Sos catalan Ingrediente: 4 linguri sos brun de vînat 1/2 pahar vin 40 g măsline 150 g bureţi verdeaţă 40 g ulei sare 1 lingură jeleu de coacăze Mod de preparare: Bureţii se spală şi se toacă mărunt, se sărează ,apoi se sotează în ulei cu măslinele date prin maşina de tocat fină. Se […]
Muşchi la cuptor cu garnitură de cartofi ducesa – un preparat rafinat, perfect pentru mesele festive sau pentru ocazii speciale. Această combinație echilibrează gustul suculent al mușchiului gătit la perfecțiune cu textura delicată și aspectul elegant al cartofilor Ducesa. Iată cum poți să prepari acest fel de mâncare delicios în propria bucătărie. Ingrediente: Pentru mușchi […]
Rasol din carne de vită cu garnitură de legume şi sos de hrean: rasol alb, sare, piper, hrean, morcovi, telina, albitura, ceapa, unt, faina, otet de vin, zahar, smantana, cartofi, varza. Poate te intereseaza si: Rasol de peste cu cartofi natur Rasol de miel cu pasta de curry Rasol de găină cu hrean Salau rasol […]
Sos bordelez de raci: Acest sos este ideal pentru a adăuga o notă de eleganță unui fel de mâncare, fiind perfect în combinație cu fripturi de vită, homar, creveți sau chiar legume prăjite. Ingrediente: 300 g de coji de raci sau de homar (pentru un gust autentic, poți folosi raci proaspeți sau congelati) 1 lingură […]
Macaroane cu carne de vită napolitane Ingrediente: 500 g macaroane 500 g carne de vacă sare piper 1 foaie de dafin 1/2 pahar vin zahăr 60 g parmezan sau caşcaval 1 morcov 1 ceapă Mod de preparare: Macaroane cu carne de vită napolitane: Carnea se înăbuşă cu ceapă tocată, morcovul tăiat, sare şi grăsime. […]
Sos bordelez Ingrediente: 1 ceapă (arpagic) 1 pahar vin roşu 1/6 l sos sponiol 700 g ciuperci 50 g măduvă puţin tarhon şi pătrunjel Mod de preparare: Ceapa se toacă mărunt şi se fierbe cu vinul. Cînd a scăzut la un sfert se adaugă ciupercile tocate, sosul spaniol, măduva, puţin piper şi verdeaţă tocată. […]
O reteta de perisoare din carne de vita cu tarhon si ou, ceapa, vin rosu, sare, piper, franzela, ulei, bulion, zahar, smantana si tarhon. Ingrediente: 600 g carne de vită 1 ou 1/2 ceapă 1 pahar de vin roşu sare piper 2 felii de franzelă 120g făină 160g ulei 1 legătură de tarhon 2 linguri […]
Ghiveci national cu verdeata Ingrediente: 1,200 kg piept de vacă gras 100 g untură sau ulei 150 g morcovi 1 faină 5 ardei graşi 300 g roşii 1 vanătă 200 g conopidă 700 g bame 750 g cartofi 1 dovlecel 750 g fasole verde 750 g mazăre 2 cepe 1 legătură de pătrunjel sare piper […]
Pateu cald din muşchi de vită şi rinichi cu garnitură de pilaf Ingrediente: 400 g rinichi de vită 400 g muşchi sau cap de muşchi 2 cepe 1/2 lingură de făină sare piper cimbru 1 lingură de bulion pastă 1/2 l supă 1 pahar de vin 40 g costiţă afumată 1 lingură de sos Worcester […]
Sos american din: portocala, vin rosu, faina, sos spaniol, jeleu de coacaze, unt. Sosurile sunt amestecuri lichide sau semi-lichide utilizate pentru a adăuga aromă sau umiditate preparatelor culinare. Ele pot varia de la cele simple, cum ar fi ketchup-ul sau maioneza, până la amestecuri complexe de ingrediente, mirodenii și condimente. Există o varietate imensă de […]
