Sangerete afumat cu sorici din: carne slaba, slanina, sorici, sange, condimente. Ingrediente: 300 g carne slabă 300 g slănină 500 g şorici 600-800 ml sânge condimente (sare, piper pisat, chimen, cuişoare pisate) Mod de preparare: Se pun la fiert, cu puţină sare, carnea şi şoriciuul. Când carnea a fiert, se scoate. Şoriciul se mai […]
Sangerete cu ienibahar din: mate de caltabos, sange de porc, carne grasa, sorici, orez, sare, piper, cimbru si ienibahar. Ingrediente: 2-3 mate groase de caltabos 1 l sange de porc 1,5 kg carne grasa (fleica) 300 g sorici 500 g orez sare piper cimbru ienibahar Mod de preparare: Spală maţele cu multă apă cu oţet […]
Sangerete ardelenesc din: inima, rinichi, sorici, sange, slanina, orez, ceapa, untura, sare, piper. Ingrediente: 600 g inimă 1 rinichi 300 g şorici 300 g slănină 900 ml sânge proaspăt 300 g orez 2 cepe 120 g untură sare şi piper ulei cimbru cuişoare ienibahar intestin gros Mod de preparare: Se fierbe rinichiul, inima şi […]
Black pudding este numele unui tip de cârnat cunoscut în întreaga lume, sângeretele. Ingredientul principal este sângele care, atunci când este fiert, se întăreşte şi devine roşu închis. El se amestecă apoi cu slănină tocată şi cu cereale (de regulă ovăz) şi se umple în maţ. Cârnatul are un gust delicat şi un aspect interesant. […]
Sangerete din: sange, cimbru, carne, orez, piper, sare, ienibahar, maghiran. Ingrediente: sange 2-3 linguri sare 1 lingură cimbru plamani, splina, carne de porc 300 g orez sare piper ienibahar maghiran Mod de preparare: Când se taie porcul, se strânge sângele într-un lighean cu 2-3 linguri sare; cât timp curge sângele se tot amestecă, să […]
Sanger de porc din: pulpa de porc, slanina, piper, sare, ceapa, cimbru, boia. Ingrediente: 10 kg pulpă de porc 2 kg slănină tare 15 cepe albe 50 g piper 50 g cimbru uscat boia sare Mod de preparare: Se dau prin maşina de tocat, numărul 12 sau 15, 10 kg pulpă de porc, 2 […]
Carnati cu sange (Blutwurst – Sangerete) din: carne de porc, sange de porc, organe de porc, sorici, sare, condimente, mate de porc. Ingrediente: 1 kg carne de porc cu grăsime 1 pahar cu sânge de porc organe de porc (plămâni, inimă, rinichi) şorici sare condimente maţe de porc Mod de preparare: Toci carnea folosind […]
Carnati cu sange din: carne, sange, plamani, rinichi, sorici, sare, condimente. Ingrediente: 1 kg carne cu grăsime 1 pahar cu sânge plămâni inimă rinichi şorici sare condimente Mod de preparare: Tocaţi carnea folosind o secure ascuţită; puneţi-o într-un vas adânc, adăugaţi tocătura din plămâni, inimă, rinichi, puneţi şorici tocat mare, sare şi condimente după […]
Sangerete cu carne din: carne de porc, slanina, sange, ceapa, grasime, condimente. Ingrediente: 1 kg carne slabă de porc 1 kg slănină 1l sânge colectat în urma înjunghierii porcului 200-300 g ceapă 100 g grăsime condimente după preferinţă şi imaginaţie Mod de preparare: Se pun la fiert carnea şi slănina, aceasta din urmă scoţân- […]
Sangerete afumat din: carne slaba, slanina, sorici, sange, condimente. Ingrediente: 300 g carne slabă 300 g slănină 500 g şorici 600-800 ml sânge colectat după înjunghierea porcului conndimente (sare, piper pisat, chimen, cuişoare pisate etc.), după preferinţă şi imaginaţie Mod de preparare: Se pun la fiert, cu puţină sare, carnea şi şoriciuul. Când carnea […]
