Muschi de vara

O reteta de muschi de vara din: muschi de vita, tulpini de telina, ceapa, morcov, capere, ardei iute verde, sos warcestershire, foi de dafin, patrunjel, ulei extravirgin de masline, otet de vin si sare.

Ingrediente:

• 700 g girello (muşchi de la încheieturi) de vită
• 1 tulpină de ţelină
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 ceşcuţă cu capere
• 1 ardei iute verde
• 3-4 castraveciori în ojet
• sos Worcestershire
• foi de dafin
• 60 g pătrunjel
• ulei extravirgin de măsline
• oţet de vin
• sare

Mod de preparare:

Curăţaţi morcovul şi ceapa şi tăiaţi-o în două. După aceea curăţaţi şi spălaţi tulpina de ţelină. Puneţi într-o cratiţă zarzavatul cu carne cu tot, stropiţi cu puţin sos Worchestershire, acoperiţi cu apă, adăugaţi foaia de dafin, dregeţi cu sare şi cu piper.

Puneţi la fiert circa 1 oră şi 30 de minute. La sfârşit, scoateţi carnea şi lăsaţi-o să se răcească.

Spălaţi ardeiul iute, scoateţi-i codiţa şi seminţele, tăiaţi-l fâşiuţe. Spălaţi pătrunjelul şi mixaţi-l, după ce aţi păstrat câteva frun­zuliţe întregi pentru ornat, împreună cu jumătate din cantitatea de capere, castra­veciorii şi jumătate din ardeiul iute.

Potriviţi de sare şi de piper, şi adăugaţi uleiul şi oţetul ca să obţineţi un sos cremos. Turnaţi sosul într-un castronel, adăugaţi caperele şi ardeiul iute rămas, apoi amestecaţi bine.

Tăiaţi carnea felii şi serviţi-o însoţită de sos. Ornaţi farfuria cu frunzuliţele de pătrunjel pe care le-aţi păstrat deoparte.

Muschi de vara

Poftă bună!