Rata cu masline si ienibahar Ingrediente: 1 rată 300 g măsline 50-60 g capere 250 g ulei 3-4 cepe 50-100 g unt (amestecat cu ulei) 150 g arpagic mic 1 pahar vin 1 lămîie 1 foaie de dafin 5 boabe ienibahar 5 boabe de piper 1 lingură bulion de roşii (sau 200 g roşii) sare […]
Curca fripta Ingrediente: 1 curcă mică (sau 1/2 curcă mare ori curcan) 1 lingură unt sau untură 50 g slănină 150 g vin sare Mod de preparare: Pîrlim, curăţăm de intestine şi spălăm curca, apoi o sărăm pe dinăuntru şi pe dinafară. Aşezăm pasărea cu spinarea pe tavă, întindem deasupra unt sleit şi dăm la […]
Ciuperci cu carne de vită Ingrediente: 700 g carne de vită 700g ciuperci 120 g ulei sare piper 1 lingură de făină 2 cepe 1 legătură de pătrunjel 200 g smîntînă 1/2 pahar de vin Mod de preparare: Carnea se taie şi se sărează, se înăbuşă în idei cu ceapa tocată mărunt şi sarea. […]
Sos Victoria – Rețetă completă și detaliată – un preparat clasic, cremos și rafinat, potrivit pentru a însoți diverse preparate din carne, pește sau legume. Cu o bază de unt, făină și lapte, acest sos este îmbogățit cu o notă de smântână și condimente fine, oferind un gust delicat și o textură catifelată. Este perfect […]
Pui la tava Ingrediente: 2 pui 1 lingură unt 1 păhărel de vin 2 ceşti zeamă de carne (sau apă caldă) sare Mod de preparare: Curăţăm puii, îi spălăm şi îi frecăm cu sare pe dinăuntru şi pe dinafară. Ii punem într-o tăviţă potrivită (după mărimea puilor ) sau într-o crăticioară. Adăugăm unt, precum şi […]
Pilaf de pui Ingrediente: 1 pui 300 g orez 1 lingură unt 1 păhărel de vin (100 g) sare piper Mod de preparare: Alegem pui graşi, îi curăţăm şi îi frigem ca pe puii la tavă, turnînd însă vin alb sau zeamă de carne. Facem un pilaf. Cînd este gata, tăiem puii fripţi în două […]
Melci din: melci, otet, ceapa, unt, ulei, vin, apa, foaie de dain, patrunjel, usturoi, sare, piper. Ingrediente: 50 melci 1 lingură otet 1 ceapă puţin unt amestecat cu ulei 1 păhărel de vin 1 pahar de apă 1 foaie de dafin 1 legătură de pătrunjel 5 cătei de usturoi sare piper Mod de preparare: Melci: […]
Raci fierti in vin Ingrediente: 30 raci 1-2 1 vin alb puţin cimbru 1 foaie de dafin pătrunjel verde 1 ceapă 1 morcov ardei roşu 1 praf de şofran sare 5-10 boabe de piper Mod de preparare: Raci fierti in vin: Turnăm într-o oală 1-2 1 de vin alb, adăugăm cimbru, foaie de dafin, […]
Zacusca de salau Ingrediente: 750-850 g peşte 2 cepe 500 g roşii 2 morcovi 125 g măsline 25 g capere 125 g arpagic (mărunt) 1 linguriţă piper (boabe) 125 g ulei 1 păhărel vin (vechi) sau zeamă de peşte făină 1 vîrf de cutit boia 3 foi de dafin 5-10 boabe de ienibahar 2 lămai […]
Sos Litoral romanesc Ingrediente: 12 midii sau scoici 1/4 l sos alb de peşte 2 gălbenuşuri 50 g unt sare piper alb 2 fileuri sardele de Lisa (conservă) 25 g capere 1/2 legătură asmăţui vin apă Mod de preparare: Scoicile se fierb 10 minute cu vin, 10 g unt, sare şi puţină apă. Sosul […]
Ouă umplute cu friptură de miel cu garnitură de anghinare Ingrediente: 12 ouă 18 bucăţi de anghinare sare piper 3 linguri smîntînă 600 g carne de miel 1 ceapa 120 g ulei 5 căţei de usturoi 3/4 pahar vin roşu 3/4 lingură făină 1 1/2 pahar supă Mod de preparare: Carnea de miel se […]
