Sos alb Bercy Ingrediente: 1/4 sos alb 1/2 pahar vin alb 50 g şuncă 40 g parmezan sau caşcaval ras 2 gălbenuşuri 1/2 ceapă (arpagic) sare piper alb pisat 1 lingură smîntînă puţin pătrunjel 20 g unt puţin lapte Mod de preparare: Ceapa se toacă mărunt şi se fierbe cu vinul, pînă ce a […]
Budinca de albus Ingrediente: 8 albuşuri 4 linguri zahăr 3 linguri peltea sau zeamă de dulceaţă 2 linguri zahăr pentru îmbrăcat forma Ingrediente sos: 4 gălbenuşuri, 100 g zahăr, 1 linguriţă feculă, 1/2 l vin alb. Mod de preparare: Se freacă gălbenuşurile cu zahărul şi cu fecula muiată cu puţină apă rece. […]
Omletă vînătoreasca cu garnitură de tocăniţă de bureţi – o combinație perfectă de arome și texturi, care reflectă gusturile tradiționale și rustice ale bucătăriei românești. Acest preparat poate fi servit atât la mic dejun, cât și la prânz sau cină, fiind ideal pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Ingrediente: 4 ouă 100 g […]
Omletă aromată cu garnitură de ficat de pasăre Ingrediente: 9 oua 500 g ficat de pasăre sau de gîscă 3/4 pahar vin roşu sare piper 1 lingură smîntînă 30 g făină 150 g unt 4 g mirodenii de cîrnaţi Mod de preparare: Omletă aromată cu garnitură de ficat de pasăre: Ficatul se pune într-un […]
Sos andaluz Ingrediente: 1 cutie crevete sau 20 cozi de raci fierţi 3 fileuri de anşoa 30 g capere puţin pătrunjel 1/4 sos suprem de peşte 1 păhărel vin roşu 30 g unt 1 lingură smîntînă. Mod de preparare: Crevetele şi fileul se taie şi se fierb 4 minute împreună cu caperele, sosul de […]
Budinca de orez cu mere (varianta) Ingrediente: 500 g mere 2 linguri unt topit 4 linguri zahăr 1 ceaşcă orez 1 lingură pesmet un praf de sare Mod de preparare: Se curăţă merele, se taie felii şi se înăbuşă într-o cratiţă cu puţin unt şi zahăr, după gust. Nu se ţin să scadă […]
Chefal a la grec Ingrediente: 1 kg peşte 1 pahar ulei 1 pahar vin usturoi cimbru piper 1-2 foi de dafin bulion de roşii 1 lămaie Mod de preparare: Curăţăm peştele, îl sărăm şi îl aşezăm într-o tavă. Punem deasupra puţin usturoi pisat (după gust), boabe de piper, cimbru, un pahar de ulei, un […]
Sunca fiarta din: sunca, vin, foi de dafin, ceapa, piper. Poate te intereseaza si: Sunca cu boia Sunca fiarta in otet cu boia si cimbru Sunca fiarta si afumata Ingrediente: 750 g şuncă 1/2 pahar vin 2 foi de dafin 1 ceapă piper Mod de preparare: Spălăm şunca, o clătim în apă caldă […]
Muschiulet de porc la cratita Ingrediente: 5 muşchluleti 1 lingură grăsime 5 cepe mici 5 lingurile făină 1 pahar vin sare piper 1 foaie de dafin Mod de preparare: Muschiulet de porc la cratita: Prăjim muşchiuleţii întregi în grăsime, înt’r-o cratiţă,.cu sare şi piper. Adăugăm ceapă tăiată subţire, făină şi amestecăm bine. Stingem cu […]
Omletă cu sote de rinichi Ingrediente: 9 ouă 500 g rinichi 1 ceapă 3/4 pahar vin sare piper 1 lingură smîntînă 100 g unt 1/2 lingură făină Mod de preparare: Rinichii se taie în două, se curăţă, se spală bine şi se taie felii subţiri. Se sotează cu 60 g unt, ceapa tocată […]
Ouă fierte cu garnitură de budincă de macaroane, cu ciuperci, şuncă şi limbă fiartă afumată şi cu sos tomat) Ingrediente: 12 ouă 250 g macaroane 150 g şuncă 150 g limbă fiartă afumată 150 g ciuperci 500 g roşii 12 crutoane prăjite 100 g unt sare cimbru 30 g făină 3 linguri vin roşu 120 […]
