Salata de vinete cu ardei gras si castravete

Salata de vinete cu ardei gras si castravete din: rosii, ardei gras, castravete, ceapa verde, suc de lamaie, miere, ulei, usturoi, radacina de ghimbir, menta, sare, vinete si ulei.

Ingrediente:

• 2 rosii
• 1/2 ardei gras galben
• 50 g castravete
• 1/2 ceapa verde
• 1 lingura suc de lamaie
• 1/4 lingurita miere
• 1 lingura ulei
• 1 catel de usturoi
• radacina de ghimbir (cat o stafida)
• 1/2 lingura menta tocata
• sare
• 500 g vinete
• ulei

Mod de preparare:

Se curăţă şi se taie roşiile, ardeiul gras, castravetele şi ceapa; se amestecă. Separat se amestecă sucul de lămâie cu mie­re şi ulei. Se curăţă usturoiul şi ghimbirul, se rad şi se adaugă la dressing. Se adaugă în salată menta şi sarea; se toarnă deasupra dressingul şi se lasă 15 min.

Se taie vinetele în felii de 1 cm. Se pun pe o tavă unsă şi se sărează; se coc 20 de minute. Se servesc cu salata.

Salata de vinete cu ardei gras si castravete

Pofta buna!