Pilaf cu carne de iepure

În bucatarie de bucataras 15 January 2011

Pilaf cu carne de iepure din: orez, carne de iepure, ceapa, faina, ciuperci, mustar, vin, lamaie, ulei, sare, piper, patrunjel, sfecla, smantana.

Ingrediente:

350 g orez
800 g carne de iepure
două cepe
două linguri de făină
500 g ciuperci
o lingură de muştar cu seminţe
250 ml vin alb
o lămâie
ulei de floarea-soarelui
sare
piper
pătrunjel
sfeclă roşie
smântână

Mod de preparare:

Carnea de iepure se spală, se taie în bucăţi mai mici şi se pune într-un castron la rece. Ciupercile se curăţă de pieliţă, se spală şi se taie în felii subţiri. Se pun într-un castron cu apă rece şi se toarnă sucul de lămâie.

Cepele se curăţă de foi, se spală şi se toacă mărunt. Se pun la încins şase linguri de ulei, se adaugă jumătate din cantitatea de ceapă şi se căleşte.

Când ceapa s-a înmuiat, se adaugă carnea de iepure şi se prăjeşte. Se pun ciupercile scurse de apă, muştarul cu seminţe, sarea şi piperul, vinul alb şi o cană cu apă rece. Se ţine pe foc până când ciupercile s-au înmuiat, se adaugă făina diluată cu puţină apă şi se mai prăjesc cinci minute.

Când s-a îngroşat sosul se opreşte focul, se acoperă cratiţa cu un capac şi se ţine la loc mai cald. Se căleşte şi restul de ceapă, se adaugă orezul, două căni de apă, sare şi piper după gust. Se serveşte alături de carnea de iepure, presărate cu pătrunjel tocat.

Se serveste alaturi de o salata de sfecla rosie cu smantana.

Poftă bună!