Tartelete cu vanat Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 1,500 kg carne de vînat [iepure, căprioară ) 1 ceapă cimbru sare piper 1 morcov 1 1/2 pahar vin 3 ouă 60 g ulei 1/2 lingură făină 80 g afumatură 2 pahare supă Mod de preparare: Un kg din carne se frige cu uleiul, ceapa, […]
Tartelete cu şuncă Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 600 g şuncă sau file afumat lingură faina 1 foaie dafin 100 g unt 1 1/2 l lapte 1/2 pahar vin rosu 3 ouă 1 1/2 lingură oţet Mod de preparare: Fileul se ferbe 30 minute, cu apă, 1 1/2 lingură oţet şi cu foaia […]
Painişoare umplute cu carne de sitari şi ciuperci cu garnitură de salată de andive Ingrediente: 24 painişoare 3 sitari 300 g ciuperci 100 g costiţă afumată 10 ficatei piper sare puţin coniac 3/4 lingură făină 1 ceapă 1 1/2 linguriţă bulion 3/4 pahar vin 80 g unt cimbru Mod de preparare: Sitari se frig […]
Pilaf de miel la tava Ingrediente: 1 kg carne de miel 1 lingură unt sau untură 1 lingură bulion de roşii 1 păhărel vin alb 1 ceaşcă orez 2 ceşti apă clocotită sare piper Mod de preparare: Pilaf de miel la tava: Tăiem carnea în bucăţi mari şi o aşezăm în tavă, cu sare, piper […]
Painişoare umplute cu peşte şi midii Ingrediente: 24 pîinişoare 600 g peşte (calcan, cambulă sau hanuşi) 100 g unt 1 1/2 lingură făină 3 linguri smîntînă 30 midii 5 căţei usturoi 500 g roşii 30 g ulei sare piper 3 /4 pahar vin 1 ceapă 100 g capere Mod de preparare: Se fierbe peştele […]
Miel cu tarhon Ingrediente: 1 kg carne 1 lingură grăsime sare 1 ceapă mare boia 1 1 apă (pentru stins rantaşul) 3-4 roşii sau bulion de roşii otet de vin 15-20 legături tarhon Pentru rantaş : grăsime făină Mod de preparare: Tăiem carnea în bucăţi şi o prăjim în grăsime pe amandouă părţile. Pregătim […]
Gogoşele cu peste şi iere cu garnitură de ţelină brezată Ingrediente: 800 g şalău sau crap ori alt peşte 220 g icre tescuite de crap sau chefal 1 1/2 legătură asmăţui 1 1/2 lingură făină 1 1/2 pahar vin 1 ceapă 1 1/2 lingură smîntînă 60 g ulei 1foaie dafin 500 g ţelină Mod de […]
Tas kebap Ingrediente: 1 kg carne berbec 1 lingură untură 4 cepe cimbru 1 lingură bulion de roşii 1/2 păhărel vin Mod de preparare: Tas kebap: Tăiem carnea de berbec în bucăţele mici de forma unor cuburi. Le punem într-o cratiţă cu o lingură de untură, cu ceapa tăiată felii subţiri, piper, sare, cimbru şi […]
Tartelete cu rinichi şi carne de porc Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 500 g rinichi 300 g came de porc sare piper 80 g frişcă lichidă 1 1/2 lingura făină 1 1/2 pahar vin 3 oua 1 1/2 lingură oţet 1 ceapă 50 g unt sau ulei Mod de preparare: Rinichii curăţaţi şi […]
Fricandou Ingrediente: 1,500 kg carne 2 linguri unt sau untură sare piper 100 g slănină pentru impănat 1/2 pahar vin alb Mod de preparare: Fricandoul se prepară din partea de sus a pulpei de viţel şi se frige la tavă, la frigare sau înăbuşit. Alegem un fricandou de viţel, îl ştergem cu o carpă, scoatem […]
