Tocăniță de Varză cu Slănină Afumată – Aceasta rețetă de tocăniță de varză cu slănină afumată este un exemplu clasic de mâncare comfort, aducând în prim plan aromele autentice românești. Ingrediente: Varză albă – 1 varză mare, tocată grosier Slănină afumată – 300 g, tăiată în cuburi mici Ceapă – 2 bucăți mari, tocate mărunt […]
Salată de Cartofi cu Slănină Afumată și Ceapă: Acest fel clasic aduce împreună bogăția slăninei afumate cu dulceața cepei și textura fermă a cartofilor, creând o salată sățioasă și plină de gust. Ingrediente Cartofi (1 kg): Sunt o sursă bună de potasiu, vitamina C și fibre dietetice, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și la […]
Cum Să Faci Slănină Afumată: Ghidul Complet Pentru Un Gust Autentic din: slanina cruda, sare de mare, zahar, piper negru, boia, usturoi. Ingrediente: O bucată de slănină crudă, necondimentată Sare de mare sau sare de conservare Condimente opționale: zahăr, piper negru, boia, usturoi pudră etc. Lemn pentru afumare (de obicei, se folosesc cireș, fag) Echipament […]
Slănina Afumata: Ghid Istoric, Cultural și Practic pentru Afumarea Perfectă. Slănina afumată este un produs tradițional preparat din grăsimea de porc, care a jucat un rol semnificativ în istoria și cultura culinară a multor regiuni din întreaga lume. În mod tradițional, slănina afumată este obținută prin sărarea și afumarea grăsimii de pe spatele sau din […]
Slănină Afumată Tradițională din: slanina proaspata, sare de mare, piper negru, boabe de coriandru, usturoi, lemn. Descoperiți rețeta autentică de slănină afumată, o delicatesă tradițională românească ce evocă amintirile copilăriei și gustul autentic al satului. Aflați secretele preparării perfecte și bucurați-vă de o gustare sănătoasă și delicioasă! Ingrediente: 1 kg slănină proaspătă, fără piele 3 […]
Slanina Afumată: Comoara Gastronomică a Bucătăriei Tradiționale – un preparat specific zonelor rurale din Europa Centrală și de Est, inclusiv România, unde procesul de sacrificare a porcului și conservarea cărnii a reprezentat de-a lungul timpului o tradiție îndelungată. În special în sezonul rece, gospodinele și gospodarii se ocupau cu prepararea slăninii, a cârnaților, a șuncii […]
Slănină afumată – Reteta simpla si usor de preparat din: slanina, sare grunjoasa, zahar, piper negru, usturoi, frunze de dafin. Ingrediente: 1 kg de slănină proaspătă, cu piele 100 g de sare grunjoasă 50 g de zahăr 10 boabe de piper negru 5 căței de usturoi, zdrobiți Frunze de dafin Mod de preparare: […]
Sarmale cu slănină afumată din: varza dulce, carne tocata, slanina afumata, orez, ceapa alba, sare, piper, cimbrubulion, untura. Ingrediente: 3-4 verze dulci, de dimensiune mijlocie 1 lămâie 1 kg carne tocată 200 g slănină afumată 100 g orez 5-6 cepe albe sare piper cimbru bulion untura Mod de preparare: Opărești varza în apă […]
Tocana de capra cu slanina afumata din: carne de capra, ceapa rosie, slanina afumata, boia, sare, gogosari, foi de dafin, frunze de stevie, boabe de coriandru si usturoi. Ingrediente: 1 ceapă roşie 100 g slănină afumată boia sare 2 gogoşari roşii 1 kg carne de capră 100 ml vin roşu 4 foi de dafin […]
Slanina afumata Ţii bucăţile de slănină cu sare pe ele 3-4 zile. Le cureţi de sare, le străpungi la un capăt, le legi cu sfoară şi le atârni de un băţ curat în cămara rece pentru 1 zi, apoi agăţi băţul cu bucăţile de slănină în pod, la fum […]
