Limba pane din: limba, morcovi, ceapa, patrunjel, piper, sare, faina, oua, pesmet, ulei. Ingrediente: 1 kg limbă (1-2 bucăţi) 2 morcovi 2 cepe 1 pătrunjel piper boabe sare 1 lingură făină 2 ouă 2 linguri pesmet 2 linguri ulei Mod de preparare: Limba se curătă şi se fierbe. Cînd s-a răcit, limba fiartă şi curătată […]
Ciulama cu rinichi din: rinichi, otet, morcov, ceapa, patrunjel, faina, lapte, ulei, piper, marar, sare. Ingrediente: 4 rinichi de porc (sau 2 rinichi de vită) 1 lingură oţet 1 morcov 2 cepe 1 rădăcină pătrunjel 1/4 l lapte 3 linguri făină 2 linguri ulei piper măcinat 1 legătură mărar (sau pătrunjel) sare Mod de preparare: Rinichii […]
Rulou de creier din: pulpa de porc, creier de vita, morcovi, patrunjel, mazare, oua, pesmet, faina, untura, ceapa, piper, sare. Ingrediente: 0,750 kg pulpă de porc 300 g creier de vită 3 morcovi de mărime medie 1 legătură pătrunjel 1/4 cană boabe de mazăre (eventual de la conservă) 3 ouă 1/2 cană pesmet 2 linguri […]
Chiftele prajite din: carne, ceapa, paine, verdeata, oua, ulei, piper, sare, faina. Ingrediente: 1 kg carne (amestec viţel şi porc, carne mai grasă) 2 cepe 1-2 felii de pâine verdeaţă (mărar, pătrunjel) 4 ouă crude 4-6 linguri ulei (unt sau untură) piper sare 2 linguri făină Mod de preparare: Carnea se toacă (eventual de […]
Perisoare cu smantana din: carne, paine, verdeata, oua, unt, piper, cartof, sare, smantana, faina. Ingrediente: 1 kg carne (amestec de viţel şi porc) 1-2 felii de pâine verdeaţă (mărar, pătrunjel) 4 ouă 1 lingură unt de casă (sau ulei, sau untură) piper 1 cartof sare 1 /2 l smântână 1 lingură făină Mod de […]
Ciulama de dovlecei cu branza din: dovlecei, faina, ulei, lapte, branza, sare. Ingrediente: 6-8 dovlecei 1 lingură făină 1 lingură ulei (unt) 1 cană lapte dulce 2 linguri brânză rasă sare Mod de preparare Ciulama de dovlecei cu branza: Dovleceii se spală şi se curăţă de coajă, apoi sunt tăiaţi în cubuleţe mici. Dacă sunt […]
Ficat in sos de rosii din: ficat, slanina, rosii, ceapa, ulei, piper, dafin, sare, cimbru. Ingrediente: 1- 2 lobi întregi de ficat 50-100 g slănină 4 roşii coapte sau 1-2 linguri bulion 1- 2 cepe 2 linguri ulei piper măcinat foi de dafin sare opţional: cimbru Mod de preparare: Ficatul întreg se curătă şi […]
Inima cu sos de rosii din: inima, rosii, ulei, piper, sare, cimbru, maghiran, coriandru, seminte de marar. Ingrediente: 1 kg inimă (de vită sau porc) 5 roşii (sau 2 linguri bulion) 2 linguri ulei piper boabe sare opţional: cimbru, maghiran, coriandru, seminţe de mărar etc. Mod de preparare: Inima se taie iniţial în jumătate (sau […]
Limba prajita din: limba, morcovi, ceapa, patrunjel, piper, sare, faina, ulei Ingrediente: 1 kg limbă (1-2 bucăţi) 2 morcovi 2 cepe 1 rădăcină pătrunjel piper boabe sare 1 lingură făină 2 linguri ulei Mod de preparare: Limba se curătă şi se spală bine. Se fine apoi în apă rece cel putin o jumătate de […]
Pilaf de pipote din: orez, pipote, ulei, ceapa, piper, sare. Ingrediente: 1 cană orez 1/2 kg pipote 2-3 linguri ulei (sau, dacă este posibil, untură de pasăre) 1 ceapă piper boabe sare Mod de preparare: Pipotele se curătă, se spală în două-trei ape (apă rece) şi se pun la fiert într-o oală de 3 I, […]
Tuslama de burta din: burta de vita, picior de vitel, patrunjel, morcovi, pastarnac, telina, faina, ou, ulei, otet, sare. Ingrediente: 1 kg burtă vită 1 picior (partea de jos) de vitel 1 rădăcină pătrunjel 2-3 morcovi 1 păstârnac 1 telină 1 lingurită făină 1 gălbenuş de ou 1 lingură ulei (sau untură) 1 lingură otet […]
