Harissa de ardei iuţi şi roşii

O reteta de harissa de ardei iuti si rosii din: seminte de chimen, seminte de coriandru, seminte de chimion, ulei de masline, usturoi, paparika afumata, rosii, ardei iute si apa de trandafir.

Ingediente:

• cate 1 lingurita seminte de chimen si de coriandru
• 1/2 lingurita seminte de chimion
• 100 ml ulei de masline, plus extra pentru borcane
• 4 catei de usturoi, curatati, pastrati intregi
• 1 lingurita de paprika afumata
• 500 g rosii, curatate de seminte si tocate
• 3 ardei iuti, fara seminte – poti folosi mai multi daca iti place mancarea foarte picanta
• 1 lingurita apa de trandafir (optional)

Mod de preparare:

Incinge o tiga e nonaderentă şi prăjeşte seminţele de chimion, chimen şi coriandru, apoi zdrobeşte-le într-un mojar. Incinge uleiul într-o cratiţă mare şi adaugă usturoiul, condimentele prăjite, paprika, roşiile şi ardeii iuţi. Sotează la foc mic, amestecând frecvent, până când roşiile se mărunţesc şi usturoiul se înmoaie – aproximativ 15 minute.

Ia cratiţa de pe foc, adaugă apa de trandafir (dacă foloseşti) şi pasează totul cu un blender vertical sau într-un robot de bucătărie pentru a obţine o pastă groasă. Transferă totul în borcane sterilizate şi toarnă puţin ulei pentru a acoperi complet suprafaţa pastei.

O poţi păstra la frigider câteva luni, dacă adaugi câte un strat de ulei după fiecare folosire.

Harissa de ardei iuţi şi roşii

Pofta buna!