Scoici în Sos de Unt și Pătrunjel – o alegere culinară sofisticată, perfectă pentru o seară specială sau pentru a impresiona la o cină festivă. Acest fel de mâncare combină textura fină a scoicilor cu un sos bogat și aromat, creând o experiență gustativă memorabilă și elegantă. Ingrediente: Scoici (1 kg): Proaspete, curățate bine. Unt […]
Scoici cu Sos de Busuioc și Lime: O Explozie de Arome Proaspete. Ușor de preparat și extrem de savuroase, aceste scoici sunt ideale pentru o cină sofisticată și sănătoasă. Gustul rafinat și aroma vibrantă vor cuceri cu siguranță orice gurmand. Scoicile sunt bogate în proteine și sărace în grăsimi, fiind o sursă excelentă de vitamine […]
Sushi cu scoici. Această rețetă este perfectă pentru cei care doresc să experimenteze cu sushi acasă, aducând o notă de eleganță și prospețime la masă. Scoicile sunt cunoscute pentru gustul lor rafinat și conținutul bogat de nutrienți, fiind o sursă excelentă de proteine și minerale. Știați că sushi-ul, în forma sa modernă, a fost creat […]
Scoici cu Sos de Șofran – un preparat delicios, perfect pentru o cină elegantă sau pentru a impresiona invitații. Șofranul, cunoscut pentru aroma sa distinctivă și culoarea vibrantă, adaugă o notă de rafinament acestui fel de mâncare. Ușor de preparat, dar plin de savoare, această rețetă combină texturile delicate ale scoicilor cu un sos cremos […]
Scoici cu sos de curry: O explozie de arome exotice – o rețetă delicioasă și exotică, perfectă pentru a aduce un strop de rafinament în bucătăria ta. Acest preparat combină scoicile fragede cu un sos de curry aromat, bogat în condimente și cremă de cocos, oferind un echilibru perfect între texturi și arome. Ideal pentru […]
Scoici cu Sos Cremos de Usturoi și Unt de Arahide din: scoici, unt, usturoi, unt de arahide, lapte de cocos, suc de lamaie, sos de soia, zahar brun, fulgi de chili, sare, piper, frunze de coriandru. Această rețetă de scoici cu sos de usturoi și unt de arahide combină savoarea mării cu texturi cremoase și […]
Scoici cu sos de portocale din: scoici, ulei de rapita, pesmet, coaja de portocala, patrunjel, maioneza, mustar, usturoi, otet, suc de portocale, cimbru, ardei iute, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 10 scoici 2 linguri ulei de rapita 5 1/2 linguri pesmet coaja de la 1 portocala 1 1/2 linguri pătrunjel tocat 1 1/2 linguri […]
Lasagna cu fructe de mare si masline din: ceapa rosie, usturoi, grau, masline, rosii, midii, scoici, sepie, foi de lasagna, sare de mare, piper, patrunjel, ulei de masline. Ingrediente: 1 ceapa rosie, tocata marunt 2 catei de usturoi, tocat marunt 55 g grau 2 maini de masline negre, cu samburi 2 conserve a cate 400 g […]
Pilaf cu scoici din: orez, scoici, crabi, ceapa, unt, sare, piper. Ingrediente: 400 g orez 40 scoici 1 cutie crabi 1/2 l supă sare piper 1 ceapă 150 g unt Mod de preparare: Pilaf cu scoici : Ceapa tocată se sotează în unt, apoi se pune orezul spălat bine, scoicile, sare, piper şi supa […]
Scoici in crusta de fistic din: bacon, fistic, ceapa verde, rozmarin, sare, piper, scoici. Ingrediente: 10 felii bacon gatit ¼ ceasca fistic 1 lingura ceapa verde 1 lingura rozmarin proaspăt 1 linguriță de sare 1 linguriță de piper negru 15 scoici mari Mod de preparare: Scoici in crusta de fistic: Se combină bacon, fistic, […]
Scoici cu sos de capere din: capere, stafide, ulei, unt, conopida, sare, piper, nucsoara, otet sherry, scoici, patrunjel. Ingrediente: 1/3 ceașcă capere + 1 lingura de lichid 1/3 ceașcă stafide ulei 4 linguri unt nesărat 1 conopidă, rupta în buchețelele sare piper 1/4 lingurita nucsoara proaspat rasa 1 lingură oțet sherry 12 scoici patrunjel […]
