Sparanghel imperial

Sparanghel  imperial din: sparanghel, vin, galbenus, malai, smantana, patrunjel, sunca, unt, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 kg sparanghel
• 125 ml vin alb
• două gălbenuşuri
• o linguriţă de mălai
• 150 g smântână ma­turată
• o lingură de pătrunjel proaspăt tocat
• 8 felii şuncă de Parma (175 g)
• un cub de unt
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi sparanghelul pe toată lungimea, având grijă să îndepărtaţi coaja şi părţile tari, dar să nu-i sfărâmaţi vârfurile.

Fierbeţi sparanghelul în doi litri de apă clocotită cu sare, apro­ximativ 25 de minute, apoi scurgeţi-l şi lăsaţi-l să se răcească.

Puneţi la fiert într-o cratiţă vinul, gălbenuşurile, untul, mălaiul şi sarea, având grijă să amestecaţi tot timpul.

Când amestecul a fiert, luaţi cratiţa de pe foc, lăsaţi-o să se răcească şi mai ames­tecaţi din când în când.

Bateţi smântână până se îngroaşă şi turnaţi-o peste amestecul cu ou şi potriviţi de sare şi piper.

Poftă bună!