Supa de fasole verde cu marar din: fasole verde, morcov, patrunjel, ceapa, rosii, patrunjel, marar, sare. Ingrediente: 1/2 kg fasole verde crudă (fără aţe) 1 morcov 1 pătrunjel (rădăcină) 1 ceapă 2 roşii (sau 2 linguri bulion) pătrunjel verde mărar verde sare Mod de preparare: Zarzavatul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt […]
Supa de corcoduse cu smantana din: corcoduse, smantana, faina, zahar, sare. Ingrediente: 1 /2 kg corcoduşe (mai coaptej) 1 cană smântână 1 lingură făină 1 lingură zahăr sare Mod de preparare: Supa de corcoduse cu smantana: Corcoduşele spălate se pun în circa 1 l apă la fiert. Când s-au muiat, se strecoară zeama, iar […]
Ciorba de pasare (Bors de pasare) din: carne de gaina/pui, zarzavat, ceapa, ardei, patrunjel, leustean, bors, oua. Ingrediente: cam 1 kg carne de găină/pui (cap, gât, pipote, partea de jos a picioarelor – ghearele, aripioarele, spatele) zarzavat pentru supă (morcov, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, telină) 1 ceapă mare 1 ardei gras pătrunjel verde leuştean verde […]
Ciorba de vacuta cu bors din: carne de vita, morcov, patrunjel, pastarnac, telina, ceapa, varza, cartofi, rosii, fasole pastai, patrunjel, leustean, sare, bors. Ingrediente: 1 kg carne de vită mai tânără (cu os, sau coaste) 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1 păstârnac 1 telină 2 cepe 1/4 varză albă crudă 2 cartofi 3 roşii coapte […]
Supa de chimen cu morcov din: morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, chimen, ulei, faina, sare. Ingrediente: 1-2 morcovi 1 rădăcină pătrunjel 1 păstârnac 1/2 telină 1-2 linguri chimen (seminţe) 1 lingură ulei 1 lingură făină sare Mod de preparare: Zarzavatul (morcovii, pătrunjelul, păstârnacul şi ţelina) se curăţă şi se taie mărunt. Intr-o oală cu 3 I […]
Supa de mazare verde si cartofi noi din: cartofi noi, mazare, morcov, rosie, patrunjel, marar, orez, ulei, sare. Ingrediente: 1/2 kg cartofi noi (mici) 1/2 kg mazăre verde 1 morcov 1 roşie (sau 1 lingură bulion) pătrunjel mărar 2 linguri orez 1 lingură ulei sare Mod de preparare: Se curăţă cartofii de coajă prin frecare […]
Supa de post cu orez din: ceapa, telina, nap, morcovi, praz, varza, orez, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1 ceapă mai mare 1 rădăcină de telină sau frunze de telină 1 nap doi morcovi 1-2 bucăţi de praz 1/2 varză 1 lingură plină de orez 2-3 linguri ulei piper şi sare, după gust Mod de preparare: […]
Ciorba de salata verde (Bors de salata verde) din: salate, ceapa, usturoi, ulei, oua, sare, piper, bors, smantana, slanina. Ingrediente: 5-6 salate mari 1 ceapă 2 legături de usturoi verde (sau 1 căpăfână usturoi vechi) 3-4 linguri ulei 4-5 ouă sare piper 1 I borş 2 linguri smântână eventual: 50 g slănină Mod de […]
Supa cremoasa de conopida din: conopida, ulei, faina, oua, smantana, sare. Ingrediente: 1 conopidă mare 1 lingură ulei 1 lingură făină 1-2 gălbenuşuri 2 linguri smântână sare Mod de preparare: Conopida se desface în buchete şi se spală bine. Se pune apoi la fiert în 3 I apă cu sare. Din conopida fiartă se păstrează […]
Supa de ciuperci cu patrunjel din: ciuperci, morcov, patrunjel, ou, ulei, sare, patrunjel radacina. Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 1 morcov 1 pătrunjel (rădăcină) 1 ou 2 linguri ulei sare pătrunjel verde Mod de preparare: Ciupercile crude sunt spălate bine şi tăiate, apoi se călesc (se prăjesc înăbuşit) într-o tigaie până ce se moaie bine. Separat, […]
