Platou colorat de antreuri

Platou colorat de antreuri din: pepene galben, sunca de Parma, sparanghel sunca Serrano, unt, usturoi, rosii, ardei, vanata, rozmarin, mozzarella, busuioc, ulei de masline.

Ingrediente:

• 600 g pepene galben
• 125 g şuncă de Parma
• 500 g sparanghel verde fiert
• 150 g felii subţiri de şuncă Serrano
• 2 linguri de unt
• 4 căţei de usturoi 250 g roşii cherry
• 3 ardei
• 1 vânătă medie sare
• piper
• 5 fire de rozmarin
• 175 g mozzarella
• 3 roşii
• 15 frunzuliţe de busuioc ulei de măsline presat la rece

Mod de preparare:

Pepenele se taie în jumătate, apoi se desprind cu ajutorul unui cuţit-cupă bile din miez, care se păstrează acoperite la rece timp de 30 de minute. Şunca de Parma se taie în jumătate şi se formează mici rozete, care se prind cu scobitori de bilele de pepene, apoi se piperează.

Fiecare tijă de sparanghel se înveleşte într-o felie de şuncă şi se prăjeşte în unt circa 5 minute. Usturoiul se curăţă şi se taie în jumătate. Se prăjesc împreună în 2 linguri de ulei.

Roşiile cherry se spală, se şterg de apă şi se taie în jumătate. Ardeii se curăţă, se spală, se taie în jumătate, se îndepărtează sâmburii şi se taie fâşii.

Vânătă se spală, se curăţă, se taieîn jumătate şi apoi în cuburi. Toate legumele se călesc în ulei circa 5 minute, amestecând din când în când. Se lasă să se răcească, se asezo¬nează cu sare şi cu piper şi se ornează cu rozmarin.

Mozzarella se taie în cuburi de 1 cm. Roşiile se spală, se şterg de apă şi se taie şi ele cubuleţe, apoi se amestecă cu mozzarella şi cu busuiocul.

La final se stropesc cu ulei, se sărează şi se piperează.

Platou colorat de antreuri

Pofta buna!