Prosciutto crocant, salată de mazăre cu mozzarella şi vinegretă de mentă

Prosciutto crocant, salată de mazăre cu mozzarella şi vinegretă de mentă – este o combinație excelentă între prosciutto crocant, mazăre proaspătă și mozzarella cremoasă, toate îmbinate cu o vinegretă de mentă aromată.

Este un fel de mâncare ușor, dar rafinat, care poate fi servit ca antreu sau ca salată principală, perfectă pentru zilele calde de vară sau pentru o masă festivă.

Ingrediente

Pentru prosciutto crocant:

• Prosciutto – 100 g (în felii subțiri)
• Ulei de măsline – 1 linguriță (pentru prăjit)

salată:

• Mazăre proaspătă sau congelată – 200 g
• Mozzarella – 100 g (poți folosi mozzarella proaspătă sau mozzarella de bivolă)
• Frunze de busuioc proaspăt – câteva, pentru decor
• Coajă de lămâie – 1 linguriță (pentru un plus de prospețime)

vinegretă de mentă:

• Ulei de măsline – 3 linguri
• Oțet de mere – 1 lingură
• Lămâie – 1, pentru zeamă
• Frunze de mentă proaspătă – 1 lingură, tocate mărunt
• Miere – 1/2 linguriță (opțional, pentru un gust mai dulce)
• Sare și piper – după gust

Mod de Preparare

1. Prepararea prosciutto-ului crocant:

Într-o tigaie mică, încinge uleiul de măsline la foc mediu.

Pune feliile de prosciutto în tigaie și gătește-le timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin crocante și aurii.

Scoate prosciutto-ul din tigaie și pune-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Rupe-l în bucăți mici.

2. Prepararea salatei:

Dacă folosești mazăre congelată, fierbe-o în apă cu sare timp de 3-4 minute până devine fragedă, apoi scurge-o și pune-o în apă rece pentru a opri procesul de gătire. Dacă folosești mazăre proaspătă, o poți folosi direct.

Taie mozzarella în bucăți mici sau las-o întreagă, dacă preferi.

Într-un bol mare, amestecă mazărea fiertă, mozzarella și frunzele de busuioc. Adaugă coaja de lămâie pentru un plus de prospețime.

3. Prepararea vinegretei de mentă:

Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, oțetul de mere, zeama de lămâie și mierea (dacă o folosești).

Adaugă frunzele de mentă tocate mărunt și amestecă bine. Asezonează cu sare și piper după gust.

4. Asamblarea preparatului:

Adaugă vinegreta de mentă peste amestecul de salată și amestecă ușor pentru a combina ingredientele.

Servește salata pe farfurii și adaugă bucățile de prosciutto crocant deasupra pentru un plus de gust și textură.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 250-300 kcal
• Proteine: 12 g
• Carbohidrați: 20 g
• Grăsimi: 18 g
• Fibre: 6 g
• Sare: 1 g

ste perfectă pentru o masă ușoară, dar plină de arome, și poate fi servită atât ca antreu, cât și ca fel principal.

Prosciutto-ul crocant adaugă un contrast delicios cu mazărea și mozzarella, iar vinegreta de mentă oferă o notă răcoritoare care echilibrează perfect gusturile.

Prosciutto crocant, salată de mazăre cu mozzarella şi vinegretă de mentă varianta:

Ingrediente:

• 4 felii de prosciutto
• 100g de mazăre, proaspătă sau congelată
• 1 bucată de mozzarella de bivoliţă (aprox. 125g), ruptă în bucăţi mari

vinegreta:

• sucul de la o jumătate de portocală
• 1 lingură ulei de măsline
• o mână frunze de mentă mărunţite, plus câteva frunze întregi pentru servit

Mod de preparare:

încinge o tigaie. Fără a adăuga încă ulei, se frig feliile de prosciutto până se strâng şi devin crocante. aşază pe un prosop de bucătărie, se lasă la răcorit, se rup în bucăţi mari şi se dau deoparte.

fierbe mazărea într-o cratiţă cu apă şi sare două minute, până se înmoaie.

Între timp, se amestecă ingredientele pentru vinegretă, se asezonează şi se dau deoparte.

În cazul în care o aveţi deja preparată, nu adăugaţi menta tocată decât atunci când serviţi, deoarece îşi va pierde din culoare şi aromă.

Mazărea odată gata se scurge şi se dă sub jet de apă rece până se răcoreşte complet.

tamponează cu un posop de bucătărie pentru a absorbi restul de apă.

Înainte de a servi, se împarte cantitatea de mozzarella în două farfurii, se presară mazăre peste şi se aşază deasupra bucăţile de prosciutto.

stropeşte cu vinegretă şi se decorează cu frunze de mentă.

Pofta buna!