Pesto de mentă

Pesto de mentă – o reinterpretare răcoritoare a clasicului pesto italian. Perfect pentru paste, salate, legume prăjite sau carne la grătar, acest sos aduce un plus de prospețime oricărui preparat.

Ingrediente (pentru aproximativ 200 ml de pesto)

• 50 g frunze proaspete de mentă – baza aromată a sosului
• 20 g pătrunjel proaspăt (opțional) – pentru echilibrarea gustului mentolat
• 50 g migdale, alune sau semințe de floarea-soarelui – oferă textură și un gust subtil de nucă
• 50 ml ulei de măsline extra virgin – pentru cremozitate și legarea ingredientelor
• 30 g parmezan ras (sau o alternativă vegană) – pentru un gust bogat și sărat
• 1 cățel de usturoi (opțional) – pentru un strop de savoare
• 1 linguriță zeamă de lămâie – pentru a accentua prospețimea
• Un praf de sare și piper, după gust

Mod de preparare

Spală frunzele de mentă și pătrunjel și usucă-le bine folosind un prosop de bucătărie sau un șervet de hârtie.

Pune frunzele de mentă, pătrunjelul, nucile sau semințele, usturoiul (dacă îl folosești), parmezanul, sarea și piperul într-un blender sau robot de bucătărie. Pulsează de câteva ori pentru a mărunți ingredientele.

Adaugă treptat uleiul de măsline, mixând în continuare, până când obții o pastă omogenă și cremoasă.

Adaugă zeama de lămâie și mai pulsează o dată pentru a încorpora toate aromele.

Gustă și ajustează condimentele după preferință.

Servirea

Servește pesto-ul de mentă alături de paste, peste legume la grătar, sau ca topping pentru bruschete. Este, de asemenea, excelent ca dressing pentru salate sau ca sos pentru carne albă sau pește.

Sfaturi utile

• Pesto-ul poate fi păstrat într-un borcan de sticlă, acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline, și refrigerat timp de 3-5 zile.
• Dacă dorești o consistență mai lichidă, adaugă puțin mai mult ulei de măsline sau o lingură de apă rece.
• Pentru o versiune vegană, înlocuiește parmezanul cu drojdie inactivă, care adaugă un gust asemănător brânzei.

Pesto-ul de mentă este un sos versatil care se combină de minune cu paste, orez, legume proaspete sau prăjite, salate de quinoa sau carne la grătar. Un pahar de vin alb sec sau o limonadă cu mentă poate completa perfect masa.

Pesto de mentă varianta

Amestecă 80g frunze de mentă, 250 g de ricotta şi 25 g de parmezan ras într-un robot de bucătărie, până obţii un pesto omogen.

Asezonează bine.

Pofta buna!