Rulouri de vinete cu stafide şi seminţe de pin

O reteta delicioasa de rulouri de vinete cu stafide si seminte de pin din: vinete, dovlecei, ardei gras, stafide, seminte de pin, ceapa verde, ulei de masline extravirgin, usturoi, sare si piper.

Ingrediente:

• 300 g vinete
• 150 g dovlecei (zucchini)
• 80 g ardei gras roşu
• 80 g ardei gras galben
• 80 g ardei gras verde
• 50 g stafide
• 40 g seminţe de pin
• 15-20 fire de civetă (sau ceapă verde)
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 căţel de usturoi
• sare şi piper

Mod de preparare:

Pune stafidele la înmuiat în apă clocotită. Intre timp, curăţă şi taie ardeii jumătăţi şi îndepărtează-le cotoarele, seminţele şi filamentele albe din interior. Spală dovleceii, îndepărtează-le capetele şi taie-i în două, pe lungime. Taie dovleceii şi ardeii bastonaşe subţiri şi pune-i într-un castron.

Spală vinetele, curăţă-le de coajă, taie-le felii groase de 3-4 mm, aşază-le pe o tavă, presară-le cu sare şi stropeşte-le cu puţin ulei. Pune la încins un grătar de fontă. Când este fierbinte, pune feliile de vinete, scurse de zeama pe care o lasă, frige-le pe ambele părţi şi aşază-le din nou pe tavă.

Căleşte usturoiul întreg într-o tigaie cu 3 linguri de ulei încins, pune bastonaşele de ardei şi de dovlecei şi prăjeşte-le la foc mare timp de 3-4 minute. Pune sare şi piper, după gust, şi adaugă stafidele înmuiate şi stoarse, precum şi seminţele de pin.

Amestecă bine şi căleşte totul încă 4 minute, adaugă şi civeta tocată (opreşte câteva fire pentru decor), apoi stinge focul.

Pune feliile de vinete pe fundul de bucătărie şi aşază pe fiecare câte o lingură din amestecul de legume. Rulează-le strâns în jurul umpluturii şi aşază rulourile pe farfurii. Decorează cu legumele rămase şi cu civetă tocată (sau ceapă verde) şi serveşte imediat.

Rulouri de vinete cu stafide şi seminţe de pin

Pofta buna!