Friptura de vanat cu cartofi si ardei din: steak, cartofi, mango, miere, ulei, ardei, coriandru. Ingrediente: 750 g cartofi, tăiaţi sferturi 4 steak-uri de vânat 1 mango, curătat şi tăiat bucăţi mici zeama şi coaja răzuită de la 1 lămâie 2 linguri ulei 2 linguri miere 4 ardei capia copti 1 linguriţă coriandru Mod de […]
Mici din carne de vanat din: carne de cerb, carne de mistret, slanina, sare, piper, usturoi, cimbru, bicarbonat. Ingrediente: carne de cerb carne de mistreţ slănină sare piper usturoi cimbru 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu Mod de preparare: Dai carnea prin maşina de tocat împreună cu slănina, adaugi condimente după gust şi 1 linguriţă […]
Prepelita cu sos din: prepelite, unt, ulei, sare, piper, boia, vin, scortisoara. Ingrediente: 4 prepeliţe 200 g unt 2 linguri ulei sare piper boia dulce 100 ml supă de pui 100 ml vin alb demidulce 2 linguri suc de portocale 1 vârf cuţit scorţişoară măcinată 1 felie mică coajă de portocală Mod de preparare: […]
Prepelite cu sos de vin din: prepelite, unt, ulei, sare, piper, boia, vin, scortisoara. Ingrediente: 4 prepeliţe 200 g unt 2 linguri ulei sare piper boia dulce 100 ml supă de pui 100 ml vin alb demidulce 2 linguri suc de portocale 1 vârf cuţit scorţişoară măcinată 1 felie mică coajă de portocală Pentru servit: […]
Porumbei cu arpagic caramelizat din: porumbei, dafin, usturoi, sare, piper, morcov, arpagic, vin, zahar. Ingrediente: 2 porumbei tineri 2 foi de dafin 2 căţei de usturoi sare piper 1 morcov 250 g arpagic murat 100 ml vin roşu 1 lingură zahăr 50 ml supă (în care au fiert porumbeii) 50 ml ulei Mod […]
Cotlete de caprioara cu usturoi din: cotlete, unt, ulei, vin, slanina, sare, piper, otet, usturoi, dafin. Ingrediente: 4-6 cotlete 1 lingură cu unt 2 linguri cu ulei sare 100 g slănină afumată piper măcinat 1 l apă 1 cană cu vin 2 linguri cu oţet 4-6 căţei de usturoi sare piper boabe foi de dafin […]
Supa de iepure din: morcovi, praz, usturoi, telina, sare, taitei, patrunjel. Ingrediente: coastele de la iepure 250 g morcovi 2 fire praz 2 căţei usturoi un fir ţelină 25 g sare grunjoasă tăietei pătrunjel Mod de preparare: Se pun la fiert 2,5 litri apă. Între timp, se curăţă toate legumele si se taie. Se pun legumele […]
Civet de iepure din: iepure, sange de iepure, sare, vin, suc de rosii, costita afumata, apa, vin, otet, coniac, usturoi, cuisoare, dafin, ciuperci, arpagic, unt, lamaie. Ingrediente: 1 iepure 1 cană cu sânge de iepure 2 linguri cu sare grunjoasă 1 cană cu vin roşu 1 cană suc de roşii 250 g costiţă afumată Marinată: […]
Friptura de caprioara servita rece din: pulpa de caprioara, usturoi, slanina, ulei, apa, sare. Ingrediente: 1 but (pulpa din spate) marinat 2 căpăţăni de usturoi 200 g slănină cruda sau afumată 4-5 linguri cu ulei 1 cană cu apă sare Marinată: 1 I de apă 1 cană cu oţet 1 ceapă 1 morcov 1 căpăţână de […]
Buture de caprioara din: pulpa de caprioara, slanina, usturoi, sare, cimbru, unt, apa, otet, ceapa, morcov, dafin, sare, piper. Ingrediente: 1 pulpă (partea de sus) de căprioară 100 g slănină 6-8 căţei de usturoi sare cimbru piper măcinat 2 linguri cu unt Pentru soluţia de marinat: 2 l apă 1/2 l oţet 1 ceapă 6-8 […]
Friptura de iepure impanat cu usturoi din: iepure, usturoi, ulei, slanina, vin, sare, dafin, piper, otet, usturoi, ceapa, sare. Ingrediente: 1 iepure 6-8 căţei de usturoi 1 ceaşcă cu ulei slănină 1 pahar cu vin sare foi de dafin piper boabe 1/2 l oţet usturoi ceapă foi de dafin sare Mod de preparare: Cuirăţaţi […]