Friptura de porc picanta din: pulpa de porc, slanina afumata, cascaval, usturoi, boia, smantana, sare, ulei, piper. Ingrediente: 1 pulpă de porc 200 g slănină afumată 200 g caşcaval ras 8-10 căţei de usturoi 1 linguriţă cu boia dulce de ardei 1 cană cu smântână sare 2 linguri cu ulei piper măcinat Mod de […]
Fasole boabe cu slanina din: fasole, slanina cruda si afumata, bulion, morcov, ceapa, sare, buchet garni. Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe 300 g slănină crudă sau afumată 2 linguri cu bulion de roşii 2 morcovi 1 ceapă sare 1 buchet garni (4-5 tije de pătrunjel, 2 foi de dafin, 2 crenguţe de cimbru, 1 crenguţă […]
Carnati haiducesti din: carne de porc, slanina afumata, sare, boia, maghiran, coriandru, mate de oaie. Ingrediente: 1 kg carne de porc 200 g slănină afumată sare boia de ardei iute măghiran coriandru maţe de oaie Mod de preparare: Toci bine carnea cu un satâr sau cu o secure ascuţită. Tai slănina pătrate mici, le […]
Retete traditionale: Slanina afumata, preparată la fel ca în reţeta Slănină crudă sărată, se scoate din vas. Se îndepărtează sarea, dacă are prea multă, şi se pune în apă rece pentru o oră. Fiecare bucată în parte se străpunge la un capăt, se leagă cu sfoară şi se agaţă, în curent, la aer uscat, pentru […]
Carnati haiducesti din: carne de porc, slanina afumata, sare, piper, ardei iute, maghiran, coriandru, condimente, mate de oaie. Ingrediente: 1 kg carne de porc 200 g slănină afumată 25 g sare piper ardei iute măghiran coriandru alte condimente, după preferinţă maţe de oaie Mod de preparare: Carnea de porc se toacă cu satârul, după […]
Sarmale batranesti in foi de varza din: carne de porc, carne de vita, ceapa, oua, slanina afumata,a varza, untura, orez, sare, piper, cimbru, bulion. Ingrediente: 500 g carne de porc 200 g carne de vită 2 cepe mijlocii 2 ouă 300 g slănină afumată 1,5 kg varză acră 150 g untură 100 g orez sare […]
Slanina afumata cu varza ca la Huedin din: varza, slanina, ceapa, morcov, pastarnac, patrunjel, telina, zeama de carne, sare, piper, cuisoare. Ingrediente: 1 kg varză, albă 200 g slănină o ceapă un morcov un păstâmac un pătrunjel o ţelină 200 ml zeamă de carne sare piper cuişoare Mod de preparare Slanina afumata cu […]
Fasole boabe cu afumatura din: fasole, afumatura, ceapa, ulei, bulion, piper, dafin, sare, vin rosu. Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe circa 1/2 kg afumătură (ciolan, jambon, slănină) 2 cepe 2 linguri ulei (untură) 2 linguri bulion piper boabe frunze de dafin sare opţional: 1-2 pahare vin roşu Mod de preparare: Fasolea se alege, se spală […]
Mazare cu afumatura de porc din: mazare, ceapa, afumatura, faina, ulei, sare. Ingrediente: 1 kg mazăre verde, boabe 3-4 cepe 200-300 g afumătură (ciolan, jambon, slănină) 1/2 lingură făină 1 lingură ulei sare Mod de preparare: Intr-o cratită de circa 3 I se prăjeşte ceapa, apoi se adaugă afumătura tăiată în bucăţele mai mici. Când […]
Ficatei de pui cu afumatura din: ficatei de pui, piept de porc sau slanina afumata, verdeata, piper, cimbru, sare. Ingrediente: 1/2 kg ficăţei de pui 200g piept de porc sau slănină afumată 1 legătură verdeaţă (mărar) piper măcinat cimbru sare Mod de preparare: Ficăţeii de pui se spală bine, se curăţă şi se pun la […]
Berbec cu sardele din: pulpa de berbec, slanina afumata, ulei, sardele, ceapa, patrunjel, dafin, tarhon, vin, unt, faina. Ingrediente: 1 bucată pulpă de berbec de circa 1 kg circa 200 g slănină (afumată) 2 linguri ulei 5-6 bucăţi sardele (conservă cu ulei) 2 cepe 2 linguri pătrunjel tocat fin 1 foaie dafin 1/2 lingură tarhon […]
