Lekah

În bucatarie de bucataras 7 May 2012

Lekah – este un desert tradițional evreiesc asociat în special cu sărbătoarea Rosh Hashanah, Anul Nou evreiesc. Această prăjitură simbolizează dorința pentru un an nou dulce și prosper.

Ingrediente comune:

Miere: conferă dulceața caracteristică și simbolizează un an nou dulce.
Făină de secară albă sau făină integrală.
Cafea tare sau ceai negru: adaugă profunzime aromei și intensifică culoarea.
Condimente: scorțișoară, cuișoare, nucșoară și allspice pentru un profil aromatic bogat.
Ulei vegetal sau margarină: asigură umiditatea prăjiturii.
Ouă: oferă structură și consistență.
Agenți de creștere: praf de copt și bicarbonat de sodiu pentru a obține o textură pufoasă.
Fructe uscate și nuci (opțional): stafide, migdale sau nuci pentru un plus de textură și savoare.

Metodă de preparare:

Preîncălzirea cuptorului: la 180°C.

Amestecarea ingredientelor uscate: făină, condimente, praf de copt și bicarbonat de sodiu.

Combinarea ingredientelor umede: miere, cafea sau ceai, ulei și ouă, amestecate până la omogenizare.

Îmbinarea compozițiilor: ingredientele uscate se încorporează treptat în cele umede, obținând un aluat uniform.

Adăugarea opțională a fructelor și nucilor: pentru diversificarea texturii și a gustului.

Coacerea: aluatul se toarnă într-o tavă unsă și tapetată, apoi se coace timp de 45-60 de minute, până trece testul scobitorii.

Lekach este apreciat pentru textura sa densă și aroma bogată, datorită combinației de miere și condimente. Este adesea servit simplu, fără glazură, și poate fi păstrat mai multe zile, timp în care aromele se intensifică.