File de porc cu risotto si fenicul

File de porc cu risotto si fenicul din: file de porc, fenicul, coriandru, supa, usturoi, ulei.

Ingrediente:

• 500 g file de porc
• 2 linguri seminţe de fenicul măcinate
• 1 lingură coriandru măcinat
• 1/3 cană supă
• 2 căţei de usturoi tocat
• 1 lingură ulei

Pentru risotto:

• 200 g orez cu bob ascuţit
• 700 ml supă de pui
• 1 ceapă tocată
• 2 căţei de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingu­riţă seminţe de fenicul
• 100 ml vin alb sec
• 1/2 linguriţă şofran
• 1 bulb mare de fenicul tocat
• 750 ml supă de legume
• sare
• piper

Mod de preparare:

Seminţele de fenicul şi de co­riandru măcinate se amestecă bine cu 3 linguri de supă, usturoi, sare şi piper. Cu acest amestec se freacă fileul de porc, apoi se pune în tavă cu o lingură de ulei. Se frige la cuptor, la foc potrivit. Când este gata, se taie felii şi se serveşte cu risotto.

Risotto: Se căleşta ceapa, se adaugă apoi usturoiul tocat, se­minţele de fenicul şi se mai lasă 2-3 minute. Se adaugă orezul, şofranul sfărâmat, vinul alb şi supa, treptat. Se lasă să fiarbă ame­stecând continuu, până când ore­zul absoarbe tot lichidul.

Intre timp se căleşte bulbul de fenicul în ulei cu sare şi piper, apoi se lasă în cuptor 15-20 de minute, după care se amestecă bine cu orezul. Pentru un gust mai deosebit, găteşte orezul cu mazăre şi adaugă în sosul fripturii roşii cherry.

Poftă bună!