Salata cu sunca si mazare

Salata cu sunca si mazare din: vinete, ulei de masline, mazare, spanac, parmezan, sunca, ulei de masline si otet balsamic.

Ingrediente:

• 2 vinete, taiate rondele
• 1 lingura ulei de masline
• 200 g mazare
• 80 g frunze tinere de spanac
• 50 g parmezan ras
• 100 g sunca
• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingura otet balsamic

Mod de preparare:

Unge vinetele cu ulei si frige-le pe gratar sau grill, in transe, pe ambele parti (cam 5 min).

Intre timp, pune mazarea in apa clocotita si fierbe-o 30 sec; scurge-o si raceste-o sub jet de apa rece.

Amesteca vinetele si mazarea cu spanacul, branza si sunca.

Adauga uleiul de masline si otetul, sare si piper.

Toarna peste salata un varf de zahar si amesteca toate ingredientele.

Salata cu sunca si mazare

Pofta buna!