Painişoare umplute cu ficat şi rinichi cu garnitură de salată verde sau mazăre sote Ingrediente: 24 pîinişoare 750 g ficat rinichi şi bojog de miel 3 fire ceapă verde sare piper 1 legătură pătrunjel 2 ouă 40 g ulei 1 1/2 pahar vin Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se pune într-un vas […]
Cotlete de vitel sote Ingrediente: 5 cotlete de vitel 15-20 mînătărci 1 lingură bulion de roşii 1 ceaşcă zeamă de carne vin sare piper 2-3 linguri smantană groasă Mod de preparare: Cu 3/4 oră înainte de a servi masa rumenim cotletele de viţel. Apoi le punem într-o cratiţă adancă, adăugăm manătărci proaspete, tăiate, opărite şi […]
Piept umplut Ingrediente: 1/2 piept de vitel Tocătură pentru umplut: 500 g carne 100 g slănină afumată miez de paine mărar pătrunjel sare piper 2 cepe prăjite 1-2 linguri zeamă de carne 1 păharel de vin Mod de preparare: Alegem o jumătate de piept de vitel, O ştergem bine cu carpă udă şi separăm carnea […]
Gogoşele cu potarnichii cu garnitură de manătărci murate Ingrediente: 1 potîrniche mare 600 g mînătărci murate 300 g şuncă afumată 3 /4 lingură de făină 2 linguri pesmet sare piper cimbru 150 g zarzavat 1 ceapă 120 g ulei 1 1/2 lingură oţet 1 /2 pahar vin 1/21 supă puţin pesmet ulei Mod […]
Tartelete cu peşte Ingrediente: 500 g şalău, ştiucă, calcan sau peşte oceanic 3 ouă 150 g frişcă lichidă 1 1/2 lingură făină 90 g unt sare piper 1 ceapă 3/4 pahar vin 18 tartelete coapte din foitaj Mod de preparare: Din peşte se scoate 500 g file şi restul se fierbe 8-10 minute cu […]
Painişoare umplute cu carnaciori şi bureţi Ingrediente: 24 painisoare 500 g cîrnăciori 500 g bureţi 200 g limbă fiartă afumată sare piper 3 /4 lingură făină 1 1/2 lingură bulion pastă 1 ceapă 120 g unt 1 1/2 pahar vin roşu 1 /2 l supă puţin zahăr Mod de preparare: Painişoare umplute cu carnaciori […]
Tartelete cu fructe de mare şi peşte Ingrediente: 18 tartelete coapte din foitaj 400 g file de peşte crud 60 midii sau scoici 1 pahar vin sare piper 8 căţei usturoi 1 1/2 lingură făină 3 linguri smîntînă 3/4 pahar lapte 3 ouă 80 g unt Mod de preparare: Scoicile se fierb 10 minute […]
Painişoare umplute cu berbec şi roşii Ingrediente: 24 painişoare 750 g roşii 6 căţei usturoi 1/2 lingură făină 60 g ulei 600 g carne de berbec de Dobrogea 1 ceapă cimbru piper alb puţină supă 3 /4 pahar vin puţin zahăr Mod de preparare: Carnea de berbec se fringe înăbuşit cu ceapă, sare şi […]
Friptură de viţel la cuptor cu garnitură de cartofi natur carne de vitel, vin alb, faina, bulion, margarina, cartofi. Ingrediente: 1/2 kg carne de vitel 1 pahar (mic) vin alb 1 lingură făină 2 linguri bulion puţină margarină 1/2 kg cartofi noi Mod de preparare: Tai carnea în felii groase de 1 […]
Picior de vitel cu sos de ciuperci Ingrediente: 3 picioare de vitel 5 linguri orez 10 linguri sos le ciuperci 1/2 pahar vin alb 1 lămaie verdeaţă sare Mod de preparare: Frecăm bine cu făină picioarele de vitel, apoi le parlim, le radem cu cuţitul, le spălăm în apă rece şi scoatem oasele mari si […]
Vin de maceşe Ingrediente: 10 kg măceşe 12 kg zahăr 35 l apă zeama de la o lămâie (sau 2 linguri de oţet de 9 grade) Pentru o damigeană de 50 I Mod de preparare: Speli temeinic de praf măceşele bine coapte, culese toamna, prin octombrie- noiembrie, brumate sau nebrumate. Le treci prin maşina de […]