Chiftele de dovlecei

O reteta delicioasa de chiftelute cu:dovlecei, ou, piper alb, faina, ardei iute rosu, menta, lamaie, parmezan, sare, ulei de masline, chimion.

Ingrediente:

• 4 dovlecei
• un ou
• o lin­guriţă cu piper alb
• o lingură cu vârf cu făină cernută
• un ardei iute roşu curăţat de seminţe şi tocat mărunt
• frunzele tocate de la o legătură de mentă proaspătă
• lămâie curăţată de coajă şi tăiată în sferturi
• o mână bună cu parmezan proaspăt ras
• sare de mare
• ulei de măsline
• o jumătate de linguriţă cu chimion

Mod de preparare:

Indepărtaţi capetele dovle­ceilor şi tăiaţi-i în sferturi, pe lungime, înlăturaţi mijlocul alb şi pufos cu aju­torul unui cuţit. Apoi tăiaţi dovleceii beţişoare, fără să vă faceţi prea multe griji cu privire la formă nu trebuie să fie perfect regulate.

Separaţi ouăle şi puneţi albuşurile într-un bol şi gălbe­nuşul în altul. Adăugaţi la gălbenuş beţişoare de dovlecei, piper alb, făina, ardeiul iute, menta, coaja de lămâie şi parmezanul, apoi amestecaţi cu mâi­nile.

Nu vă sfiiţi, puteţi chiar să stoarceţi bine amestecul. Bateţi albuşul spumă cu un praf de sare (dacă e prin preajmă cineva care se plictiseşte, rugaţi-l să vă ajute), apoi încorporaţi-l uşor în amestecul de dovlecei.

A sosit momentul să modelaţi chiftelele; puteţi să faceţi doar una, mare, de circa un centimetru grosime, sau mai multe chiftele mici, pe care le veţi prăji pe rând în două tigăi non-aderente. Turnaţi în cele două tigăi ulei de măs­line din belşug şi puneţi în fiecare câte cinci-şase grămăjoare din amestecul de dovlecei.

Presăraţi-le cu chimion şi prăjiţi-le la foc mijlociu, circa două minute şi jumătate pe fiecare parte, până când se rumenesc.

Când chiftelele s-au rumenit  pe ambele părţi, serviţi-le la masă pe  un platou, decorat cu sfertul de lămâie.

Pofta buna!