Cartofi noi sote din: cartofi noi, margarina sau ulei, marar, sare, piper. Ingrediente: 1 kg cartofi noi 4-5 linguri margarina sau ulei 1 legătură mărar sare eventual: piper măcinat Mod de preparare: Cartofii noi, de mărime cât mai apropiată, se spală, se ţin câteva minute în apă, apoi se curăţă de coajă (de preferat […]
Dovlecei si rosii la cuptor din: dovlecei, rosii, telemea, faina, ulei, sare. Ingrediente: 4-5 dovlecei 1/2 kg roşii coapte bine 0,1 kg telemea 1 lingură făină 2-3 linguri ulei sare Mod de preparare: Dovleceii se spală bine şi se curăţă de coajă, apoi se taie în rondele de circa 5 mm grosime. Rondelele de dovlecei […]
Tocanita de ficatei de pasare din: ficatei, vin, arpagic, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 1 /2 kg ficătei 1/2 pahar vin alb 10-15 bucăţi arpagic 1 capatana usturoi piper boabe sare Mod de preparare: Ficăţeii (preferabil de gâscă, dar sunt foarte gustoşi şi cei de găină) se curăţă şi se spală, fără a-i tăia. Se pun […]
Musaca de cartofi din: cartofi, carne, ceapa, oua, bulion, ulei, piper, patrunjel, marar, sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 kg carne (amestec, tocată) 2-3 cepe 2-3 ouă 1 lingură bulion (sau 4- 5 roşii) 4 linguri ulei piper 2 legături pătrunjel 1 legătură mărar sare Mod de preparare: Carnea (amestec de vitel şi porc, sau […]
Rulada de carne tocata cu verdeata din: carne, ceapa, oua, paine, verdeata, ulei, faina, piper, sare, pesmet. Ingrediente: 1 kg carne (1/2 vită, 1/2 porc – cu grăsime) 3 cepe 2 ouă 1-2 felii pâine 1 legătură verdeaţă (preferabil pătrunjel) 1 lingură ulei (sau untură) 1/2 lingură făină piper măcinat sare pesmet Mod de […]
Cartofi fierti cu smantana din: cartofi, ulei, sare, smantana. Ingrediente: 1 kg cartofi 0,4 kg smâqtână (două căni) 1 lingură ulei (sau unt) sare Mod de preparare: Cartofii cruzi se spală, se curătă de coajă, apoi se taie în cubuleţe mai mari. Se pun la fiert în apă cu sare. Când au fiert, se […]
Toci (reteta bucovineana) din: cartofi, oua, faina, piper, sare, ulei. Ingrediente: 1/2 kg cartofi 2 ouă 1-2 linguri făină piper măcinat sare 2 linguri ulei Mod de preparare: Cartofii se rad pe o râzătoare cât mai fină, pentru a se obţine o compoziţie zemoasă, ca un fel de pastă subţire. Se adaugă făina, ouăle, […]
Conopida cu ciuperci si branza rasa din: conopida, ciuperci, faina, ulei, lapte, oua, branza, sare. Ingrediente: 0,5-1 kg conopidă 250 g ciuperci 1 lingură făină 2 linguri ulei (sau unt) 1 cană lapte 1 gălbenuş 1 lingurâ brânză rasa sare Mod de preparare Conopida cu ciuperci si branza rasa: Conopida se curăţă, se spală şi […]
Dovlecei cu smantana din: dovlecei, unt, smantana, faina, sare. Ingrediente: 6-8 dovlecei cruzi 1-2 linguri unt (sau ulei) 1 cană smântână 1/2 lingură făină sare Mod de preparare: Dovleceii se spală bine şi se curăţă de coajă. Se pun apoi întregi în apă fierbinte cu sare şi se dau în clocot de câteva ori. […]
Dovlecei in sos tomat din: dovlecei, ulei, ceapa, faina, bulion, patrunjel, sare. Ingrediente: 6-8 dovlecei 2-3 linguri ulei 2 cepe 1 lingură făină 2-3 linguri bulion 1 lingură pătrunjel verde sare Mod de preparare: Dovleceii se spală bine, apoi se taie în cubuleţe sau rondele şi se fierb în apă cu sare (5-10 minute), având […]