Vongole picante din: scoici, ulei, usturoi, ardei, vin, sare, piper. Ingrediente: un kg scoici albe (vongole) o lingură ulei un căţel usturoi un ardei iute 100 ml vin alb sare piper Mod de preparare: Scoicile se curăţă bine şi se lasă 30 de minute în apă sărată. Se scurg apoi şi se spală foarte […]
Frigarui de scoici cu arpagic din: tarhon, patrunjel, usturoi, ceapa, ulei de masline, sare, piper, scoici Saint Jacques, file de peste, arpagic. Ingrediente: 2-3 crenguţe de tarhon 1/2 legătură de pătrunjel 2 căţei de usturoi 3 cepe mici 3 linguri de ulei de măsline sare piper proaspăt măcinat 20 scoici Saint Jacques scoase din cochilie 400 […]
Scoici cu trufe si vin din: scoici, trufa, unt, ceapa, sare, piper, scoici, ciuperci de cultura, hasme, smantana, unt, vin. Ingrediente: 24 scoici mari Saint-Jacques 1 trufă 40 g unt câteva fire ceapă de tuns sare piper măcinat proaspăt Pentru sos: 300 g scoici 4 ciuperci 2 haşme 200 ml smântână lichidă 20 g unt […]
Paste cu sos si scoici din: paste, scoici, ulei de masline, unt, usturoi, rosie, vin alb, patrunjel, suc de lamaie, sare, piper. Ingrediente: 300 g paste 10 scoici 1 lingură de ulei de măsline 1 lingura unt 1 cățel de usturoi 1 rosie, tăiata 1 cană de vin alb 1 rădăcină pătrunjel, tocat suc de […]
Paste cu sos de rosii si scoici din: paste, scoici, ulei de masline, unt, usturoi, rosie, vin alb, patrunjel, suc de lamaie, sare, piper. Ingrediente: 300gr paste 10 scoici 1 lingură de ulei de măsline 1 lingura unt 1 cățel de usturoi 1 rosie, tăiata 1 cană de vin alb 1 rădăcină pătrunjel, tocat […]
Scoici cu lapte de cocos din: supa de pui, pasta de curry, sos de peste, lapte de cocos, coriandru, orez basmati, scoici. Ingrediente: 1 l supa de pui 1 lingura pasta de curry 2 lingurite sos de pește 1 ceașcă lapte de nucă de cocos ¼ ceașca coriandru proaspăt, tocat orez basmati 1kg scoici […]
Stridii Charentais – Fermele de stridii din Charente-Maritime aflat în vestul Franţei, sunt renumite în toată ţara. Aici se produc unele dintre cele mai suculente stridii din întreaga Europă, provenind din zone precum Marennes, Chateau-d’Oleron şi La Tremblade. Stridiile Marennes au o cochilie deosebită, de culoare verde, datorită prezenţei algelor în apă. Regiunea Charente se mândreşte […]
Bercy, rafinatul sos alb care se serveşte în acest preparat clasic franţuzesc alături de scoicile Pectinidae, a primit acest nume după un arondisment al Parisului unde exista odinioară o enormă piaţă de vinuri. Motivul pentru care acest sos se numeşte Bercy este, evident acela că vinul este unul dintre principalele sale ingrediente. Sosul Bercy este […]
Există multe feluri de mâncare din repertoriul gastronomic franţuzesc care şi-au primit numele după unul sau altul dintre descendenţii dinastiei Rockefeller. Multe dintre aceste preparate au în compoziţia lor ingrediente sofisticate şi costisitoare. Se spune că stridiile Rockefeller au fost create într-un restaurant numit Antoine’s, din cartierul francez al oraşului New Orleans, la sfârşitul secolului […]
Midii in unt din: midii, unt, pesmet, ceapa, usturoi, patrunjel, piper, patrunjel. Ingrediente: 2 kg midii mari 175 g unt, tăiat în bucăţi mici 65 g pesmet uscat 3 cepe şalote, tocate mărunt 2 căţei de usturoi, tocati mărunt 1 legătură mijlocie de pătrunjel tocat 1 linguriţă piper negru proaspăt măcinat pătrunjel verde pentru […]
