Pilaf din carne de gasca

Pilaf din carne de gasca

Ingrediente:

• 1 gască  3,500 kg
• 300 g orez
• 1 kg bureţi de fag
• 30 g hrean
• 1 lingură oţet
• sare
• piper boabe
• zahăr
• cimbru
• 150 g unt
• 2 cepe

Mod de preparare:

Gîsca se spală bine şi se pune la fiert cu 1 ceapă, sare, piper boabe şi cimbru. După ce a fiert circa 2 ore se dă deoparte.

Se face pilaf din orez, unt, ficatul şi pipota tăiate felii, ceapă tocată şi 3/4 1 supă de gîscă. Cind este gata pilaful,se pune pe platou şi peste el se pune gasca tranşată .

Bureţii sotaţi întregi se aşază în jurul platoului. Sosul se face din 40 g unt care se pune în tigaie, cu 1 lingură făină şi cînd începe să se coloreze se stinge cu supă de gască cu care se fierbe 4-5 minute şi se termină cu hrean ras, oţet, zahăr, sare şi 1 lingură smantană.

Sosul se serveşte numai separat.

Pofta buna!