Pateu din carne de iepure din: muschi de iepure, oua, mustar, unt, morcov, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 1 muşchi de iepure 4 ouă fierte 4 linguri cu muştar 200 g unt 1 morcov mic 1 rădăcină de pătrunjel sare piper măcinat Mod de preparare: Curăţaţi carnea, spălaţi cu apă călduţă, ştergeţi cu prosop curat, […]
Cotlete de mistret cu sos – o delicatesă vânătorească, apreciată pentru aroma sa intensă și carnea bogată. Gătirea cotletelor de mistreț cu un sos savuros completează perfect gustul său natural, oferind o experiență culinară deosebită, perfectă pentru ocazii speciale. Ingrediente: Cotlete de mistreț: 4 cotlete (aproximativ 600 g) – Carnea de mistreț este cunoscută pentru […]
Muschi de caprioara la frigare din: muschi de caprioara marinat, unt, vin, sare, piper, cimbru, tarhon, usturoi Ingrediente: 1 kg muşchi de căprioară marinat 2 linguri cu unt 1 pahar cu vin sare piper măcinat cimbru sau frunze de tarhon usturoi Mod de preparare: Curăţaţi carnea de păr şi resturi de oase mici, ştergeţi-o […]
Friptura din muschi de cerb din: muschi de cerb, slanina, usturoi, morcov, telina, patrunjel, ceapa, cimbru, piper, sare, ulei. Ingrediente: 1 muşchi de cerb (1,5-2 kg) 200 g slănină 1 căpăţână de usturoi 1 morcov 1 telină 2 rădăcini de pătrunjel 1 ceapă mare cimbru piper boabe 2 linguri cu ulei sare Pentru sos: 1 […]
Sarmale din carne de vanat din: carne de mistret, caprioara sau iepure, orez, ceapa, ulei, cimbru, sare, piper, suc de rosii, vin, varza, frunze de vita. Ingrediente: 2 kg carne de mistreţ, căprioară sau iepure 1 ceaşcă mare cu orez 2 cepe I ceaşcă mare cu ulei 2 linguri cu cimbru mărunţii sare piper măcinat 1 […]
Pulpa de caprioara cu vin rosu din: pulpa de caprioara marinata, slanina afumata, apa, vin, sare, ulei, piper. Ingrediente: 1 pulpă de căprioară marinată 200 g slănină afumată 1 cană cu apă sau supă caldă 1 pahar cu vin sare 1 ceaşcă de ulei piper boabe Mod de preparare: Faceţi o soluţie marinată (vezi […]
Sarmale de vanat (caprioara si mistret) din: carne de caprioara si de mistret, orez, piper, cimbru, varza murata, bulion rosii. Ingrediente: carne de căprioară şi de mistreţ, in părţi egale orez glasat (o cană mică la un kilogram de carne) piper boabe cimbru foi de varză murată (toate după gust) bulion la discreţie roşii (3-4 […]
Sos brun pentru carne de vanat sau de porc din: unt, faina, vin negru, apa, sare, cimbru, patrunjel. Ingrediente: 1 lingură cu unt 2 linguri cu făină 1 pahar cu vin negru 1 pahar cu apă sare cimbru foi de dafin frunze de pătrunjel Mod de preparare: Spălaţi frunzele de pătrunjel şi păstraţi şi […]
Marinata de iepure cu vin din: carne de iepure, ceapa, morcov, telina, vin sau zeama de lamaie, faina, bulion, dafin, ulei, piper, sare. Ingrediente: 1kg carne de iepure 2 cepe un morcov o ţelină un păhărel de vin sau zeama de la o lămâie 2 linguri de făină 0 lingură de bulion 2-3 foi de […]
Tocana de mistret din: carne de mistret, ardei, ceapa, boia, dafin, vin, piper, sare, ulei. Ingrediente: 1 kg carne de mistreţ 2-3 buc. de ardei gras 4 cepe 1 linguriţă de boia dulce 3 frunze de dafin 1 pahar de vin piper sare ulei Mod de preparare: Tocana de mistret: Carnea de mistreţ, scoasă […]
