: Ciupercile crude sunt spălate bine şi tăiate, apoi se călesc (se prăjesc înăbuşit) într-o tigaie până ce se moaie bine. Separat, […]
Supa de pasare (pui sau gaina) din: carna de gaina sau de pui, morcovi, pastarnac, patrunjel, telina, ceapa, piper, sare, patrunjel. Ingrediente: 1 kg carne găină/pui – cu oase 2 morcovi 1 păstârnac 1 rădăcină pătrunjel 1 telină medie 1-2 cepe piper sare 1 legătură pătrunjel verde Mod de preparare: Carnea se pune la […]
Supa de rosii simpla din: rosii, ceapa, morcovi, orez, ulei, leustean, telina, sare. Ingrediente: 1,5 kg roşii coapte bine 1-2 cepe 1-2 morcovi 1-2 linguri orez 1 lingură ulei leuştean verde sau frunze de felină sare Mod de preparare: Ceapa se toacă cât mai mărunt, iar morcovul se rade pe o râzătoare cât mai […]
Sufleu de peste alb din: oua, peste alb, lapte, faina, unt, ulei sau margarina. Ingrediente: 4 ouă 500 g peşte alb (cod, şalău, ştiucă) – proaspăt sau batog 1 cană lapte 3- 4 linguri făină 3 linguri unt ulei sau margarină Mod de preparare: Peştele (când nu este vorba de batog sau peşte semipreparat) […]
Supa de vita cu fidea sau taitei din: carne de vita, piper, sare, patrunjel, fidea, taitei, galuste din gris. Ingrediente: 1,5 kg carne de vită (carne mai grasă, rasol, neapărat câteva oase cu măduvă) piper sare 1 legătură pătrunjel opţional: fidea, tăiţei sau găluşte de griş Mod de preparare: Se taie carnea în bucăţi a […]
Ciorba de perisoare (Bors de perisoare) din: carne, paine, orez, ceapa, oua, sare, piper, oase, morcov, telina, ceapa, ardei, bulion, leustean, bors. Ingrediente: Perişoarele: 1 kg carne (vită sau amestec cu porc) 2 felii de pâine 3 linguri orez 2 cepe 2 ouă sare piper măcinat Ciorba: 1-2 kg oase şi cartilagii, preferabil de vită […]
Supa de visine cu ou din: visine, oua, smantana, sare. Ingrediente: 1 kg vişine coapte 2 gălbenuşuri crude 200 g smântână (1 cană) sare Mod de preparare: Vişinele se spală bine şi se curăţă de sâmburi, apoi se pun la fiert în 1 I apă rece. Când au fiert, se strecoară zeama şi vişinele […]
Alivenci cu branza dulce din:branza de vaci dulce (nesarata), oua, smantana, unt sau margarina, lapte, faina, malai ,sare. Ingrediente: 1 kg brânză de vaci dulce (nesărată) 6 ouă 4 linguri smântână 2 linguri unt (sau margarină) 1 cană lapte (1/4 l) 4 linguri făină 8 linguri mălai sare Mod de preparare Alivenci cu branza dulce: […]
Poale-n brau din: unt, oua, faina, zahar, lapte, sare, drojdie, branza, oua. Ingrediente: Pentru aluat: 200 g unt (sau margarină) 3 ouă crude 1/2 kg făină 1 lingură zahăr 1-2 căni lapte sare drojdie de bere (cât o nucă) Pentru umplutură: 1/2 kg brânză de oaie sau brânză frământată (poate fi şi de burduf) 2-3 ouă […]
Saleuri (saratele) cu chimen din: faina, lapte, unt, sare, chimen, ou, cascaval. Ingrediente: 400 g făină 1 pahar cu lapte (1/8 l) 150 g unt sau margarină 1 linguriţă sare chimen 1 ou crud opţional, caşcaval ras – pentru glazură Mod de preparare: Intr-un castron mare se amestecă făina, untul (margarina) înmuiat la căldură, […]
Balmos gustos din: malai, lapte, branza framantata, smantana. Ingrediente: mălai cât pentru o mămăligă mai mică 1/2 I lapte 250 g brânză frământată de oaie sau brânză de burduf proaspătă smântână (o cană) Mod de preparare Balmos gustos: Se face o mămăligă la care în loc de apă se foloseşte lapte amestecat cu […]
Saratele cu cascaval si chimen din: unt sau margarina, cascaval, faina, smantana sau lapte, oua, sare, chimen. Ingrediente: 200 g unt sau margarină 250 g caşcaval (de preferat parmezan) ras făină cam 200 g 4-5 linguri smântână sau lapte 2 ouă crude sare opţional: chimen Mod de preparare: Intr-un castron încăpător se amestecă bine untul […]
Zacusca cu gogosari din: rosii, ardei grasi, gogosari, ceapa, morcov, ulei, usturoi, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg roşii 4 ardei graşi (sau capia) 6 gogoşari 1 ceapă mare 1 morcov 4 linguri ulei 4 căţei usturoi sare opţional, 1 lingură zahăr Mod de preparare: Roşiile se fierb şi apoi se trec prin sită sau strecurătoare, […]
