Ciorba de limba

 Ciorba de limba

Ingrediente:

• 1/2 kg limbă
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 2 morcovi
• 1 ţelină
• 1 ceapă
• 2 linguri orez
• 2 ouă
• lămâie
• pătrunjel verde
• sare
• apă

Mod de preparare:

Pui apă la fiert într-o oală şi când începe să clocotească, pui limba spălată bine în prealabil, laşi să dea în câteva clocote, după care o scoţi şi o cureţi de pieliţă.

Cureţi şi zarzavatul, îl speli şi-l fierbi separat, într-o oală cu apă rece. Când înce­pe să clocotească, adaugi limba şi o laşi să fiarbă la foc potrivit. Când limba este bine fiartă, o scoţi şi o serveşti ca rasol, iar zeama o strecori.

O pui din nou la fiert cu orezul. După ce a fiert orezul, dai oala deoparte, laşi să se răcească puţin şi adaugi gălbe­nuşurile bătute, acreşti cu zeama de lămâie, potriveşti de sare şi presari pătrunjelul tocat.

Poftă bună!