Consomeu cu ciuperci şi stridii sau midii ori scoici Ingrediente: 2 l consomeu 1/2 pahar vin roşu 150 g ciuperci fierte 20 stridii piper alb pisat 100 g şuncă slabă Mod de preparare: Consomeul se serveşte cu ciupercile, scoicile sotate cu costiţă tăiată julien, vinul şi piperul. Separat se servesc canapele cu icre de […]
Bame cu carne de vită Ingrediente: 700 g came de vită 800 g bame 1 lingură bulion sau 300 g roşii 1 ceapă 1 lingură făină sare 1 lingură oţet 1 legătură de pătrunjel 120 g ulei 1/2 pahar vin Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se sărează şi se înăbuşă cu […]
Sos grecesc Ingrediente: 1 ceapă 1 ţelină mică 1 bucată de anghinare sau napi 80 g peşte afumat (somn sau chefal) 1/4 1 sos alb veloute 60 g unt maghiran 1/2 pahar vin dulce pătrunjel Mod de preparare: Ceapa, ţelina şi anghinara se taie julien scurt şi se sotează cu unt. Se fierb apoi […]
Zacusca de nisetru din: peste, ulei, faina, boabe de ienibahar, foi de daifn, morcov, masline, capere, rosii, arpagic, ceapa, lamai, vin, boabe de piper, sare, piper, masline. Ingrediente: 1,500 kg de peşte 1/2 ceaşcă ulei făină 5-10 boabe ienibahar 2 foi de dafin 1 morcov 100 g măsline 50 g capere 5-6 roşii 150 g […]
Plachie de crap cu verdeata Ingrediente: 1,500 kg peşte 7-8 cepe mari l, 1/2 ceaşcă ulei 3-4 roşii 1 păhărel de vin pătrunjel verde piper sare Mod de preparare: Curăţăm solzii, spălăm repede peştele ji îl crestăm după numărul bucăţilor. Frecăm cu puţină sare şi piper. Tăiem ceapa în două, apoi în felii subţiri şi […]
Ouă umplute cu ficat cu garnitură crutoane din foitaj Ingrediente: 12 ouă 500 g ficat de pasăre sau de porc 1 ceapă 15 g făină 150 g unt sare piper 3 linguri vin roşu sos Madera 12 crutoane coapte din foitaj Mod de preparare: Ouăle se fierb 10 minute, se scot cojile, se taie […]
Ouă umplute cu costiţă şi varză cu garnitură de carnaţi ardeleneşti prăjiţi Ingrediente: 12 ouă 24 bureţi mari de fag {păstrăvi) sare piper 500 g cîrnaţi 3/4 pahar vin roşu 15 g faină 120 g untură 3 mere 500 g varză creaţă 1 ceapă 50 g costiţă puţin sos la friptură Mod de preparare: […]
Ouă umplute cu carne de porc cu garnitură de budincă de cartofi Ingrediente: 12 ouă 2 gălbenuşuri 600 g cartofi 120 g unt piper sare cimbru nucşoară rasă 500 g carne de porc 1 ceapă 1 morcov 3 linguri făină 1/3 l supă 3/4 pahar vin Mod de preparare: Ouăle să fierb 10 minute, […]
Sos de raci Ingrediente: 80 g unt 1/2 lingură făină sare boia 1/2 pahar vin alb 1/4 zeamă de raci sau peşte 2 linguri smîntînă 12 cozi de raci sau 1 cutie crevete puţin coniac Mod de preparare: Se face sosul din unt, sare, boia dulce de ardei, făină, vin şi zeama de raci […]
Sos alb Bercy Ingrediente: 1/4 sos alb 1/2 pahar vin alb 50 g şuncă 40 g parmezan sau caşcaval ras 2 gălbenuşuri 1/2 ceapă (arpagic) sare piper alb pisat 1 lingură smîntînă puţin pătrunjel 20 g unt puţin lapte Mod de preparare: Ceapa se toacă mărunt şi se fierbe cu vinul, pînă ce a […]
Budinca de albus Ingrediente: 8 albuşuri 4 linguri zahăr 3 linguri peltea sau zeamă de dulceaţă 2 linguri zahăr pentru îmbrăcat forma Ingrediente sos: 4 gălbenuşuri, 100 g zahăr, 1 linguriţă feculă, 1/2 l vin alb. Mod de preparare: Se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi cu fecula muiată cu puţină apă rece. […]