Cotletul macelarului din: cotlet fara os, slanina afumata, sunca, carnati Debrecen, castraveti, pasta de ardei, faina, patrunjel, ulei. Ingrediente: 4 felii de cotlet fără os 80 g slănină afumată 80 g şuncă 200 g cârnaţi Debrecen 150 g castraveţi bulgăreşti (dulci-acrişori) 2 linguriţe pastă de ardei făină pătrunjel ulei Mod de preparare: Se bat […]
Musaca de cartofi cu slanina afumata din: cartofi, slanina afumata, usturoi, carnati, ceapa, smantana, sunca afumata. Ingrediente: 1 kg cartofi 50 g slănină afumată 2 căţei de usturoi 250 g cârnaţi unt 1 ceapă roşie smântână 50 g şuncă afumată Mod de preparare: Se curăţă şi se taie cartofii felii cu o grosime de […]
Galuste elvetiene din: carnati, slanina afumata sau kaizer, faina, oua, smantana, ulei, unt, sare. Ingrediente: 200 g cârnaţi 150 g slănină afumată (sau kaizer) 600 g făină 4 ouă 100 ml smântână ulei unt sare Mod de preparare Galuste elvetiene: Se prepară un aluat de găluşte din făină, două ouă, 350 ml dee apă […]
Tocanita macelarului din: crenvursti, carne de vita, slanina afumata, ceapa, usturoi, vin rosu, pasta de rosii, boia, chimen, sare, cimbrisor. Ingrediente: 6 crenvurşti 600 g carne de vită 150 g slănină afumată 1 ceapă 3 căţei de usturoi 2 ceşcuţe vin roşu pastă de roşii boia făină chimen sare cimbrişor Mod de preparare: Se […]
Ciorba de telina si slanina afumata din: telina, supa de legume, slanina sau kaizer, smantana, faina, ulei, sare, piper, condiment vegetal, patrunjel. Ingrediente: 2 rădăcini de ţelină 1,5 l supă din cuburi de legume 150 g slănină afumată sau kaizer 150 dl smântână 1 linguriţă făină ulei sare piper condiment vegetal pătrunjel tocat fin […]
Rosii umplute cu ardei gras si slanina afumata din: roşii, rdei gras, slănină afumată, pâine, unt, 2 ouă, usturoi, piper măcinat, sare. Ingrediente: 1 kg roşii 500 g ardei gras 100 g slănină afumată 2 felii pâine 2 linguri unt 2 ouă fierte tari usturoi piper măcinat sare Mod de preparare: aleg roşii bine […]
Supa de taitei cu slanina afumata din: slănină afumată, cartofi, tăiţei rupţi, boia de ardei, sare. Ingrediente: 100 g slănină afumată 2 bucăţi de cartofi 1 pumn de tăiţei rupţi puţină boia de ardei sare Mod de preparare: Slănina tăiată cubuleţe se topeşte, jumările-se scot din untură şi în locul lor se pune un pumn […]
Supa de varza cu slanina afumata si chimen din: varză dulce, slănină afumată, ceapă, făină,chimen măcinat, boia de ardei, smântână, chiflă, sare. Ingrediente: 1/2 kg varză dulce 50 g slănină afumată 1/2 ceapă 1 linguriţă cu vârf de făină 1 linguriţă (pentru cafea) de chimen măcinat 1 vârf de cuţit de boia de ardei 100 […]
Spaghete cu slanina afumata din: unt, oua, parmezan, apa, spaghete, slanina afumata, ardei rosu iute uscat, smantana, piper si sare. Ingrediente: 100 g unt 2 ouă, plus 2 gălbenuşuri 150 g parmezan ras 3-4 l de apă cu 1 linguriţă cu sare 500 g spaghete 8 felii de slănină afumată 1 ardei roşu iute, […]
Supa cu morun, slanina afumata si raci din: morun proaspăt, dafin, lamaie, raci, slănină subţire afumată, ceapa, telina, faina de orez, lapte, cartofi, ou, smântână, marar, sare, piper. Ingrediente: 1 morun proaspăt de 600 g 1/2 foaie de dafin 2 felii de lămâie 12 raci 40 g slănină subţire afumată 1 ceapă 1 jumătate de legătură de ţelină […]
Gulas cu carne de vita si slanina afumata din: ceapă, untură topită, spată de vită, usturoi, boia tare, chimen, slănină afumată, ardei verzi, roşii, rachiu, cartofi, sare, piper. Ingrediente: 100 g ceapă 40 g untură topită 300 g spată de vită 1 căţel de usturoi 1 linguriţă de boia tare 1 linguriţă de chimen 1 felie mică de slănină afumată 1 linguriţă de untură […]