In America de Nord se cunosc două specii de scoici-brici, una de pe coasta de est (scoici-brici de Atlantic, Ensis directus), iar cealaltă de pe coasta de vest (scoici-brici de Pacific, Siliqua patuia). Ambele specii sunt diferite de scoicile bivalve rotunde, fiind, după cum o sugerează şi numele, lungi şi asemănătoare unor cuţite mari pescăreşti […]
Cochiliile Saint-Jacques sunt scoici din familia Pectinidae apreciate peste tot în lume, cu excepţia Asiei de sud-est, unde sunt considerate comestibile, dar lipsite de gust. Aceste scoici au o cochilie lată, aproape plată şi foarte frumoasă, cu şănţuleţe adânci, ce formează un model asemănător cu un evantai. Carnea dinăuntrul este albă, curată şi destul de […]
Cochilii Saint-Jacques prajite si prosciutto crocant cu rosii coapte si piure de fasole alba din: scoici, rosii, prosciutto, sare, piper, oregano, usturoi, ardei, ansoa, fasole. Ingrediente: 4 roşii lunguieţe mari, coapte, tăiate în sferturi sare şi piper negru proaspăt măcinat puţin oregano uscat ulei de măsline 8 felii de prosciutto căţel mic de usturoi, tocat […]
Supa de stridii din: ceapa, patrunjel, usturoi, unt, faina, lapte, vin, dafin, sare, piper, stridii. Ingrediente: 1 ceapă, tăiată mărunt 2 linguri cu pătrunjel proaspăt, tăiat mărunt 2 căţei de usturoi, tăiaţi foarte fin 60 g unt 1 cub de supă de pui, fărâmiţat 250 ml apă 60 g făină albă 750 ml lapte 125 […]
Scoici si melci de mare. Foarte apreciate pe vremuri în nordul Europei, scoicile cardium nu mai sunt la fel de populare. Ele cresc pe coastele Atlanticului, dar şi în sud, spre Marea Mediterană. Melcii de mare Busycon au o cochilie în formă de spirală. Sunt carnivori, iar carnea lor este extrem de tare şi, spre […]
Scoici cu orez din: scoici, orez, rosii, ceapa, ulei, dafin, sare, piper. Ingrediente: 200 g scoici fără cochilie 2 căni orez 1 cutie roşii decojite 1 ceapă tăiată mărunt 1 pahar ulei 1 foaie dafin sare piper Mod de preparare: Se prăjesc uşor scoicile într-o cratiţă cu unt. Ceapa se căleşşte în ulei bine […]
Scoici prajite in aluat din: scoici, lapte, faina, ou, ulei, sare, piper. Ingrediente: 1 kg scoici 1/2 cană lapte dulce 1 cană făină de grâu 1 ou bătut 1 lingură ulei sare piper Mod de preparare: Scoici prajite in aluat: scot scoicile din cochilie şi se spală bine de mai multe ori cu apă […]
Scoici Saint-Jacques cu sos Bechamel din: scoici, ceapa, rosie, patrunjel, ciuperci, sare, unt, piper. Ingrediente: 1 kg scoici 1 ceapa 1 roşie 4-5 ciuperci pătrunjel tocat sare piper măcinat 1 cană cu sos Bechamel 1 lingură cu unt Mod de preparare: Spălaţi scoicile, aşezaţi-le pe o tablă încălzită sau pe plită ca să se […]
Scoici cu orez si rosii din: scoici, orez, rosii, ceapa, ulei, dafin, sare, piper. Ingrediente: 200 g scoici fără cochilie 2 căni orez 1 cutie roşii decojite 1 ceapă tăiată mărunt 1 pahar ulei 1 foaie dafin sare piper Mod de preparare: Se prăjesc uşor scoicile într-o cratiţă cu unt. Ceapa se căleşşte în […]
Ciorba Billi By din: scoici, vin, ceapa, unt, telina, smantana, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 1 kg scoici nedecorticate 1 1/2 l vin alb sec 2 cepe 1 lingură cu unt 6-8 tije de telină cu frunze 1 pahar cu smântână pătrunjel tocat sare piper boabe Mod de preparare: Spălaţi scoicile în 2-3 ape sau […]
Scoici St. Jacques cu bacon din: scoici, bacon, lamaie, ulei, piper. Ingrediente: 500 g scoici St. Jacques mari (scoase din cochilie) 300 g felii de bacon afumat 1 lămâie (zeama) 2 linguri ulei de măsline piper proaspăt măcinat Mod de preparare: Amestecaţi zeama de lămâie cu uleiul şi piperul, turnaţi peste scoici şi lăsaţi-le […]