Ouă fierte condimentate cu garnitură de roşii sotate

Ouă fierte condimentate cu garnitură de roşii sotate

Ingrediente:

• 15 oua
• 6 fire ceapa verde
• 500 g roşii
• 1 1/2 lingură făină
• 150 g unt
• 1 1/2 pahar lapte
• 3 linguri smîntînă
• 6 căţei usturoi
• 300 g file de peşte
• 3 fileuri de anşoa
• 15 g şofran
• sare

Mod de preparare:

Roşiile se curăţă, se taie şi se sotează cu 60 g unt, ceapa verde şi ustu­roiul tăiate mărunt, sare şi puţin zahăr.

Separat se face un sos alb din unt, lapte, făină, şofran, sare şi 3 linguri smîntînă. Jumătate din sos se amestecă cu fileurile de peşte poşate (fierte) cu 3 ouă crude şi cu roşiile.

Se unge cu unt o formă de tortă, se pune în ea compoziţia şi se dă la cuptor într-o tavă cu apă (bain mărie).

Cînd s-a prins, se răstoarnă pe platou şi 12 ouă fierte  se aşază pe această tortă.

Se napează cu restul de sos şi se garniseşte cu fileurile de anşoa.

Pofta buna!