Sangerete de porc din: sange, carne, slanina, sorici, orez, cimbru, ienibahar, sare, piper. Ingrediente: sânge de porc carne proaspătă slănină şorici orez sare piper cimbru ienibahar Mod de preparare: Se fierb în apă cu sare sângele, carnea, slănina şi şoricul; se răcesc sângele, carnea şi şoricul, şi apoi se dau prin maşina de tocat. […]
Mancare cu caltabos si sangerete din: caltabos, sangerete, carnat afumat, cartofi, untura, ceapa, smantana. Ingrediente: 1 fir caltaboş 1 fir sângerete 1 fir cârnat afumat 1 kg cartofi untură ceapă smântână Mod de preparare: Se pun la congelator caltaboşul, sângeretele şi cârnatul afumat. După ce s-au întărit, se îndepărtează pieliţa şi se taie felii. […]
Mancare traditionala din: sangerete, caltabos, carnati de casa, cotlet, cartofi, ceapa, patrunek, untura, usturoi. Ingrediente: 150 g sângerete 150 g caltaboş 150 cârnaţi de casă (neafumaţi) 2 felii cotlet (dezosat) 1 kg cartofi 1 ceapă pătrunjel verde untură usturoi Mod de preparare: Caltaboşul şi sângeretele se prăjesc separat în 2-3 linguri de untură, timp […]
Mancare traditionala la tava din: sangerete, caltabos, carnati de casa, cartofi, untura, smantana. Ingrediente: 150 g sângerete 150 g caltaboş 150 g cârnaţide casă (neafumaţi) 1 kg cartofi untură smântână Mod de preparare: Intr-o oală de tuci se aşază un rând de cartofi cruzi, curăţaţi şi tăiaţi rondele. După ce au fost prăjite în […]
Bansko Kapama din: costita de porc, rasol de vita, carnat, vin, zeama de varza, ulei, amidon, sare, piper, faina, apa, orez arborio, varza murata, pulpe de pui, ceapa, unt, usturoi, ulei, supa de pui, smantana, menta, dafin. Ingrediente: 500 g costiţă de porc fără oase (o bucată subţire) 300 g rasol de vită fără oase […]
Sangerete de porc cu cimbru din: cap de porc, slanina, ceapa, sange de porc, cimbru, sare, piper, intestine de porc. Ingrediente: un cap de porc 500 g slănină un kg ceapă un litru sânge de porc cimbru sare piper intestine de porc Mod de preparare: Capul de porc curăţat, pârlit şi bine spălat se […]
Tăierea, parlirea sau opărirea porcului: Cum se alege porcul destinat tăierii: Cei mai potriviţi porci pentru carne sunt cei din rasa York , cu capul mare, părul lins şi rar, iar pentru grăsime, rasa Mangaliţa – albi, cu părul creţ. Cei din rasa Bazna – de culoare neagră, cu o dungă lată pe spate, care […]
Calamar umplut cu sangerete, cu sos lipicios de roşii din: ulei de masline, costita, ceapa, frunze de cimbru, sangerete, coaja de lamaie, sare de mare, piper, calamari, ardei iute, usturoi si rosii cherry. Deşi s-ar putea să pară ciudat, calamarul cu carne e o combinaţie răspândită; un exemplu bun este delicioasa paella spaniolă. în cazul de […]
O reteta traditionala de sangerete din: sange de porc, slanina, carne, ceapa, mate, ulei si sare. Ingrediente: 1 litru sange de porc 500 g slanina 1 kg carne 1 ceapa mate de umplut ulei sare Mod de preparare: Curata bine matele cu dosul unui cutit, spala-le in apa cu otet ca sa le scoti […]
O reteta gustoasa de sangerete din: carne de porc, sorici de porc, slanina, sange de porc, ceapa, sare si piper. Ingrediente: carne de porc de pe coaste (căzături) şorici de porc slănină de pe omoplaţi (toate în cantităţi egale) sânge de porc (jumătate din cantitatea celorlalte ingrediente, dar dacă e mai mult nu strică) ceapă […]
O reteta de sangerete ca-n Ardeal din: maruntaie, sorici, bucati din cap de porc, sange, sare, piper si ceapa. Ingrediente: măruntaie şorici bucăţi din cap de porc slănină o cană de sânge sare piper ceapă călită Mod de preparare: Se pregăteşte numai imediat ce s-a tăiat porcul, cât toate ingredientele încă păstrează căldura animalului […]