Supă de ardei galben cu crutoane de pătrunjel

O reteta de supa de ardei galben cu crutoane de patrunjel din: ardei grasi, ardei capia, ceapa rosie, usturoi, morcovi, telina, dovlecel, ou, iaurt, ulei, sare, piper, paine, unt si patrunjel.

Ingrediente:

• 4 ardei grasi galbeni
• 1 ardei gras portocaliu
• 1 ardei capia rosu
• 1 ceapa mare rosie
• un graunte de usturoi
• 2-3 morcovi tineri fragezi
• 1 bucatica mica de radacina de telina
• 1/2 dovlecel mic
• 1/2 ou
• 2 linguri iaurt (sau smantana)
• cateva linguri ulei
• sare
• piper

pentru crutoane:

• 3-4 felii de paine
• 1 lingura iaurt
• 40 g unt
• 1 legatura de patrunjel verde
• 1/2 ou

Mod de preparare:

Speli şi cureţi de coajă legumele, apoi le toci foar­te mărunt. Pui legumele mărunţite într-o crăticioară cu puţin ulei şi apă, să se înăbuşe bine. Presari un praf de sare şi piper şi amesteci din când în când, adăugând apă după caz, până ce s-au înmuiat bine şi au căpătat gust.

In acest moment mixezi bine cu  un blender manual legumele, obţinând o cremă galben-portocalie. Pui câte puţină apă fiartă, lungind supa până umpli crăticioara. Mai laşi la fiert, să dea în clocot, după care opreşti focul şi iei cu po­lonicul puţină supă pe care o pui într-un castronel.

Când se răceşte puţin, amesteci supa cu 1/2 ou bă­tut, împreună cu iaurtul (smântână). Torni conţinutul castronelului în restul de supă. Mai laşi supa cu ca­pacul pus, la foc pentru încă 1 minut, apoi stingi focul. Supa o poţi servi trecută prin sită, pentru un aspect mai fin, dar şi mai grosuţă, fără să o pasezi.

Pregăteşti crutoanele aşa: fărâmiţezi bine pâinica, o înmoi cu iaurtul, apoi adaugi verdeaţa tocată foar­te mărunt, 1/2 de ou bătut şi untul moale. Pasta obţinută o întinzi pe o bucăţică de hârtie de copt şi o coci într-o tăviţă de chec la cuptor. Laşi să se coacă timp 10 minute pe fiecare parte.

Tai apoi cuburi pe care le scufunzi în supă în momentul servirii.

Pofta buna!