Supa de pasare (pui sau gaina) din: carna de gaina sau de pui, morcovi, pastarnac, patrunjel, telina, ceapa, piper, sare, patrunjel. Ingrediente: 1 kg carne găină/pui – cu oase 2 morcovi 1 păstârnac 1 rădăcină pătrunjel 1 telină medie 1-2 cepe piper sare 1 legătură pătrunjel verde Mod de preparare: Carnea se pune la […]
Supa de rosii simpla din: rosii, ceapa, morcovi, orez, ulei, leustean, telina, sare. Ingrediente: 1,5 kg roşii coapte bine 1-2 cepe 1-2 morcovi 1-2 linguri orez 1 lingură ulei leuştean verde sau frunze de felină sare Mod de preparare: Ceapa se toacă cât mai mărunt, iar morcovul se rade pe o râzătoare cât mai […]
Sufleu de peste alb din: oua, peste alb, lapte, faina, unt, ulei sau margarina. Ingrediente: 4 ouă 500 g peşte alb (cod, şalău, ştiucă) – proaspăt sau batog 1 cană lapte 3- 4 linguri făină 3 linguri unt ulei sau margarină Mod de preparare: Peştele (când nu este vorba de batog sau peşte semipreparat) […]
Supa de vita cu fidea sau taitei din: carne de vita, piper, sare, patrunjel, fidea, taitei, galuste din gris. Ingrediente: 1,5 kg carne de vită (carne mai grasă, rasol, neapărat câteva oase cu măduvă) piper sare 1 legătură pătrunjel opţional: fidea, tăiţei sau găluşte de griş Mod de preparare: Se taie carnea în bucăţi a […]
Ciorba de perisoare (Bors de perisoare) din: carne, paine, orez, ceapa, oua, sare, piper, oase, morcov, telina, ceapa, ardei, bulion, leustean, bors. Ingrediente: Perişoarele: 1 kg carne (vită sau amestec cu porc) 2 felii de pâine 3 linguri orez 2 cepe 2 ouă sare piper măcinat Ciorba: 1-2 kg oase şi cartilagii, preferabil de vită […]
Supa de visine cu ou din: visine, oua, smantana, sare. Ingrediente: 1 kg vişine coapte 2 gălbenuşuri crude 200 g smântână (1 cană) sare Mod de preparare: Vişinele se spală bine şi se curăţă de sâmburi, apoi se pun la fiert în 1 I apă rece. Când au fiert, se strecoară zeama şi vişinele […]
Alivenci cu branza dulce din:branza de vaci dulce (nesarata), oua, smantana, unt sau margarina, lapte, faina, malai ,sare. Ingrediente: 1 kg brânză de vaci dulce (nesărată) 6 ouă 4 linguri smântână 2 linguri unt (sau margarină) 1 cană lapte (1/4 l) 4 linguri făină 8 linguri mălai sare Mod de preparare Alivenci cu branza dulce: […]
Poale-n brau din: unt, oua, faina, zahar, lapte, sare, drojdie, branza, oua. Ingrediente: Pentru aluat: 200 g unt (sau margarină) 3 ouă crude 1/2 kg făină 1 lingură zahăr 1-2 căni lapte sare drojdie de bere (cât o nucă) Pentru umplutură: 1/2 kg brânză de oaie sau brânză frământată (poate fi şi de burduf) 2-3 ouă […]
Saleuri (saratele) cu chimen din: faina, lapte, unt, sare, chimen, ou, cascaval. Ingrediente: 400 g făină 1 pahar cu lapte (1/8 l) 150 g unt sau margarină 1 linguriţă sare chimen 1 ou crud opţional, caşcaval ras – pentru glazură Mod de preparare: Intr-un castron mare se amestecă făina, untul (margarina) înmuiat la căldură, […]
Balmos gustos din: malai, lapte, branza framantata, smantana. Ingrediente: mălai cât pentru o mămăligă mai mică 1/2 I lapte 250 g brânză frământată de oaie sau brânză de burduf proaspătă smântână (o cană) Mod de preparare Balmos gustos: Se face o mămăligă la care în loc de apă se foloseşte lapte amestecat cu […]
Saratele cu cascaval si chimen din: unt sau margarina, cascaval, faina, smantana sau lapte, oua, sare, chimen. Ingrediente: 200 g unt sau margarină 250 g caşcaval (de preferat parmezan) ras făină cam 200 g 4-5 linguri smântână sau lapte 2 ouă crude sare opţional: chimen Mod de preparare: Intr-un castron încăpător se amestecă bine untul […]
