Cotlet de miel Dijon

Cotlet de miel Dijon din: arpagic, tarhon, vin, paine toast, patrunjel, unt, sare, piper, cotlet de miel, ulei, galbenusuri si mustar boabe.

Ingrediente:

• 150 g arpagic
• 4 crengute de tarhon
• 200 ml vin alb
• 60 g paine toast
• 1 legatura patrunjel
• 225 g unt
• sare
• piper
• 1,4 cotlet de miel
• 3 linguri ulei
• 4 galbenusuri
• 2-3 linguri mustar boabe

Mod de preparare:

Curăţaţi şi tocaţi arpagicul, fierbeţi-l cu o crenguţă de tarhon şi cu 100 ml vin, apoi daţi totul printr-o strecurătoare. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Pasaţi pâinea şi pătrunjelul cu mixerul.

Amestecaţi-o cu 50 g unt topit, sare şi piper. Condimentaţi carnea, prăjiţi-o în ulei, apoi daţi-o 15 minute la cuptor. 4 Bateţi vinul scăzut cu gălbenşurile la bain-marie până obţineţi un amestec cremos.Topiţi restul untului şi încorporaţi-l încet, amestecând continuu.

Intindeţi muştarul pe carne, adăugaţi amestecul de pâine cu verdeaţă şi puneţi-o pe grătar 3-4 minute. Tocaţi restul tarhonului şi încorporaţi-l în sosul de vin. Condimentaţi-l cu sare şi piper.

Cotlet de miel Dijon

Pofta buna!