Bulz (urs) din: mamaliga, branza de burduf. Ingrediente: 1 bucată mămăligă fierbinte, moale (cam cât o cană de apă) 1 bucată brânză de burduf cât un măr mai mic Mod de preparare Bulz (urs): Prepararea clasică a bulzului constă în realizarea unei bile din mămăligă în centrul căreia se introduce brânza. Bulzul astfel obţinut, […]
Cascaval cu mamaliga din: cascaval afumat de vita sau de oaie, mamaliga. Ingrediente: caşcaval afumat de vitâ sau oaie mămăligă fierbinte Mod de preparare: Caşcavalul se taie în feliuţe subţiri de 3-5 mm, care se introduc într-o bucată de mămăligă fierbinte (se împănează mămăliga). Se lasă cel puţin 3-4 minute, pentru ca feliutele de […]
Ciulama de cartofi (reteta de post) din: cartofi, ulei, faina, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 lingură ulei 2 linguri făină sare Mod de preparare: Se curăţă cartofii şi se taie în cubulete. Se pun apoi la fiert cu sare, urmărind să fie păstraţi cât mai întregi. Separat se face sos alb: într-o tigaie se […]
Zacusca clasica de vinete din: rosii, vinete, ardei, ulei, ceapa, sare. Ingrediente: 1 kg roşii 4 vinete medii 6-7 ardei (gras, capia, gogoşari) 3-4 linguri ulei 1 ceapă sare Mod de preparare Zacusca clasica de vinete: Vinetele se coc, se curăţă de coajă şi se toacă cu un cuţit de lemn. Se lasă apoi […]
Zacusca de ghebe (sau alte ciuperci) – o delicatesă tradițională românească, perfectă pentru sezonul rece. Această rețetă savuroasă transformă ghebele (sau alte ciuperci) în un preparat aromat și consistent, ideal pentru a fi servit pe pâine prăjită sau ca garnitură. Zacusca este nu doar gustoasă, ci și ușor de preparat, oferind o modalitate excelentă de […]
Placinta cu branza de vaci sau telemea din: faina, ulei, sare, branza de vaci sau telemea, unt sau margarina, oua, sare, lapte. Ingrediente: aluat: 500 g făină 3 linguri ulei 1/2 linguriţă sare (sau foi de plăcintă gata preparate) umplutură: 300 g brânză vaci (sau amestec cu telemea) 2 linguri unt (sau margarină) 2 ouă sare 3-4 […]
Mancare traditionala din: sangerete, caltabos, carnati de casa, cotlet, cartofi, ceapa, patrunek, untura, usturoi. Ingrediente: 150 g sângerete 150 g caltaboş 150 cârnaţi de casă (neafumaţi) 2 felii cotlet (dezosat) 1 kg cartofi 1 ceapă pătrunjel verde untură usturoi Mod de preparare: Caltaboşul şi sângeretele se prăjesc separat în 2-3 linguri de untură, timp […]
Mancare traditionala la tava din: sangerete, caltabos, carnati de casa, cartofi, untura, smantana. Ingrediente: 150 g sângerete 150 g caltaboş 150 g cârnaţide casă (neafumaţi) 1 kg cartofi untură smântână Mod de preparare: Intr-o oală de tuci se aşază un rând de cartofi cruzi, curăţaţi şi tăiaţi rondele. După ce au fost prăjite în […]
Drob cu marar si patrunjel verde din: organe de miel, carne de miel, marar, patrunjel, oua, ceapa, ulei, sare, piper. Ingrediente: organele de la un miel (ficatul, rinichii, plămânii, inima) 250 g carne de miel 400 g mărar şi pătrunjel verde 400 g ceapă şi usturoi verde ouă (câte 8 ouă pentru 1 kg de […]
Retete: Reteta zilei: Sos guacamole cu usturoi Sos guacamole cu usturoi din: usturoi, ulei de masline, ardei gras, sare, piper, avocado, limeta, ceapa, coriandru, ardei iute, tortilla chips. Ingrediente pentru usturoi copt: 1 capatana de usturoi 1 lingura ulei de masline Ingrediente pentru ardei copt: 1 ardei gras rosu, seminte scoase și taiat fâșii 2 […]
Retete: Reteta zilei: Carne de vita aromata cu cartofi copti Carne de vita aromata cu cartofi copti din: seminte de chimen, fulgi de ardei iute, scortisoara, oregano, carne de vita, ulei de masline, ceapa rosie, usturoi, coriandru, ardei iute, piure de tomate, vin rosu, rosii, sirop de melasa, supa de vita, ardei rosu, fasole neagra, […]