Zacusca cu gogosari din: rosii, ardei grasi, gogosari, ceapa, morcov, ulei, usturoi, sare, zahar. Ingrediente: 1 kg roşii 4 ardei graşi (sau capia) 6 gogoşari 1 ceapă mare 1 morcov 4 linguri ulei 4 căţei usturoi sare opţional, 1 lingură zahăr Mod de preparare: Roşiile se fierb şi apoi se trec prin sită sau strecurătoare, […]
Bulz (urs) din: mamaliga, branza de burduf. Ingrediente: 1 bucată mămăligă fierbinte, moale (cam cât o cană de apă) 1 bucată brânză de burduf cât un măr mai mic Mod de preparare Bulz (urs): Prepararea clasică a bulzului constă în realizarea unei bile din mămăligă în centrul căreia se introduce brânza. Bulzul astfel obţinut, […]
Cascaval cu mamaliga din: cascaval afumat de vita sau de oaie, mamaliga. Ingrediente: caşcaval afumat de vitâ sau oaie mămăligă fierbinte Mod de preparare: Caşcavalul se taie în feliuţe subţiri de 3-5 mm, care se introduc într-o bucată de mămăligă fierbinte (se împănează mămăliga). Se lasă cel puţin 3-4 minute, pentru ca feliutele de […]
Ciulama de cartofi (reteta de post) din: cartofi, ulei, faina, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 lingură ulei 2 linguri făină sare Mod de preparare: Se curăţă cartofii şi se taie în cubulete. Se pun apoi la fiert cu sare, urmărind să fie păstraţi cât mai întregi. Separat se face sos alb: într-o tigaie se […]
Zacusca clasica de vinete din: rosii, vinete, ardei, ulei, ceapa, sare. Ingrediente: 1 kg roşii 4 vinete medii 6-7 ardei (gras, capia, gogoşari) 3-4 linguri ulei 1 ceapă sare Mod de preparare Zacusca clasica de vinete: Vinetele se coc, se curăţă de coajă şi se toacă cu un cuţit de lemn. Se lasă apoi […]
Zacusca de ghebe (sau alte ciuperci) – o delicatesă tradițională românească, perfectă pentru sezonul rece. Această rețetă savuroasă transformă ghebele (sau alte ciuperci) în un preparat aromat și consistent, ideal pentru a fi servit pe pâine prăjită sau ca garnitură. Zacusca este nu doar gustoasă, ci și ușor de preparat, oferind o modalitate excelentă de […]
Placinta cu branza de vaci sau telemea din: faina, ulei, sare, branza de vaci sau telemea, unt sau margarina, oua, sare, lapte. Ingrediente: aluat: 500 g făină 3 linguri ulei 1/2 linguriţă sare (sau foi de plăcintă gata preparate) umplutură: 300 g brânză vaci (sau amestec cu telemea) 2 linguri unt (sau margarină) 2 ouă sare 3-4 […]
Mancare traditionala din: sangerete, caltabos, carnati de casa, cotlet, cartofi, ceapa, patrunek, untura, usturoi. Ingrediente: 150 g sângerete 150 g caltaboş 150 cârnaţi de casă (neafumaţi) 2 felii cotlet (dezosat) 1 kg cartofi 1 ceapă pătrunjel verde untură usturoi Mod de preparare: Caltaboşul şi sângeretele se prăjesc separat în 2-3 linguri de untură, timp […]
Mancare traditionala la tava din: sangerete, caltabos, carnati de casa, cartofi, untura, smantana. Ingrediente: 150 g sângerete 150 g caltaboş 150 g cârnaţide casă (neafumaţi) 1 kg cartofi untură smântână Mod de preparare: Intr-o oală de tuci se aşază un rând de cartofi cruzi, curăţaţi şi tăiaţi rondele. După ce au fost prăjite în […]
Drob cu marar si patrunjel verde din: organe de miel, carne de miel, marar, patrunjel, oua, ceapa, ulei, sare, piper. Ingrediente: organele de la un miel (ficatul, rinichii, plămânii, inima) 250 g carne de miel 400 g mărar şi pătrunjel verde 400 g ceapă şi usturoi verde ouă (câte 8 ouă pentru 1 kg de […]
Retete: Reteta zilei: Pizza cu rosii coapte, mozzarela si sos pesto Pizza cu rosii coapte, mozzarela si sos pesto din: rosii cherry, ulei de masline, sare, piper, aluat de pizza, busuioc, usturoi, mozzarella, cascaval, otet balsamic. Ingrediente: 1 kg rosii cherry, roșii si galbene 1 lingura ulei de măsline sare și piper 500gr aluat de […]