Iepure in sos alb din: carne de iepure, lapte, faina, apa, zeama de carne. Ingrediente: carne de iepure 200 ml lapte o linguriţă făină apă/zeamă de carne Mod de preparare: Iepurele, după ce a fost ţinut în marinată, se frige la frigare, iar într-un vas pus sub el se adună zeama care se scurge. […]
Cotlete de mistret din: cotlete de mistret, ulei, unt, sare. Ingrediente: 5 cotlete de mistreţ 2 linguri de ulei 2 linguri de unt sare Mod de preparare Cotlete de mistret: Cotletele de mistreţ se bat uşor cu bătătorul de carne, pe ambele părţi, şi se sărează. Cine doreşte, le poate împăna cu feliuţe […]
Iepure la frigare din: carne de iepure, slanina afumata, usturoi, unt, zeama de lamaie, ulei. Ingrediente: 1 kg carne de iepure 200 g de slănină afumată o căpăţână de usturoi 100 g de unt sau zeamă de lămâie amestecată cu ulei Mod de preparare: Spinarea şi pulpele din spate ale iepurelui, marinate sau proaspete, […]
Cotlete de caprioara cu sos din: cotlete, ulei, unt, sare. Ingrediente: 4 cotlete o lingură de ulei o lingură de unt sare Mod de preparare: Cotletele proaspete de căprioară se bat uşor cu bătătorul de carne şi se sărează. Separat, într-o tigaie se încing uleiul şi untul, apoi se frig cotletele pe ambele părţi. […]
Pulpa de caprioara cu os din: pulpa de caprioara, slanina, patrunjel, vin, ciuperci, faina, piper, sare, unt. Ingrediente: 1 kg pulpă de căprioară 100 g de slănină 2-3 cepe mari o rădăcină de pătrunjel un pahar de vin alb 200 g de ciuperci o lingură de făină piper sare unt Mod de preparare […]
Fazan copt la ceaun din: fazan, slanina, zeama de carne de pasare, coniac, untura, unt, sare. Ingrediente: un fazan 250 g de slănină 4 linguri de zeamă de carne de pasăre 2 linguri de coniac untură sau unt sare Mod de preparare: Fazanul, curăţat, se sărează înăuntru şi se umple cu o lingură plină […]
Marinata pentru vanat: vin alb, otet, ulei, dafin, sare, boabe de piper. Ingrediente: 200 ml de vin alb 4 linguri de oţet 3 linguri de ulei 3-4 foi de dafin o linguriţă de sare o linguriţă de boabe de piper Mod de preparare: Se curăţă carnea de piele, se spală foarte bine în mai […]
Ciorba de caprioara din: carne de caprioara, ceapa, morcov, orez, ou, untura, lapte, faina, lamaie, patrunjel, sare. Ingrediente: 500 g carne de căprioară o ceapă un morcov un pătrunjel 2 linguri de orez un ou 2 linguri de untură puţin lapte o linguriţă de făină o lămâie sau sare de lămâie pătrunjel verde sare […]
Snitel de mistret din: pulpa de mistret, faina, vin, untura. Ingrediente: pulpă de mistreţ făină 3-4 linguri de vin untură Mod de preparare: Carnea de mistreţ tânăr se prepară ca cea de porc, însă carnea bătrână trebuie să fie marinată. Pentru şniţele, se taie felii carne de la pulpă şi se bate cu bătătorul […]
Iepure cu ciuperci, vin si usturoi din: carne de iepure, ciuperci, ceapa, faina, unt, usturoi, vin, sare. Ingrediente: 800 g carne de iepure 300 g de ciuperci proaspete sau uscate o ceapă 2 linguri de făină o lingură de unt sau untură usturoi 200 ml de vin sare Mod de preparare: Carnea de iepure, […]
Frigarui de mistret din: carne de mistret, sare, piper. Ingrediente: carne de mistret sare piper Mod de preparare: Pentru a pregăti frigărui, se pot folosi frigări din metal sau de lemn, în care se înfig cubuleţele de carne, fie singure, fie alternativ cu rondele sau feliuţe de legume. Carnea moale de mistreţ se taie […]