Pane de dovlecei din: dovlecei, faina, ou, pesmet, ulei, sare. Ingrediente: 3-4 dovlecei 1 lingură făină 1 ou 1 lingură pesmet ulei sare Mod de preparare: Dovleceii se spală bine, se curăţă de coajă, apoi se taie în rondele groase de circa 5 mm. Se presară cu puţină sare, apoi se dau prin făină, […]
Ciorba de loboda (Bors de loboda) din: loboda verde, orez, ceapa verde, leustean, bors, sare. Ingrediente: 1/2 kg lobodă verde (4-5 legături) 2 linguri orez 2 legături ceapă verde 1 legătură leuştean 1 I borş sare Mod de preparare: Se pune la fiert 1-1,5 l apă. Când clocoteşte se pune orezul. După 5-10 minute, se […]
Pui rustic din: pui, fainas, ulei, ceapa, vin, rosii, usturoi, patrunjel, masline, piper, sare. Ingrediente: 1 pui întreg (sau circa 1 kg ciocănele, sau pulpe superioare) 2 linguri făină 3 linguri ulei 1 ceapă mai mare 1 cană vin alb sec 5-6 roşii bine coapte (sau 5 linguri pastă de tomate de bună calitate) 2 […]
Pui taranesc cu usturoi din: pui, unt, ardei, rosii, usturoi, malai, ou, marar, sare, smantana. Ingrediente: 1 pui 100 g unt (ulei sau margarină) 6 ardei graşi sau capia 6 roşii 3-4 căţei de usturoi 2 linguri mălai 1 ou 1 legătură mărar sare smântână Mod de preparare Pui taranesc cu usturoi: Puiul se […]
Pui umplut cu costita din: pui, ceapa, carne tocata, ficat de pui, patrunjel, unt, paine, costita afumata, arpagic, cartofi, vin, piper, nucsoara, sare. Ingrediente: 1 pui mai mărişor 2 cepe tocate fidelută circa 75 g carne tocată ca pentru cârnaţi (trei linguri pline, cu vârf) ficatul puiului tocat mărunt 1 lingură pătrunjel tocat 2 linguri […]
Puiul iadului (Pui tartar) din: pui, unt, mustar, pesmet, piper, sare. Ingrediente: 1 pui întreg 3 linguri unt 4 linguri muştar 5 linguri pesmet pisat piper măcinat sare Mod de preparare: Puiul se taie pe lung, în două jumătăţi. Fiecare jumătate se presează cu mâna pemtru a deveni plată, apoi se presară cu sare […]
Pui cu vin alb din: pui, ulei, vin, bulion, sare. Ingrediente: 1 pui (întreg, sau părţi ale puiului – pulpe, ciocănele, spate de pui etc.) 2-3 linguri ulei (untură sau unt) 1 pahar vin alb 5-6 linguri cu vârf bulion sare Mod de preparare: Puiul se curăţă şi se tranşează în 6-8 bucăţi, cam […]
Rasol de gaina din: gaina, morcovi, telina, patrunjel, ceapa, cartofi, sare. Ingrediente: 1 găină (mai bătrână) 2 morcovi 1 telină 2 rădăcini pătrunjel 2 cepe 3-4 cartofi sare Mod de preparare: Găina tranşată în bucăţi mai mari se spală, se curăţă bine şi se pune la fiert în 2-3 I apă fierbinte. După primele […]
Rata pe pat de varza – o rețetă tradițională, îndrăgită pentru gustul său bogat și complex. Acest fel de mâncare combină textura suculentă și aroma intensă a cărnii de rață cu dulceața și aciditatea varzei murate, oferind o experiență culinară de neuitat. Ingrediente: Rață: 1 întreagă (aproximativ 1.5 – 2 kg) – Rața este cunoscută […]
Sarmalute de pasare in foi de stevie din: carne de pasare, foi de stevie, paine, orez, ceapa, ulei, sare, piper, bulion, verdeata, bors, smantana. Ingrediente: 1 kg carne de pasăre dezosată (de preferat piept) 40-50 bucăţi foi de ştevie 1 felie pâine 2-3 linguri orez 2 cepe 4-5 linguri ulei sare piper 2 linguri bulion […]
Sarmalute de pasare in foi de vita – o reinterpretare delicioasă a clasicelor sărmăluțe, oferind o variantă mai ușoară și cu o textură delicată. Acestea combină carnea de pasăre cu aromele subtile ale foilor de viță, rezultând un fel de mâncare apetisant și aromat. Ingrediente: Carne de pasăre: 500 g (pui sau curcan) – Carnea […]