O reteta de sos Marie Rose din: maioneza, sos de rosii, sos warcestershirer, sos tabasco si coniac. Modificaţi după gust aromele acestui sos şi serviţi-l la fructele de mare preferate, ca de pildă la creveţii şi scoici. Ingrediente: 250 g maioneză de casă sau maioneză cumpărată, de bună calitate 80 g sos de roşii sos […]
O reteta de sos cu otet balsamic din: otet balsamic, ulei de masline extravirgin, sare de mare si piper. Excepţional pentru salate italieneşti, salate din frunze verzi şi antipasti (aperitive). Ingrediente: 3 1/2 linguri otet balsamic bun 10 linguri ulei de masline extravirgin sare de mare piper negru proaspat macinat Mod de preparare: Puneţi […]
Sos de bordeaux din: rasol de vita, hasme, boabe de piper, cimbru, frunze de dafin, vin rosu, supa bruna de vitel si unt fara sare. Sos originar din Bordeaux, Franţa, şi preparat tradiţional cu vin, haşme şi măduvă. Măduva este opţională în această reţetă, deoarece sosul este delicios şi fără ea. Vi-l prezentăm alături de […]
O reteta de sos Jus din: carne prajita, supa, morcov, ceapa, praz, frunza de dafin, cimbru si boabe de piper. Sosul jus se prepară din sucurile caramelizate şi lipicioase ce rămân în cratiţă după ce se prăjeşte carnea de mănzat, pui, miel sau vită. In imagine este prezentat alături de coaste de miel prăjite şi […]
O reteta de sos Rouille din: cartofi, ardei gras, galbenus, pasta de tomate, usturoi, ulei de masline si piper cayenne. Deliciosul sos rouille este garnitura tradiţională a supei de peşte. Ingrediente: un cartof făinos de mărime medie un ardei gras roşu un gălbenuş o linguriţă de pastă de tomate un căţel de usturoi, curăţat 120 […]
O reteta de sos bearnez din: unt decantat, tarhon, astmatui, boabe de piper, otet de vin alb, galbenusuri si pieper cayenne. Ingrediente: 260 unt decantat 2 linguri tarhon proaspăt, tocat mare 2 linguri asmăţui proaspăt, tocat mare o haşmă, tocată fm 4 boabe de piper, zdrobite 100 ml oţet de vin alb 6 gălbenuşuri un […]
O reteta de Sos mousseline din: unt, galbenusuri, piper cayenne, zeama de lamaie si smantana. Un sos simplu, dar delicios, prezentat aici cu fasole verde la aburi şi file de peşte alb înăbuşit. Ingrediente: 200 g unt decantat 3 gălbenuşuri un vârf de cuţit de piper cayenne zeama de la o jumătate de lămâie 30 […]
O reteta de sos beurre blanc din: hasme, otet de vin alb, vin alb si unt fara sare. Un sos clasic, excelent, condimentat cu haşme, ideal de servit la peşte, cum este rasolul de somon Ingrediente: 2 haşme mari, tocate foarte fin 100 ml oţet de vin alb 100 ml vin alb sec 200 g […]
O retete de sos beurre fondue din: apa, vin alb, unt fara sare si zeama de lamaie. Ingrediente: 50 ml apă vin alb sec sau supă de pui 200 g unt fără sare, tăiat cuburi mici şi răcit zeamă de lămâie, după gust Mod de preparare: Turnaţi lichidul de bază (apă, vin alb sec sau […]
O reteta de sos sugo din: ceapa, usturoi, ulei de masline, bulion, rosii, sare, piper si ierburi italienesti. Ingrediente: 1 ceapa 2 catei de usturoi 2 linguri ulei de masline 2 linguri bulion 1 conserva (425 ml) rosii sare piper ierburi italienesti uscate Mod de preparare: Se toaca usturoiul si ceapa; se prajesc in […]
O reteta de escalop de vitel cu sos de usturoi si lamaie din: usturoi si lamaie din: usturoi, supa de pui, zeama de lamaie, escalop de vitel, mustar dijon si lamaie. Compuşii sulfuroşi din usturoi pot contribui la protejarea vaselor de sânge împotriva acumulărilor de grăsime, care pot duce la infarct şi accidente cerebrale. Ingrediente: […]
Tartine cu salam si sos din: ciuperci, salam, dovlecel, ardei capia, paine, faina, mustar, apa, lamaie, patrunjel, sare, piper, ulei de masline. Ingrediente: 300 g ciuperci 300 g salam un dovlecel doi ardei capia un pachet pâine feliată două linguri de făină o lingură de muştar 200 ml apă o lămâie pătrunjel sare piper […]
Sos Ingrediente: 60 g unt 1/4 fir praz 1/4 lingură făină 40 g costiţă afumată 1 lingură bulion 2 linguri sos de friptură 100 g zarzavat 1 pahar vin 40 g şuncă 1/4 1 supă sare piper 15g hrean Mod de preparare: Se sotează untul cu costiţa, prazul şi zarzavatul tăiate. Apoi se pun făina, […]
Fileuri de şalău cu sos din: ulei, busuioc, cimbru, ceapa, rosii, mrocovi, fileuri de salau, salata, parmezan, limete, amidon, boia, sare, piper. Ingrediente: 100 ml ulei 500 g ciuperci o lingură de busuioc o jumătate de lingură de cimbru tocat două cepe 800 g roşii doi morcovi 4 fileuri de şalău o salată verde sau […]
Peste cu salata si sos din: fileuri de peste, varza alba, morcov, salata, sfecla, smantana, usturoi, lamaie, pesmet, pudra de curry, oua, cimbru, sare, piper, ulei. Ingrediente: 4 fileuri de peste ¼ varza alba 1 morcov 1 salata verde mica 1 sfecla fiarta 200 ml smantana 2 catei de usturoi 1 lamaie 100 g […]